Cookd Paas

koken

Naast suikercakes versierd met suiker en gekleurde eieren, wordt Pasen altijd op de feesttafel gelegd - een luchtig gerecht gemaakt van cottage cheese.

Pasen kan zoet en brak zijn, rauw en gekookt. Anders dan bij gewone kwarkdesserts is Pasen een duur gerecht. Alleen producten van topkwaliteit zijn geschikt voor de bereiding ervan, en ze zijn in grote hoeveelheden nodig.

Wees ook geduldig, want Pasen wordt langzaam gedaan, met inachtneming van de vereisten in het recept.

Subtiele

Voordat je Pasen begint te koken, moet je een pasochnitsa kopen - een inklapbare vorm, bestaande uit vier platen die aan elkaar zijn bevestigd. In de winkels die je kunt kopen en plastic pacific. Geassembleerde vormen voor pasok vertegenwoordigen een afgeknotte piramide.
Pasen kan worden gemaakt in een gewone pan. Maar in dit geval zal het nodig zijn om de wei die meerdere malen naar de oppervlakte is gestoken te gieten. Je kunt ook een nieuwe ... bloempot gebruiken. Het is bekleed met een dunne doek, gevuld met wrongel en geplaatst op een steelpan waarin de uitgescheiden wei zal samensmelten.
Voor Pasen moet je alleen de beste kwark meenemen. Het moet zacht, glad en droog zijn. Om zich te ontdoen van overtollig vocht, voor gebruik onder het juk.
Plak cottage cheese tweemaal door een zeef. Verkeerd doen die minnaressen het door een vleesmolen malen. Curd miste een zeef luchtig en zacht. Een wrongel, gehakt in een vleesmolen, wordt verfrommeld en stroperig. Natuurlijk is het mogelijk om er Pasen van te koken, maar de kwaliteit zal veel erger zijn.
Eieren moeten vers zijn, omdat ze in sommige recepten tijdens Pasen rauw worden. Voor gebruik moeten ze in warm water worden gewassen, zodat een gevaarlijk pathogeen, Salmonella, niet in de schaal komt.
Als room wordt aangegeven in het recept, moet het 33% vet zijn om goed te worden geslagen. Vetarme room kan worden ingenomen als het niet nodig is om ze in het kookproces te kloppen.
Boter in Pasen moet alleen echt zijn, niet verspreid.
Gekonfijt fruit, rozijnen, noten, schil worden op Pasen gezet. Ze zijn op smaak gebracht met vanille, kaneel, kardemom, steranijs. Specerijen moeten grondig worden geplet en gezeefd door een zeef.
In alle recepten zijn grote verhoudingen aangegeven, omdat de pasochnitsa naar boven gevuld moet zijn met de wrongelmassa.

Pasen is onbewerkt

ingrediënten:

cottage cheese - 2, 5 kg;
zure room - 250 g;
boter - 200 g;
suiker - 200 g;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Cottage cheese twee keer wrijven door een zeef.
Verzuurde boter combineren met suiker en licht bleken.
Zet zure room in en maal de massa tot de suiker volledig is opgelost.
Doe het mengsel in de geraspte kwark, zout het. Meng alles grondig.
Een groot servet van dunne stof of gaas, gevouwen in vier lagen, bevochtig met water, voorzichtig knijpen. Bedek de vorm en maak mooie vouwen. De uiteinden van de stof moeten over de rand hangen.
Vul de broodschaal met kwark naar boven. De uiteinden van de stof bedekken de volgende Pasen.
Plaats het formulier in een diepe pan. Plaats er de onderdrukking bovenop.
Reinig in de koelkast gedurende 12-24 uur. Gedurende deze tijd zal al het serum van de wrongel worden vrijgegeven.
Verwijder de volgende dag de onderdrukking, verwijder de deksel en schroef de randen van het servet los. Kantel het formulier op het bord, maak het voorzichtig los van Pasen.

Romig Pasen is Uitstekend

ingrediënten:

droge kwark - 800 g;
boter - 500 g;
dooiers - 5 st.;
suiker - 400 g;
vanilline;
33 procent crème - 300 ml.

Voorbereidingsmethode

Cottage cheese twee keer wrijven door een zeef.
Doe de suiker, de eidooier en de zachte boter in een kom. Voeg vanilline toe. Verpak alles voorzichtig totdat het glad is.
Combineer deze massa met wrongel.
Klop de room op met een blender en voeg toe aan het wrongelmengsel. Meng voorzichtig.
Doe de voorbereide massa in een pasochnitsa of in een vorm bekleed met een vochtige doek (gaas).
Plaats de onderdrukking bovenaan en zet het in de koelkast tot de volgende dag.
Verander de klaargemaakte Pasen op de schotel en bevrijd hem uit de vorm.

