Vinaigrette wordt meestal gemaakt met de toevoeging van zuurkool, die het karakteristieke zuurheid geeft. Niet alleen kan ze een pittige toon geven aan de salade, gezouten en gepekelde komkommers, paddenstoelen, verse en ingemaakte appels en citroensap kunnen deze taak het hoofd bieden. Liefhebbers van rauwe groenten, niets belet om vinaigrette te koken met verse kool, ter vervanging van het zuur. Het geeft het gerecht een aangename knapperigheid en een unieke smaak.
Kookfuncties
De technologie van het bereiden van vinaigrette met verse kool verschilt niet erg van het koken van de klassieke versie van de snack, maar het heeft een aantal specifieke kenmerken.
- Als je verse zuurkool vervangt, moet je ervoor zorgen dat de salade niet zijn hartige smaak heeft verloren. Immers, zelfs de naam komt van het Franse woord voor azijn. Zonder de karakteristieke zuurheid zal de vinaigrette ophouden zo te zijn, en een andere snack worden. Voeg in een vinaigrette met verse kool meer augurken toe dan gewoonlijk, of voor dressing gebruikt men geen pure olie, maar gemengd met citroensap, azijn.
- Om ervoor te zorgen dat de bieten een heldere kleur behouden, kan een beetje azijn aan het water worden toegevoegd wanneer het wordt gekookt.
- Het is niet nodig om groenten te koken voor een vinaigrette - ze kunnen worden gebakken of gekookt in een magnetron.
- Shred vinaigrette kool moet zo klein mogelijk zijn, anders zal het uiterlijk en de smaak van de snack bederven. De rest van de groenten worden ook netjes gesneden, verouderd, zodat de stukjes even groot zijn.
- Het is niet de moeite waard om een vinaigrette te vullen met verse kool met mayonaise of zure room: de smaak van het gerecht is mogelijk niet harmonieus genoeg. De voorkeur gaat het best uit naar het traditionele verband op basis van plantaardige olie.
Vinaigrette met verse kool is voedzaam, maar niet te rijk aan calorieën. Het kan worden geserveerd als een koude snack of bijgerecht. Het wordt gecombineerd met vlees en vis, inclusief gezouten.
Vinaigrette met verse kool en augurken
ingrediënten:
- verse kool - 0, 25 kg;
- bieten - 150 g;
- wortels - 150 g;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- augurken - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 40-60 ml.
bereidingswijze:
- Kook wortels, bieten en aardappelen zonder af te pellen. Als ze afkoelen, haal je ze uit de skins. Snijd groenten in blokjes van dezelfde grootte. Bieten in een apart bord, wortels met aardappelen, in een diepe kom.
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren. Snij een stuk van de juiste maat, hak hem fijn. Zet op wortelen en aardappelen.
- Snij de augurken in kleine stukjes, leg ze op de andere ingrediënten.
- Schil en hak de ui in dunne delen van de ringen.
- Pers het sap uit de citroen en vul het met de uien. Laat 20 minuten intrekken en breng de stukjes ui samen met citroensap over naar de resterende ingrediënten.
- Giet een lepel boter in een bord met rode biet, meng.
- Giet de rest van de olie in een kom met andere groenten, meng goed ook.
- Bieten combineren met andere producten.
Ondanks het feit dat dit recept voor vinaigrette weinig verschilt van het klassieke recept, zal het een geheel andere smaak hebben.
Vinaigrette met verse kool en verse komkommer
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 4 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- groene uien - 100 g;
- verse kool - 150 g;
- verse komkommer - 0, 2 kg;
- groene erwten in blik - 100 g;
- groene appel - 0, 2 kg;
- citroensap - 20 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook aardappelen, wortelen en bieten, koel af, schil en snij in kleine stukjes.
- Meng bieten met twee theelepels olie, doe dit in een kom.
- Plaats de wortel en aardappelstukjes in de bieten.
- Hak de kool fijn, stuur het naar gekookte groenten.
