Varkensvlees gestoofd met groenten

Stoof past perfect bij groenten, of het nu gestoofde, gebakken groenten of salade is. Varkensvlees gestoofd met groenten is een compleet gerecht dat geen bijgerecht nodig heeft. Het heeft een harmonieuze smaak, een verleidelijk aroma en een smakelijk uiterlijk. Bovendien is dit gerecht zeer bevredigend. Een bijkomend voordeel dat door drukke huisvrouwen zal worden gewaardeerd, is het gemak van voorbereiding.

Kookfuncties

Opdat varkensvlees gestoofd met groenten perfect zou zijn, moet je gewoon een paar kleine geheimen kennen.

Oud vlees wordt lange tijd gekookt en blijft nog steeds taai. Daarom moet jonge varkensvlees de voorkeur krijgen: de oude heeft vet van een geelachtige tint, jong - wit. Op basis hiervan kunt u vlees kiezen dat geschikt is om te stoven met groenten.
Het snijden van varkensvlees om te stoven, moet niet te klein zijn, tenzij het recept een ander recept vereist. Meestal zijn stukken gemaakt van anderhalf tot twee centimeter, soms zelfs meer. Ongeacht de grootte van de stukken, ze moeten over de vezels worden gesneden. Daarna kookten ze snel, drenken in saus en werden zacht en sappig.
Een gerecht gemaakt van gekoeld of zelfs gestoomd vlees zal zachter en sappiger zijn dan dat gemaakt van bevroren. Als u het vlees wilt doven dat in de vriezer zat, moet het langzaam worden ontdooid en daarna minstens een uur of twee goed marineren.
De vorm van de plakproducten die in het recept worden beschreven, kan het best worden bewaard, want in dit geval ziet het gerecht er smakelijk uit, wat ook niet de laatste betekenis heeft.
Bak varkensvlees bij voorkeur in een dikwandige pot of ketel, of in extreme gevallen in een diepe gietijzeren koekenpan. Potten en stewpots met dunne wanden zijn hier niet geschikt voor.

Voor de rest zijn de eigenaardigheden van het bereiden van varkensvlees met groenten afhankelijk van het gekozen recept.

Varkensvlees gestoofd met groenten - een klassiek recept

Calorieën: 2186 kcal, per 100 g: 110 kcal.

ingrediënten:

varkenshaasje (scapula) - 0, 7-0, 8 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
paprika - 0, 5 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
gedroogde basilicum - 10 g;
peterselie en dille (optioneel) - 30 g;
plantaardige olie - 80-100 ml;
zout - naar smaak;
gemalen zwarte peper naar smaak;
water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was het varkensvlees, snijd het in stukjes van ongeveer 2 cm.

Was, droog en snijd de greens fijn met een mes als je het gebruikt. Als dat niet het geval is, gaat u meteen door naar de volgende stap.

Verwijder de bolsters van de bol. Was de uien, dep ze droog, snijd ze in kleine stukjes.

Bij de paprika's, snijd de stelen, sla de zaden. Was de paprika's en snij in repen.

Schil en was de wortel, rasp deze groot. Het is niet verboden om de rasp te gebruiken voor Koreaanse salades.

Vul de tomaten met kokend water. Verwijder na een paar minuten uit het water en verwijder de gebarsten huid. Snijd het vlees in kleine stukjes van willekeurige vorm.

Verhit olie in een pan, bak hierin het vlees, zout het en peper. Wanneer het varkensvlees van kleur verandert (grijs), doe het dan in een pot of een ketel waar het met groenten wordt gestoofd.

In dezelfde koekepan waar het varkensvlees was gestoofd, zet uien en wortels. Bak ze 7-8 minuten en verschuif ze naar varkensvlees.

Plaats gehakte paprika's op het varkensvlees, boven - plakjes tomaten.

Giet voldoende water in zodat het vlees en groenten volledig bedekt.

Doe het vuur aan en doof onder het deksel 30 minuten nadat het water kookt.

Voeg basilicum toe, groen, voeg zonodig zout toe. Bedek opnieuw en schakel het weer uit voor nog eens 10-15 minuten.

Varkensvlees bereid volgens dit recept kan als een apart gerecht worden geserveerd, maar het zal ook goed worden gecombineerd met aardappelen, rijst of boekweit. Bij gebruik van de garnituur wordt het nog bevredigender.

