Kool is een van de meest betaalbare groenten: het is goedkoop, het is het hele jaar door goed onderhouden en is het hele jaar door commercieel verkrijgbaar. Voedingsdeskundigen adviseren om het in de voeding op te nemen vanwege het hoge gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen met een lage energetische waarde. Wortelen in hun vitamine-minerale samenstelling zijn niet minder rijk en vullen kool met succes aan. Het is ook beschikbaar, ongeacht het seizoen. Salades met verse kool en wortels zijn gezonde en niet te calorie-arme snacks die zowel in de zomer als in de winter worden bereid en deze aanvullen met groenten en kruiden, afhankelijk van hun beschikbaarheid op een of ander moment. Met de schijnbare gelijkenis van recepten naar smaak, deze gerechten zijn anders, omdat zelfs de kleinste slagen de organoleptische eigenschappen van gerechten kunnen beïnvloeden.
Kookfuncties
De technologie van het bereiden van salades van verse kool en wortelen is eenvoudig, maar kennis van een paar punten is vereist om een perfect resultaat te verkrijgen.
- Van de jonge kool, zijn de salades meer zacht, van de herfstrassen - sappiger. Om het koolsap te maken, moet het gezouten en gepureerd worden met je handen. Als de vloeistof echter te veel blijkt te zijn, kan een deel ervan worden afgetapt voordat de kool met andere ingrediënten wordt verbonden.
- Als het recept niet een speciaal soort slicingrediënten impliceert, dan is de kool voor salades fijngehakt. Hoe korter en dunner de stukjes kool, hoe smakelijker en lekkerer de salade zal blijken te zijn. Wortelen zien er het mooist uit in een salade, als het wordt gemalen op een rasp bestemd voor de bereiding van Koreaanse salades. Als er geen dergelijk apparaat in de keuken is, kan de groente worden geraspt op een gewone rasp of in dunne reepjes worden gesneden met een scherp mes.
- Salades van verse kool en wortels worden meestal gekruid met saus bereid uit plantaardige olie en azijn. Om het extra smaak en aroma te geven, is het beter om ongeraffineerde olie te gebruiken, bovendien bevat het meer heilzame stoffen. Als azijn in de verbandsamenstelling wordt vervangen door citroensap, wordt de smaak van de salade verfijnder. Kool- en wortelsalades kunnen ook worden gekruid met mayonaise, zure room, yoghurt - de keuze hangt af van het specifieke recept.
Verse kool en wortel salade is lekker, zelfs als er geen andere producten in zitten, maar vaak wordt het voorgerecht aangevuld met andere groenten. In de winter worden uien, bieten, knoflook en appels het vaakst gebruikt. In de zomer is het recept verrijkt met Bulgaarse peper, komkommer, radijs. Op basis van de populaire recepten van het gerecht, kan de gastvrouw veilig experimenteren en de versies van de auteur van kool- en wortelsalades creëren.
Een eenvoudig recept voor een salade van verse kool met wortels
ingrediënten:
- wortels - 0, 2 kg;
- suiker - 40 g;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - naar smaak;
- verse greens (optioneel) - naar smaak.
6 kool - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Was het hoofd, droog met een theedoek. Verwijder de bovenste bladeren. Snijd het hoofd in grote stukken en versnipper ze fijn.
- Doe de kool in een kom.
- Schrap wortels en was ze, dep met een handdoek. Maal op de rasp (op het gebruikelijke met grote gaten of bedoeld voor de bereiding van Koreaanse snacks). Zet op kool.
- Voeg een lepel suiker aan de groenten toe, meng en laat gedurende 10-15 minuten staan.
- Hak de greens fijn, voeg ze bij de groenten.
- Bereid het verband door de resterende suiker, zout, olie en azijn in een aparte bak te mengen. Giet over de saladedressing, roer.
Dit recept voor het maken van verse kool en wortelsalade kan als klassiek worden beschouwd. Volgens hem is deze snack gemaakt door vele hostesses. In veel eetzalen kun je ook een vergelijkbare versie van dit populaire gerecht vinden.
Vitaminesalade met verse kool, wortels en appel
ingrediënten:
- wortels - 0, 3 kg;
- appels - 0, 3 kg;
- verse peterselie - 50 g;
- suiker - een snuifje;
- zout - naar smaak;
- citroensap - 40 ml;
- plantaardige olie - 60 ml.
6 kool - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Was groenten, dep ze droog met papieren servetten.
- Hak de kool klein en vouw hem in een bak waarin je de salade wilt mixen. Onthoud handen.
- Schil de appels, snijd de kernen eruit. Pulp in rietjes, giet een lepel citroensap, meng, leg aan de kool. Citroensap zal de appel niet verdonkeren en een aangename zuurheid geven.
- Schil de wortels. Snijd het in reepjes of snijd het in een rasp die is gemaakt voor het koken van Koreaanse salades. Breng aan kool en appels, meng.
