Willen een hartig hapje voor lunch en diner bereiden, zonder veel tijd en moeite te besteden, kiezen huisvrouwen vaak vlees met uien en wortels, dat het gemakkelijkst te braden of in de pan te stoven. Dit gerecht kan met bijna elk bijgerecht worden geserveerd, maar op zichzelf voeden. Als de garnering kruimelige pap, rijst of pasta bevat, is het de moeite waard om vlees met jus te koken. Onder de plantaardige stoofpot of salade is meer gebraden vlees zonder saus meer geschikt. Zacht en mals vlees wordt verkregen in zure room. Er zijn nogal wat recepten voor het koken van varkensvlees of rundvlees met wortels en uien in een koekenpan, en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier.
Kookfuncties
Er zijn veel recepten voor dit gerecht, maar er zijn een paar veel voorkomende instellingen.
- Je kunt elk soort vlees in een koekenpan braden of stoven, maar houd er rekening mee dat het vlees langer varkensvlees moet koken en dat het meer saus en groenten moet nemen om het zachter te maken.
- Vlees zal sneller koken en zachter zijn als het vooraf wordt gemarineerd. Hiervoor zijn dezelfde marinade-opties geschikt als voor barbecue.
- Fijnproevers zeggen dat vers of gekoeld vlees sappiger dan bevroren blijkt te zijn. Het verschil zal echter bijna onmerkbaar zijn als het bevroren vleesproduct wordt toegestaan te ontdooien onder natuurlijke omstandigheden, waarbij een scherpe temperatuurdaling wordt vermeden. Ontdooi vlees tot in de koelkast, in extreme gevallen - bij kamertemperatuur. Probeer het proces te versnellen met behulp van een magnetron of warm water, je maakt een fout die niet meer kan worden opgelost.
- Als u vlees in een braadpan gaat koken, moet het in kleine stukjes worden gesneden, anders kan het van boven oververhit raken en blijft het bijna rauw binnen.
- Wortelen worden meestal in dunne reepjes gesneden of gemalen in een rasp. Uien worden meestal aangeboden om in dunne halve ringen te snijden, soms - in kleine blokjes.
- Selecteer kruiderijen naargelang het type vlees: zwarte gemalen peper is meer geschikt voor rundvlees, rode paprika, kurkuma voor varkensvlees, knoflook en zira voor schapenvlees.
Vlees wordt geserveerd in een pan met wortels en uien, meestal met een bijgerecht. Om dit te doen, geschikt aardappelpuree, plantaardige stoofpot, boekweit, rijst en pasta. Als het bijgerecht droog is, vergeet dan niet om het in te gieten met jus.
Vlees met uien en wortelen met jus
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- water - 0, 75 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- tomatenpuree - 50 ml.
6 vlees (varkenshaas of filet) - 0, 5 kg;
6 meel - 50 g;
bereidingswijze:
- Was en droog het vlees met een servet. Trek de film af. Verwijder vet en andere ongewenste onderdelen.
- Schraap, was wortelen. Dep droog met een servet. Grind geraspt met middelgrote of zelfs kleine gaatjes.
- Gratis ui van de schil, in kleine stukjes gesneden.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe het vlees erin. Bruin het op middelhoog vuur.
- Bestrooi vlees met zout en kruiden, voeg gehakte groenten toe. Bak ze gedurende 5 minuten met het vlees.
- Strooi vlees en groenten met bloem, bak gedurende 2-3 minuten.
- Los tomatenpuree op met heet gekookt water. Giet de vloeistof in het vlees. Roer.
- Verlaag het vuur. Laat het vlees in de saus onder het deksel sudderen tot het zacht is. De exacte tijd hangt af van het type vlees en de grootte van de stukken.
6 Snijd het vlees over de vezels in stukken met een dikte van ongeveer 1, 5-2 cm, stoot lichtjes af. Snijd de karbonades in middelgrote repen.
Diende dergelijk vlees met een bijgerecht en jus, waarin het was gestoofd.
Gegrild vlees met uien en wortels (zonder jus)
ingrediënten:
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 150 g;
- tomaten - 0, 3 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- kruiderijen - naar smaak;
- water - 120 ml.
6 vlees (bij voorkeur varkensvlees) - 0, 6 kg;
6 sojasaus - 60-80 ml;
bereidingswijze:
- Was vlees, dep met een keukendoek. Verwijder films, aderen, overtollig vet.
- Giet de ketjap aan het vlees, meng het product met de hand. Vertrek voor een half uur.
- Snijd de tomaten kruislings aan de kant tegenover de stengel.
- In een pan koken water, dip de tomaten erin. Na 2 minuten vang ze met een skimmer en breng ze over naar een bak gevuld met koud water.
- Schil afgekoelde tomaten en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm.
- Was en schil de uien met wortels.
- Slijp wortels op een rasp om Koreaanse salades te bereiden, of op een gewone met grote gaten.
- Snijd uien in dunne halve ringen of kwartierringen als de koppen groot zijn.
- Verhit de olie in een diepe braadpan, doe het vlees in de pan (samen met de saus).
- Bak vlees op middelhoog vuur, roerend met een spatel, gedurende 20 minuten.
- Voeg uien en wortelen aan het vlees toe. Bak voedsel samen gedurende 10 minuten.
- Water toevoegen, hitte verminderen. Bedek de pan met een deksel en stoof totdat het vlees gaar is.
- Verdamp het overtollige water na het verwijderen van het deksel en het verhogen van de hitte.
- Verminder opnieuw hitte, zout, kruid het vlees, voeg tomaten toe. Breek het gerecht gedurende 10 minuten, waarna het kan worden geserveerd.
6 Snijd het vlees in middelgrote repen, doe ze in een kom.
Ondanks het feit dat het vlees voor dit recept zonder jus wordt bereid, is het mals en sappig. Het recept is het beste voor varkensvlees.
Vlees gestoofd in een koekenpan in zure room met uien en wortels
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortels - 100 g;
- tomatenpuree - 50 ml;
- zure room - 0, 25 l;
- water - 0, 2 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
6 tarwemeel - 40 g.
bereidingswijze:
- Was en droog het vlees, verwijder alle overtollige hoeveelheden. Snijd vleespulp in blokjes van ongeveer 2 cm groot of in repen.
- Bereid de saus voor: meng de zure room met tomatenpuree en knoflook door de pers, verdun de resulterende massa met gekookt water.
- Maak de uien los van de schil en snijd ze in dunne helften van de ringen.
- Schil de wortels, snijd in reepjes.
- Verwarm de olie in een grote koekenpan, bak het vlees goudbruin.
- Voeg wortels en uien toe aan het vlees, bak ze 10 minuten samen.
- Strooi vlees en groenten met zout, smaakmakers, mix.
- Bestrooi het gefrituurde voedsel met bloem, roer opnieuw.
- Giet de bereide saus in de pan. Stoof vlees en groenten erin op laag vuur onder het deksel tot het vlees zacht is.
Zure roomsaus, waarin vlees werd gestoofd, kan worden gebruikt in plaats van jus.
Vlees in een koekenpan met uien en wortels is een van de meest populaire gerechten ter wereld. Bijna elke bijgerecht past. U kunt voedsel bereiden met of zonder jus. Vooral zacht is het vlees dat is gestoofd met groenten in zure room.