Varkensvlees gestoofd met aardappelen, courgette en aubergines

Calorieën: 4616 kcal, per 100 g: 117 kcal.

ingrediënten:

varkensvlees - 1 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
wortels - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;
tomaten - 0,5 kg;
paprika - 0, 5 kg;
aubergine - 0, 2 kg;
courgette - 0, 2 kg;
knoflook - 3 teentjes;
tomatenpuree - 50 g;
suiker - 50 g;
zout - naar smaak;
rode peper - naar smaak;
zwarte peper erwten - 5 stks;
laurierblad - 2 st.;
plantaardige olie - 100 ml;
water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken (2-3 cm elk).
Snijd de ui in halve ringen.
Schil de wortels, snijd ze in de lengte doormidden, snijd ze in halve ringen. Als je een dunne langwerpige wortel krijgt, kun je deze met cirkels snijden - dus het zal nog mooier zijn.
Schil de zaden, was de paprika's, snijd ze in halve ringen.
Snijd de gewassen tomaten in blokjes.
Schil de aardappelen, snijd elke aardappel in 6-8 stukken.
Snij aubergine in blokjes, bestrooi met zout. Spoel na 20 minuten in stromend water en laat het drogen.
Was de courgette, snijd hem in blokjes. Blokjes moeten groot genoeg zijn, niet minder dan een centimeter, want de groenten worden lange tijd gestoofd.

6 Snijd de knoflook in niet te kleine plakjes.

Giet de olie in de pan (de helft aangegeven in het recept), doe het vlees erin, bak tot een eetlustopwekkende korst. Breng over naar een ketel of een dikwandige pot. Capaciteit is behoorlijk groot - op 4, 5-5 liter.
Bak de uien in een andere pan. Voeg er suiker en tomatenpuree aan toe, stoof 10 minuten. Doe vlees aan.
Giet in een koekenpan, waar zazharka zich aan het voorbereiden was, een glas water en giet het in een bak met vlees.
Steek in brand en doof een kwartier na het koken.
Voeg groenten, zout en peper toe. Doe peperkorrels en laurierblaadjes. Giet ongeveer een halve liter water in.
Stoof nog een uur onder het deksel en roer af en toe varkensvlees met groenten. Voeg wat meer toe als het water verdampt is. De brand tijdens het blussen mag niet te heftig zijn: het water in de pan moet enigszins borrelen, maar niet koken.
Nadat het gerecht klaar is, laat je het nog een kwartier onder het deksel, waarna het al op borden kan worden gelegd en op de tafel kan worden geserveerd.

Geen garnering nodig voor gekookt varkensvlees gekookt met dit recept.

Varkensvlees gestoofd met groenten en groene erwten

Calorische inhoud van de schaal: 2405 kcal, per 100 g: 99 kcal.

ingrediënten:

varkensvlees (niet-vettig stuk nek- of schouderblad) - 0,5 kg;
wortels - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;
paprika - 0, 3 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
courgette - 0, 3 kg;
verse of bevroren groene erwten - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 60 ml;
zout - 10 g;
water of bouillon - 0, 3-0, 4 l;
gemalen zwarte peper naar smaak.

bereidingswijze:

Was varkensvlees, snij in relatief kleine stukjes (ongeveer anderhalve centimeter).

Snijd gepelde uien en een wortel in kleine blokjes.

Snijd de rest van de wortel in kleine stukjes.

Was de courgette en snij in blokjes en een halve centimeter.

6 Snijd de paprika in kleine vierkantjes, na het wassen en verwijderen van de zaden. De rode paprika ziet er het mooist uit in de afgewerkte schaal.

Als de erwten bevroren zijn, vul deze dan met koud water om gedurende 10 minuten te ontdooien. Fris gewoon wassen.

Bak de stukken vlees in een pan met boter. Je moet op hoog vuur bakken totdat goudbruin verschijnt.

Leg het vlees uit.

Leg de gesneden uien en wortels, bak ze gedurende 5 minuten.

Plaats het vlees terug in de pan, bak het met uien en wortels op matig vuur nog 5 minuten.

6 giet een glas water, zout, peper en laat een half uur onder een deksel sudderen.

Voeg de resterende groenten toe, voeg zonodig water toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

Voeg groene erwten eraan toe, roer en stoof nog een 5 minuten in een rustig vuur.

Laat de schaal nog 10 minuten onder het deksel staan en serveer.

Varkensvlees gestoofd met dit recept met groenten ziet er erg elegant en smakelijk uit. De smaak van het gerecht is ook niet teleurstellend.

Video: varkensvlees gestoofd met groenten - zacht, zacht, aromatisch

Varkensvlees gestoofd met groenten is een eenvoudig gerecht, voedzaam en smakelijk. Het is heel geschikt voor elke dag en zelfs als gasten onverwacht afdalen, zijn ze iets om te eten.

Opmerkingen (0)