Het is moeilijk om je een volledige maaltijd voor te stellen zonder een snack met warm vlees. Een van de gemakkelijkst te bereiden, stevige en sappige vleesgerechten - varkensvlees gestoofd in zure room. Gekookt op deze manier, het is zacht, zacht, geurig, gecombineerd met bijna elk bijgerecht. Zo'n gerecht dat je op elk moment van het jaar wilt eten, het zal de feesttafel versieren en is geschikt voor een familiediner.
Kookfuncties
Een ervaren chef-kok weet zeker hoe hij varkensvlees moet doven in zure room, maar toch zal het waardevolle advies geen enkele huisvrouw pijn doen.
- Het belangrijkste geheim van een heerlijke varkensschotel is de juiste vleeskeuze. Voor het doven van meer geschikte varkenshaas met een minimale hoeveelheid vet. In ieder geval zal een meer mals gerecht komen van vers vlees van een jong varken. Als je ziet dat varkensvet een gele tint heeft, is het beter om nog een stuk te nemen waar het vet een lichte kleur heeft.
- Vóór het koken moet u een stuk varkensvlees wassen, de aderen en overtollig vet verwijderen en het vervolgens hakken. De grootte van de stukken hangt af van het recept, maar er is één algemene regel: vlees moet over de vezels worden gesneden.
- Als u kruiden kiest, kunt u experimenteren, maar niet toestaan dat u te veel afwijkt van de traditie. Traditioneel worden alle soorten paprika's geschikt geacht voor varkensvlees, waaronder paprika, laurier, rozemarijn, knoflook, nootmuskaat, marjolein, tijm, basilicum en complexe kerriekruiden. Daarom is het beter om een combinatie van twee of drie smaakmakers te maken, terwijl je ze in gematigde hoeveelheden toevoegt.
Je kunt varkensvlees stoven in porties of in kleine stukjes, met of zonder groenten. Meestal is het gestoofd in een dikke dikwandige pan of in een ketel. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet verdampt, anders zal het vlees verbranden, het zal droog worden. U kunt varkensvlees in de magnetron stoven met behulp van het programma "Stoven".
Varkensvlees gestoofd in crème à la carte
ingrediënten:
- varkenshaasje - 0, 5-0, 6 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- plantaardige olie - hoeveel kost het om vlees te grillen;
- zure room - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snij het bereide varkensvlees in porties van ongeveer anderhalve centimeter.
- Bak in olie gedurende 5 minuten aan elke kant.
- Snijd de ui in blokjes of halve ringen, grof de geschilde wortels grof.
- Doe de uien en de wortels aan het varkensvlees, bak ze met het vlees gedurende 5-10 minuten.
- Seizoen en zout varkensvlees, voeg zure room toe. Bedek de pan met een deksel en laat het vlees 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg indien nodig water toe.
Het is het beste om te serveren varkensvlees gestoofd in zure room met aardappelpuree of gekookte aardappelen. U kunt een plantaardige salade indienen in plaats van een bijgerecht.
Varkensvlees gestoofd in zure room in een slow cooker
ingrediënten:
- varkenshaasje - 0, 6 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Varkensvlees in stukken gesneden van ongeveer dezelfde grootte. De stukjes mogen niet te klein of te groot zijn, de optimale afmeting is 3 cm.
- Schil de uien en de wortels. Ui in halve ringen gesneden. Wortel wrijven. Prachtig in het afgewerkte gerecht ziet eruit als wortels, geraspt voor Koreaanse salades.
- Giet olie in de kom van de multikoker, plaats het vlees en schakel de frituurmodus gedurende 15 minuten in. Als u in de multicooker een product kunt kiezen, kies dan voor vlees.
- Stop na 7-8 minuten van het programma, voeg uien toe met wortels, meng, na 5 minuten werk van de multikoker, zout, breng het vlees op smaak, voeg bloem toe en giet 50 ml water en laat de multikoker het programma vervolledigen.
