Pasta

koken

In elke nationale keuken zijn er pastagerechten en ze zijn erg populair onder de bevolking. Tenzij ze andere namen hebben. In Italië, alle pasta - pasta. In Azië is het gebruikelijk om pasta "Kespe" te noemen, en het woord "noedels" ligt dichter bij de Russen.

Maar hoe ze dit product ook noemen, het wordt altijd gebrouwen volgens lang gevestigde regels. Immers, als ze niet worden gevolgd, kun je in plaats van heerlijke pasta een lelijke rotzooi krijgen.

De belangrijkste eis, die strikt moet worden nageleefd, houdt verband met de verhoudingen van water en pasta.

Hoeveel water moet er in een pan worden gegoten voor het koken van pasta

Om pasta gelijkmatig te bereiden en elastisch en smakelijk te laten zijn, kost water om te koken ten minste 1 l per 100 g producten. Daarom, als u een grote hoeveelheid pasta moet bereiden, neem dan een grote pan.

Water, voordat er noedels of vermicelli in worden gedaan, wordt gezout, waarbij ongeveer 8 g zout per 1 liter vloeistof wordt ingenomen.

Sommige huisvrouwen voegen een lepel plantaardige olie toe aan het water. Het verbetert de smaak van pasta en voorkomt enigszins hun hechting.

Op welk vuur pasta

wordt gebakken

Opdat de pasta zijn smaak, voedingskwaliteiten en tegelijkertijd niet belastend zou zijn voor de maag, worden ze gekookt met voldoende koken, maar het water moet niet veel koken.

Het is belangrijk dat de vloeistof na het erin onderdompelen van de pasta zo snel mogelijk opnieuw kookt.

Tijdens het koken sluit het deksel de pan niet.

Zodat hoorns, noedels of andere producten niet zinken of lijmen tijdens het koken, worden ze periodiek voorzichtig gemengd.

Hoe lang duurt het om de pasta in de pan te koken

Er is geen enkel antwoord op deze vraag. Inderdaad, veel hangt af van de kwaliteit van het meel, het kneden van het deeg, het aantal eieren of, omgekeerd, hun afwezigheid, en zelfs hoe lang de pasta werd gemaakt.

Zo kookten eiernoedels, die de gastvrouw een paar uur geleden achterhaalde, snel - in 5 minuten. Een aankoop zal iets langer stoven.

Als de pasta is gemaakt van meel van harde variëteiten, dan hebben ze een goede vorm tijdens het koken, koken ze niet zacht, worden ze niet slap en plakken ze niet aan elkaar nadat ze in een vergiet zijn gelegd.

De duur van het koken hangt af van het type pasta. Tenslotte worden de hoorns of veren veel langer gekookt dan noedels. Daarom is het voor het koken noodzakelijk om de informatie op de verpakking te lezen. Maar als de pasta per gewicht wordt verkocht, worden ze "per tand" gekookt.

Moet ik de pasta

spoelen?

Pasta spoelen wordt niet geaccepteerd.

Onmiddellijk na het koken worden ze in een vergiet gelegd en wachten tot al het beslag is gedraineerd.

Daarna worden ze opnieuw in de pan teruggezet en onmiddellijk de boter teruggelegd. Het kan boter, ghee, plantaardige olie, reuzel of margarine zijn. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw en het recept van het geselecteerde gerecht.

Alleen deze aanbeveling is van toepassing op pasta gemaakt van durumtarwe. Maar vaker kopen huisvrouwen goedkope hoorns of vermicelli, die zijn gemaakt van meel van andere soorten tarwe. Als een dergelijke pasta niet wordt afgespoeld, blijven deze samen in één grote bal.

Daarom beslist de gastvrouw zelf in elk geval of ze haar moet wassen wat ze gekookt heeft of niet.

In sommige landen gaat dit echter over zijn eigen regels. In de Aziatische keuken worden dunne noedels het vaakst gekookt en Lagman - dikke lange noedels. Kook ze op hetzelfde principe - in grote hoeveelheden water tot ze gaar zijn. Maar Lagman moet, in tegenstelling tot Italiaanse pasta, worden gewassen in koud water en besmeurd met olie. Voordat het op de platen wordt gelegd, wordt het verwarmd, direct ondergedompeld in een vergiet in warm water en vervolgens afgevoerd. Dat doen de noedels ook.

Hoe de bereidheid van pasta

bepalen

Meestal vertrouwt de gastvrouw op haar eigen smaak, intuïtie en ervaring.

