Fans van de Franse keuken weten heel goed dat confitures een belangrijke plaats innemen. De Fransen gebruiken het niet alleen voor zoete gebakjes, maar ze eten ook broodjes en toastjes die goed samengaan met warme chocolademelk en koffie. Zelfs een onervaren huisvrouw kan thuis aardbei confiture voor de winter bereiden. Toepassing van deze delicatesse zal worden gevonden.
Kookfuncties
Confiture is een dikke jam, de consistentie van een jam. Het is handig voor hen om taartcakelagen te beleggen. Ze kunnen brood en gevulde taarten verspreiden. Het kan worden geserveerd met pannenkoeken en pannenkoeken. Sommigen eten het gewoon zo. Om aardbeienconfiture voor de winter te bereiden, moet je een paar dingen weten.
- Confiture kan worden bereid van zowel verse als bevroren bessen. Als bevroren vruchten worden gebruikt, moeten ze worden ontdooid en moet het sap dat vrijkomt tijdens dit proces worden afgetapt. Verse bessen worden uitgezocht: net geplet voor confiture-pasvorm, maar verrot, waterig, verwend door insecten moet worden weggegooid. Daarna moeten de bessen worden gereinigd van kelkblaadjes, gewassen en gedroogd. Natte bessen voor het koken van confiture kunnen niet worden gebruikt: het zal waterig worden en snel achteruitgaan.
- Aardbei bevat voldoende pectine om er confituur van te maken, zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Maar dit vereist veel suiker. Het kookproces zal in dit geval ook langer zijn.
- Als u wilt dat de confiture een heldere kleur heeft, mag u hem niet lang koken, dan is het beter om een verdikkingsmiddel te gebruiken. Zetmeel, gelatine, pectine, agar-agar kan werken in zijn kwaliteit. Hoe meer verdikkingsmiddel wordt toegevoegd, hoe minder suiker nodig is.
- Confiture kan geheel worden gekookt, in plakken worden gesneden of met een blender worden gehakt tot de toestand van gepureerde bessen. De keuze hangt af van het specifieke recept.
- Om het confiture aangenamer te maken, worden er vaak citroensap, vanille, verschillende kruiden en alcoholische dranken aan toegevoegd. Ze maken het dessert niet alleen smakelijker, maar verbeteren ook het behoud ervan.
- Zet het klaar warme confituur op voorgesteriliseerde blikjes. Banken rollen gesteriliseerde deksels. Als u van plan bent om het dessert lang te bewaren, keren de banken om en sluiten ze af, ze worden na afkoeling naar de opslagplaats afgevoerd.
We raden u aan aardbeienjam bij een temperatuur van 5 tot 20 graden op een donkere plaats te bewaren. In dit geval is de houdbaarheid van het werkstuk 12 maanden. Na opening wordt de pot niet langer dan twee weken in de koelkast bewaard.
Aardbeienconfiture zonder toevoeging van verdikker
Samenstelling (voor 2, 5-2, 6 l):
- aardbeien - 1, 5 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- citroen - 1 pc.
bereidingswijze:
- aardbeien sorteren, wassen, kelkblaadjes verwijderen. Verspreid de bessen op een handdoek, laat ze drogen.
- Vouw de bessen in het geëmailleerde bekken, voeg suiker toe. Bedek met gaas en laat het een paar uur intrekken om de bessen te laten smelten.
- Zet een kom aardbeien op het fornuis. Terwijl je het op laag vuur opwarmt, kneed je de stamper.
- Kook aardbeien, roer 20 minuten. Verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt.
- 5 minuten voordat de jam klaar is, knijp het sap uit de citroen en voeg het toe aan de aardbeipuree. Roer.
- Giet het kant en klare confiture in gesteriliseerde potten. Vul ze tot de uiterste rand.
- Draai de potten, flip, dek af met een deken.
Na het afkoelen kan de aardbeienconfiture worden verwijderd naar de plaats waar de wintervoorraden gewoonlijk worden opgeslagen.
Aardbeienconfit met pectine en vanille in een slow cooker
Samenstelling (2 liter):
- aardbeien - 1, 25 kg;
- suiker - 1, 25 kg;
- pectine - 10 g;
- vanille - 1 pod.
bereidingswijze:
- Reinig en droog aardbeien van de kelkblaadjes, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een multikokercontainer.