- Open een pot groene erwten, laat de vloeistof eruit lopen en doe de erwten in een kom met groenten.
- Schil de appel, snij de kern. Pulp gesneden in kleine blokjes, toe te voegen aan de rest van de producten.
- Meng citroensap met de resterende boter, zout en peper. Giet de salade met het voorbereide mengsel, mix.
- Voeg groene uien toe, gehakt met een mes, roer opnieuw.
Was de komkommer en dep deze af met een servet. Snijd in kleine blokjes, meng met andere groenten.
Vinaigrette bereid volgens het bovenstaande recept heeft een frisse smaak, het is vooral prettig om het te eten in de lente, wanneer het lichaam rauwe groenten mist en een verhoogde behoefte heeft aan vitamines.
Vinaigrette met rode kool
ingrediënten:
- rode kool - 0, 2 kg;
- rode bonen, gekookt of verduurzaamd - 0, 2 kg;
- gekookte of gebakken bieten - 0, 2 kg;
- gekookte of gebakken wortelen - 100 g;
- rode ui - 100 g;
- gemarineerde champignons - 100 g;
- gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- plantaardige olie, zout en kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de gekookte groenten, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte (ongeveer een erwt), doe ze in een kom.
- Snijd de kool dun, leg het op de gekookte groenten.
- Maak de uien van de schil vrij, hak ze fijn, stuur ze naar de rest van de ingrediënten.
- Snijd de paddenstoelen en komkommers in kleine blokjes. Als u gebeitst champignons gebruikt, kunt u ze heel laten.
- Meng de augurken met de groenten in de kom.
- Voeg gekookte bonen toe.
- Kruid met plantaardige olie, peper en zout naar smaak.
De vinaigrette gemaakt volgens dit recept heeft een rijke rode kleur, het ziet er elegant en smakelijk uit. Het gerecht is voedzaam door de toevoeging van bonen in de samenstelling en tegelijkertijd dieet, omdat er geen aardappelen in de samenstelling zijn.
Een vinaigrette versieren met verse kool
De heldere en contrasterende kleuren van de groenten waaruit de vinaigrette bestaat, maken het aantrekkelijk en smakelijk, zelfs zonder extra decor. Veel huisvrouwen proberen de snack echter een feestelijker uiterlijk te geven door deze naar wens te versieren. U kunt verschillende opties aanbieden voor het maken van een vinaigrette met verse kool.
- Verse greens zullen helpen om de frisse smaak van de salade te benadrukken met rauwe kool en deze nog feller te maken. Om dit te doen, gebruik je meestal takjes dille of peterselie, leg ze op de salade of op de contour. Een andere optie is slablaadjes te gebruiken voor decoratie. Ze kunnen op een schaal worden gelegd, in een slakom of in ijskommen, en alvast kunt u de afgewerkte salade zo plaatsen dat groene stukjes worden ingelijst.
- Snijd wortels en bieten in dunne plakjes, je kunt er bloemen van plukken. Verspreid ze op het oppervlak van de salade, geef je het een feestelijke uitstraling. Als verse komkommers deel uitmaken van de salade, kunnen er bloemen van worden gemaakt.
- Een vinaigrette, neergelegd in brede transparante glazen, ziet er mooi en stijlvol uit, vooral als deze in lagen wordt verzameld. Deze optie om snacks te serveren is nu in zwang.
- Plaats de vinaigrette en geef deze een nette vorm met behulp van speciale cilindrische vormen met een pers. Je kunt deze zelf uit blikjes maken en in plaats van de pers een lepel gebruiken om de vorm uit de salade te verwijderen.
Vinaigrette met verse kool is voedzaam, maar gemakkelijk. Zijn aanhangers zullen een gezond dieet waarderen. Na aan de decoratie van snacks gewerkt te hebben, kan het zelfs aan de feesttafel worden geserveerd. Vooral leuk om deze gerechten te eten in de lente.