Maar de Italianen, bijvoorbeeld, hebben hun eigen methode voor het bepalen van de bereidheid van pasta.

Alle pasta die ze koken in de staat "al dente", dat wil zeggen "op de tand".

In geen geval mag de afgewerkte pasta te gaar zijn. Goed gelaste producten blijven niet achter in de tanden en blijven achter.

Maar we moeten niet vergeten dat gekookte hete pasta, opnieuw in de pan na het aftappen van het water, nog een tijdje rijpt, dus zelfs licht verteerde noedels zullen haperen en aan elkaar blijven kleven.

Als macaroni nodig is voor een braadpan, worden ze gekookt tot ze klaar zijn, giet ze er water uit, vermengd met boter, smeer ze in een vorm en bak ze in. Voor stoofschotels is het beter om pasta te nemen van zachte tarwevariëteiten, terwijl producten die uitsluitend zijn gemaakt van harde variëteiten geschikt zijn voor garnering.

Pasta bereiden in de magnetron

Magnetron is niet alleen voor het verwarmen van voedsel. Het kan zelfs noedels koken.

De kookomstandigheden in de magnetron zijn hetzelfde als op het fornuis. Dat wil zeggen, de pasta wordt gekookt in een grote hoeveelheid vloeistof. Voor 200 g pasta is bijvoorbeeld 3 liter water nodig. Maar de volgorde van bladwijzers is anders.

• Pasta wordt in de pan gedaan.
• Giet kokend zout water zodat het producten bedekt van 4-5 cm.
• Bedek de borden met een deksel, laat ruimte voor stoom.
• Bereid op maximaal vermogen ongeveer 7 minuten.
• Schakel de magnetron uit.
• Laat de pasta nog 7-10 minuten in water.
• Water loopt leeg.
• Gekookte macaroni is besmeurd met olie of gegoten met jus.

Pasta bereiden in een slowcooker

Voor het koken in een multivariate is het beter om pasta uit harde tarwe te gebruiken, anders kan het resultaat onvoorspelbaar zijn. Maar als dezelfde noedels niet aan deze eisen voldoen en zijn gemaakt van zachte tarwevariëteiten, dan wordt het op deze manier bereid:

• Giet water in de kom en laat het koken op elk programma.
• Voeg een beetje groente of boter en zout naar smaak toe.
• Doe de pasta. Zorg ervoor dat hun water volledig bedekt is.
• Roer.
• Sluit het deksel en laat het 10 tot 20 minuten koken, afhankelijk van het type en de variëteit van noedels, door het programma "Gestoomd" of "Pilaf" in te stellen.

Als pasta is gemaakt van durumtarwe, kan het anders worden gekookt.

• Pasta wordt in de kom gedaan.
• Vul koud gezout water bij zodat het volledig bedekt is.
• Niet mengen.
• Sluit het deksel en laat het koken, waarbij de functie "Gestoomd" of "Pilaf" wordt ingesteld.

Pasta-soep koken

Gebruik voor soep meestal noedels of vermicelli.

Omdat deze pasta erg snel kookt, worden ze op zijn minst gezet als de soep bijna klaar is.

Gezien de duur van het koken van noedels, wordt het in 7-10 minuten vóór het einde van de bereiding gedaan. Maar we moeten niet vergeten dat, terwijl in de hete bouillon, de noedels blijven koken, zelfs als de pan al is verwijderd van de kachel. Daarom raden pasta een beetje te weinig aan. Soep laat enkele minuten staan ​​en schenkt in platen.

Goed advies

Velen weigeren pasta te eten uit angst om beter te worden. Maar om dit te voorkomen, worden gerechten met soortgelijke producten zo bereid dat het aantal kegels of noedels drie keer minder is dan dat van groenten.

Per slot van rekening maken wortels, uien, kool, aubergines, paprika's en verschillende groenten pastaschotels heel smakelijk, nooit saai en gezond.

Je moet ook pasta gemaakt van durumtarwe in voedsel gebruiken, en dan zullen de gerechten daaruit geen gewichtstoename veroorzaken. Hoe een pasta te kiezen:

• Op verpakkingen met producten van durumtarwe is er een "Groep A" -label.
• Op de bodem van het pakket mogen geen kruimels en bloem zitten.
• Een dergelijke pasta is barnsteen-goud van kleur.
• Tijdens het koken verliezen ze hun vorm niet, koken ze niet zacht en plakken ze niet aan elkaar.
• Spaghetti gemaakt van harde tarwevariëteiten breekt moeizaam, terwijl ze een glasachtige breuk heeft.