- Giet de vanille uit de pad in de slowcooker.
- Giet suiker over aardbeien, mix.
- Schakel de multicooker een half uur in de verwarmingsmodus in.
- Roer de bes door er pectine aan toe te voegen.
- Start het apparaat door het programma "Bakken" te selecteren. Kook in deze modus gedurende 15 minuten, stop de werking van het apparaat elke 2-3 minuten om het schuim te verwijderen en roer de inhoud van de multikoker.
- Smeer de dikke confituur over de voorbereide potten, verzegel ze.
- Laat de confiture afkoelen onder een warme deken, op te slaan voor opslag in de bijkeuken.
Confiture voor dit recept is erg dik en geurig. Als u een meer delicate textuur wilt, kan pectine 2 keer minder worden toegevoegd. Als in plaats van vijf glazen suiker om vier te gebruiken, het probleem ook niet gebeurt, alleen confiture zal minder zoet blijken.
Aardbeiensamenstelling met agar-agar en kardemom
Samenstelling (voor 0, 75 l):
- aardbeien - 0,5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- citroenzuur - 1 g;
- agar-agar - 5 g;
- water - 50 ml;
- kardemom is een groot probleem.
bereidingswijze:
- Giet de agar-agar met koel gekookt water en laat het weken.
- Was aardbeien, verwijder kelkblaadjes. Laat de bes drogen.
- Plaats de aardbeien in de kom van de blender en maal ze tot een puree.
- Crush-suiker met een koffiemolen verpulveren tot poeder.
- Doe de bessenpuree in een geëmailleerde kom, meng met poedersuiker.
- steek in brand. Onder roeren aan de kook brengen.
- citroenzuur en kardemom toevoegen, mengen.
- Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten, roer en verwijder het schuim.
- Apart water koken met agar-agar.
- Giet in een container met confituur, meng grondig. Verwijder de gerechten van het vuur.
- Verdeel het confiture naar de voorbereide potten, sluit ze stevig.
- Koel af onder een deken, op een koele plaats voor de winter.
Als de confiture niet is voorbereid op de winter en u van plan bent om hem in de koelkast te bewaren, kan de hoeveelheid suiker worden teruggebracht tot 300-350 g, dan zal de delicatesse minder calorieën bevatten.
Aardbeiensmaak met wodka
Samenstelling (voor 3, 2 l):
- aardbeien - 1, 5 kg;
- suiker - 2 kg;
- zout - een grote shchipot;
- citroenzuur - 5 g;
- wodka - 0, 1 l.
bereidingswijze:
- Bessen, gewassen en gedroogd, gesneden met een mes en in een geëmailleerde bak gedaan.
- Voeg citroenzuur, zout en de helft van de suiker in het recept toe, meng.
- Voeg wodka toe, dek het bekken af met een dunne doek, laat 6-8 uur op een koele plaats staan.
- Los de resterende suiker op, roer, leg de kom op het vuur.
- Koken, verander de intensiteit van de vlam: verwarm het eerst op hoog vuur, maar wanneer de bessen rijzen, verminder de vlam tot een minimum; wanneer ze naar de bodem zinken, voeg dan opnieuw vuur toe. De kooktijd van confiture met wodka is 40-50 minuten.
- Verdeel het confiture naar voorgesteriliseerde potten, sluit ze goed. Banks zet de deksels naar beneden, wikkel het in.
Het gekoelde confiture kan in de voorraadkast worden verwijderd. Bij een temperatuur niet hoger dan 20 graden, zal het onbeschadigd staan, tot het volgende besseizoen.
Strawberry confiture is een verfijnde delicatesse die met lepels kan worden gegeten. Ze kunnen worden aangevuld met cottage cheese, ijs, cheesecakes en andere desserts. Het wordt gebruikt bij de bereiding van cakes en gebak. Als u in de zomer jam voor de winter klaarmaakt, kost dit zoete gerecht niet veel en zal het u en uw familieleden een heel jaar lang verrassen. De aanwezigheid van een groot aantal recepten stelt u in staat om voor elke smaak de optie van aardbeienconfiture te kiezen.