- Meng de olie in een aparte bak met het resterende citroensap, voeg zout en suiker toe en klop met een snufje zout.
- Breng het voorgerecht op smaak met het resulterende mengsel.
- Hak de peterselie fijn, meng met de rest van de ingrediënten, leg de afgewerkte salade in een vaas of schaal.
Salade bereid volgens dit recept heeft een unieke smaak en is rijk aan vitamines.
Salade met verse kool, wortels en rode biet
ingrediënten:
- Witte kool - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- bieten - 50 g;
- uien - 50 g;
- appelazijn (6%) - 5 ml;
- suiker - 5 g;
- zout, verse groenten - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Kook bieten tot ze gaar zijn, afkoelen, schillen, in reepjes snijden. Voeg een eetlepel boter toe, meng.
- Hak de kool fijn, vouw hem in een aparte kom.
- Schil en was de wortels. Blot met een servet. Scheur rietjes of wrijf. Voeg toe aan kool.
- Maak de uien los van de schil, snij in dunne delen van de ringen, voeg toe aan de kool en de wortels.
- Meng zout, suiker, azijn en de resterende olie. Giet naar kool, wortels en uien, meng.
- Breng de bieten over naar andere groenten, meng opnieuw.
De resterende bieten kunnen worden gebruikt om de salade te versieren door er een bloem van te maken. Met hetzelfde recept kunt u een salade bereiden met verse bieten, waarmee het lichaam wordt gereinigd.
Salade met verse kool, worteltjes en mint
ingrediënten:
- kool - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- rode ui - 100 g;
- koriander - 50 g;
- verse munt - 50 g;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 5 g;
- rode peper, zout - naar smaak;
- plantaardige olie - 40 ml;
- peanuts - 50 g.
bereidingswijze:
- Snijd de kool voorzichtig in stukken.
- Schil wortelen en hak ze fijn.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kwarten ringen.
- Vouw de groenten in een kom, voeg de fijngehakte koriander en de munt eraan toe, roer.
- Pers het sap uit de citroen en voeg er zout, suiker en peper aan toe. Giet de olie erin. Meng grondig.
- Kruid de salade met het resulterende mengsel.
Laat de salade voor het serveren minstens 30 minuten staan en bestrooi deze met gemalen pinda's. De verfrissende en hartige smaak zal u en uw gasten zeker aanspreken.
Salade met verse kool, wortelen en varkensvlees
ingrediënten:
- verse kool - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 4 kg;
- varkensvlees (pulp) - 0, 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- zwarte en rode gemalen peper - 5 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- water - 40 ml;
- sesamzaadjes - naar smaak.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Snijd het varkensvlees in reepjes.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Bak de uien en het varkensvlees in de olie, peper ze op hetzelfde moment.
- Snij wortels in een rasp voor Koreaanse salades, onthoud het, voeg er sojasaus aan toe.
- Haal de knoflook door de pers.
- Kook siroop van twee eetlepels water en suiker, giet er knoflook op.
- Alle ingrediënten behalve sesam, combineren en mengen goed, zetten een gerecht op.
- Bestrooi met sesam.
6 Snijd de kool in vierkante vakjes van 2 cm, onthoud handen, combineer met wortels.
Een aperitief gemaakt volgens dit recept zal fans van de Aziatische keuken aanspreken.
Een salade versieren met verse kool en wortels
Kool- en wortelsalades zijn lekker, sappig en gezond, maar ze zien er te simpel en elke dag uit. Vooraleer te serveren, vooral als het feestelijk is, moet het aperitief worden gedecoreerd, waardoor het een feller uiterlijk krijgt. Je kunt een paar ideeën aanbieden voor het versieren van deze salades.
- De eenvoudigste manier om een salade levendiger te maken, is om hem niet op een lege schaal te plaatsen, maar op slablaadjes. Als je een takje dille of peterselie erop legt, ziet het voorgerecht er nog mooier uit.
- Je kunt een groen-oranje gamma kool en wortelsalade toevoegen in rood door er een handvol cranberries of krenten bovenop te morsen.
- Een goed idee zou zijn om de snack te versieren met bloemen van groenten waaruit de samenstelling bestaat. Om dit te doen, worden de groenten in dunne platen gesneden, waarvan er één in een buis wordt opgerold, de rest wordt er als bloemblaadjes omheen verzameld. Komkommers, tomaten en radijzen voor het maken van bloemen nemen vaak vers, wortels en bieten hiervoor is het beter om eerst te koken.
Onderdelen waaruit de salade bestaat, kunnen in sectoren worden ingedeeld en worden gemengd nadat ze zijn geserveerd.
Kool en wortel salade is goedkoop, maar het blijkt sappig, lekker en gezond. Het kan worden bereid op weekdagen en voor de feestelijke tafel, ongeacht het seizoen.