Paasbrouwen

ingrediënten:

cottage cheese - 1, 6 kg;
dooiers - 10 st.;
crème - 300 ml;
vanilline;
suiker - 500 g;
boter - 400 g.

Voorbereidingsmethode

Giet de room in de pan. Doe suiker, vanille en dooiers. Klop alles goed door elkaar en steek in brand met een garde.
Onder voortdurend roeren, breng op een laag vuur een verdikking aan, maar zorg ervoor dat het mengsel niet kookt, anders zullen de dooiers koken.
Giet de massa in een ander gerecht. Plaats de container in een kom gevuld met koud water. Voeg boter toe, in stukken gesneden. Roer met een garde, koel het mengsel.
Tweemaal de kwark door een zeef en combineer met de vla.
Roer tot een gladde massa.
Bedek het formulier met een vochtige doek of gaas gevouwen in vier. Vul het met wrongelmassa. Bedek de volgende Pasen met de randen van de stof en leg er een juk op.
Zet in de koelkast voor 12 uur.
Leg de gekookte paasvla op een vlakke plaat.

Paaschocolade

ingrediënten:

cottage cheese - 1, 2 kg;
suiker - 400 g;
boter - 400 g;
chocolade - 200 g;
crème - 200 ml;
vanilline.

Voorbereidingsmethode

Droog twee maal wrongel door een zeef.
Voeg de zachte boter toe en wrijf goed.
Giet de room erin.
Wrijf de ingevroren chocolade met een rasp en combineer met de rest van de ingrediënten.
Zet suiker en vanille.
Roer alles grondig totdat het glad is.
Bereid het formulier voor en vul het met wrongelmassa.
Zet onderdrukking. Reinig in de koelkast voor een dag.
Zet de paschocolade Pasen op een platte schaal.

Pasen met gekonfijt fruit

ingrediënten:

cottage cheese - 1 kg;
eieren - 5 st.;
boter - 200 g;
20 procent crème - 400 ml;
suiker - 230 g;
gekonfijt fruit - 200 g.

Voorbereidingsmethode

Tweemaal veeg de wrongel door een zeef.
Doe zachte boter en wrijf alles bij elkaar.
Voeg gekonfijt fruit toe en snij in kleine stukjes.
Combineer eieren met suiker en klop met een mixer.
Giet de room in, roer en doe een klein vuur.
Verwarm al roerend het mengsel tot het dikker wordt. Maar kook niet!
Plaats de pan met room in een kom met koud water en koel, vergeet niet te mengen, om geen film te vormen.
Verbind de afgekoelde massa met de wrongel.
Plaats het in een vorm die volgens alle regels is opgesteld. Leg een juk op de top. Reinig in de koelkast voor een dag.
Verwijder het gekookte Pasen met gekonfijt fruit uit de vorm, liggend op een platte schaal.

Pasen met amandelen en rozijnen

ingrediënten:

cottage cheese - 1, 6 kg;
eieren - 9 stks;
boter - 200 g;
poedersuiker - 800 g;
amandelen - 100 g;
zure room - 250 g;
rozijnen - 150 g.

Voorbereidingsmethode

Cottage cheese twee keer wrijven door een zeef.
Voeg zure room toe en meng.
Doe zachte boter in poedersuiker en wrijf het tot het wit is.
Blijf de massa malen, voeg eieren een voor een toe.
Meng het met cottage cheese, gemalen amandelen en gewassen rozijnen.
Plaats het in de haakdoos, leg de onderdrukking erop en leg het 12 uur in de koelkast.
Keer de voltooide Pasen met amandelen en rozijnen voorzichtig ondersteboven op het gerecht.

Pasen met koele dooiers

ingrediënten:

cottage cheese - 1, 2 kg;
boter - 400 g;
eieren - 15 stuks;
33 procent crème - 750 ml;
poedersuiker - 300 g;
vanilline - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Hardgekookte eieren. Scheid de dooiers van eiwitten en hak ze fijn.
Droog tweemaal de droge kwark door een zeef samen met de dooiers.
Combineer met zachte olie en wrijf goed.
Meng de room met poedersuiker en klop met een mixer.
Kneed alle ingrediënten goed door tot ze glad zijn.
Doe de wrongel in een voorbereide kom of een andere vorm. Zet de onderdrukking bovenaan. Koel gedurende 12 uur.
Leg het afgewerkte paasei met steile dooiers op het bord.

Meesteres om op te merken

Amandelen in Pasen worden in gepelde vorm gebracht. Om de schil eraf te halen, wordt de pit met kokend water uitgegoten en een half uur gelaten. Vervolgens worden de amandelen gedroogd en geplet.
De gerede wrongelmassa kan worden geklopt voordat het in een blender wordt gebruikt voordat het in een pasochnitsa wordt gelegd.
Pasen kan zonder toegevoegde suiker worden gekookt, door zout naar smaak toe te voegen. Voeg in dit geval geen vanilline toe.

Opmerkingen (0)