- Voeg zure room toe, roer alles. Als zure room erg dik is, voeg dan wat meer water toe.
- Schakel het blusprogramma een uur in.
Varkensvlees gestoofd in een slow cooker is niet erger dan gekookt in een pan.
Varkensvlees gestoofd in een knoflooksaus van zure room
ingrediënten:
- varkensvlees - 0, 6-0, 7 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- zure room - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
6 meel - 50 g;
bereidingswijze:
- Maak het varkensvlees klaar door het te wassen en in stukken van gelijke grootte te snijden.
- Snijd de geschilde helft in halve ringen.
- Haal de knoflook door een pers, meng met zure room, zout en peper.
- Bak het varkensvlees in de boter tot het half gaar is. Het is niet nodig om veel olie toe te voegen, omdat varkensvlees vet bevat, dat tijdens het frituren eruit wordt gesmolten.
- Voeg de ui toe en bak hierin het vlees gedurende 10 minuten, vergeet niet om het te mengen.
- Leg het vlees in een pan, bedek het met water zodat het het varkensvlees volledig bedekt, zet de stoofpot voor een half uur.
- Verwarm de bloem in een droge koekenpan totdat het begint te verdonkeren.
- Voeg zure room toe, meng. Kook een paar minuten.
- Zet zure roomsaus over het varkensvlees, roer het. Stoof vlees in saus voor 10 minuten.
Voordat u het volgens dit recept bereide varkensvlees legt, moet u het een beetje brouwen. Serveer dit gerecht met een bijgerecht, bestrooi met gehakte greens. Zeer goed voor Cilantro.
Varkensvlees gestoofd in zure room en aardappelen
ingrediënten:
- varkenshaasje - 0,5 kg;
- bouillon - 1 l;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- stengel bleekselderij - 50 g;
- knoflook - 1 teentje;
- zure room - 100 g;
- suiker - 5 g;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie - 25 ml;
- bloem - 20-25 g.
6 melk - 100 ml;
bereidingswijze:
- Snijd het varkensvlees zoals rund vlees stroganoff vlees.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Aardappelen in plakjes snijden. Doe de groenten aan het varkensvlees, giet de bouillon.
- Wanneer de bouillon begint te koken, zout en peper de schotel, dek af met een deksel, verminder het vuur en blus gedurende 20 minuten.
- Meng de melk met het meel en giet het varkensvlees erbij.
- Voeg zure room, suiker, meng toe.
- sudderen, roeren, totdat de saus dikker wordt.
Bak de knoflook in een pan, roer het krachtig, doe het vlees erin en kook gedurende 10 minuten.
Varkensvlees gestoofd met aardappelen in zure room is een onafhankelijk gerecht dat zonder bijgerecht wordt geserveerd.
Varkensvlees gestoofd met champignons
ingrediënten:
- varkenshaasje - 0,5 kg;
- paddestoelen - 0, 2 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- zure room - 100 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- uien - 100 g;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- peper - naar smaak.
6 sojasaus - 100 ml;
bereidingswijze:
- Kook de champignons, snijd ze in kleine stukjes.
- Tomaten schillen, in blokjes snijden.
- Snijd ui en paprika in halve ringen.
- Plaats de knoflook, uien en tomaten in een diepe koekenpan met verwarmde olie. Blussen onder het deksel gedurende 10 minuten.
- Doe het varkensvlees in de resulterende saus, dek af met sojasaus, laat nog een kwartier sudderen.
- Voeg de champignons en paprika's toe, peper het varkensvlees, leg er zure room bovenop. Laat nog een kwartier op laag vuur sudderen.
6 Snijd varkensvlees in reepjes.
6 Hak de knoflook fijn.
Dit recept maakt een varkensgerecht snel. Het wordt gecombineerd met elke bijgerecht: met aardappelen, pasta, rijst, boekweit. Bovendien kan het worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht.
