Mexicaanse gerechten zijn populair bij iedereen die van pittige gerechten houdt. De Mexicaanse keuken is niet denkbaar zonder fajito's - het originele gerecht van gegrild of met olie gebakken vlees en groenten. De meeste Mexicanen gebruiken rundvlees om fajito's te bereiden, maar kippenfajito's zijn hier ook niet ongewoon. Als je het op de grill kookt met de minimale hoeveelheid boter, zal het gerecht voedzaam zijn, maar niet te veel calorieën bevatten. Bovendien behouden groenten vrijwel al hun voordelen.
Kookfuncties
Fajito's is vergelijkbaar met sommige andere Mexicaanse gerechten die op dezelfde basis worden bereid. Maar tegelijkertijd heeft de technologie van de voorbereiding en onderwerping aan de tabel zijn specifieke kenmerken. Ze moeten weten om de gasten te behagen en een smakelijk, licht en hartig gerecht dat oorspronkelijk uit Mexico komt.
- Voor sommige Mexicaanse gerechten die een bepaalde eigenschap hebben met fajito's, gebruiken ze gehakt. Voor fajito's is alleen vlees dat in dunne stokjes of rietjes is gesneden geschikt. Het wordt bijna altijd vooraf gepekeld en vervolgens gebakken in een hete koekenpan. De samenstelling van de marinade is tot op zekere hoogte afhankelijk van de smaak van de afgewerkte schaal. Bovendien is gemarineerd vlees malser en sappiger, dus u moet deze fase niet overslaan en als u van plan bent om een fajito voor het diner te koken, moet het vlees van tevoren worden gemarineerd, ten minste één uur voor het begin van de bereiding.
- Fahitos wordt geserveerd met Mexicaanse tortilla's, die tortilla's worden genoemd, maar niet gewikkeld in vulling. De vulling kan worden afgebroken tot platte koeken, waardoor de gasten het recht hebben om de saus te kiezen en hen de gelegenheid geven om de fajito's zelf samen te stellen en deze in een tortilla te verpakken. Als je de traditie volgt, hoeft de vulling niet eens de cakes te verdelen - het wordt in een pan geserveerd. In dit geval wordt het gerecht over tequila gegoten en in brand gestoken, hoewel dit niet verplicht is.
- Het serveren van fajito's, niet verpakt in platte koeken, zou niet logisch zijn als de gasten geen keus hadden welke saus te gebruiken. Dus fajito's serveren altijd 2-3 sauzen, soms meer. Voor de verandering kunt u ook ongezoete yoghurt of zure room serveren, en deze mengen met gehakte groen.
- Tortilla is een belangrijk element van fajito's, zonder welke het geen compleet gerecht zou zijn. Deze platte cakes zijn tegenwoordig niet schaars, ze kunnen in veel supermarkten worden gekocht. Niet alle Russen hebben echter de mogelijkheid om kant-en-klare tortilla's te kopen. In dit geval kunnen ze onafhankelijk van 500 g tarwebloem, anderhalve kop warm water, 100 g boter en margarine, een theelepel bakpoeder en een eetlepel zout worden bereid. Om dit te doen, wordt het gezeefde meel gemengd met de overgebleven droge ingrediënten, waarna de boter erin wordt gewreven, met de hand geroerd totdat kruimels worden gevormd, waarna het deeg wordt gekneed en een beetje water wordt toegevoegd. Hierna wordt het deeg in stukken verdeeld met een kippenei en toegestaan om een half uur te rusten. Tenslotte wordt het deeg tot cakes met een diameter van 17-20 cm gerold en gedurende een minuut in een droge braadpan gebakken. Warme tortilla's geserveerd.
- Van de groenten, uien en paprika's zijn noodzakelijk voor fajito's. Meestal worden er Chileense pepers aan toegevoegd, evenals andere groenten, zoals tomaten, maïs en groene bonen.
De technologie voor het maken van fajito's kan variëren, afhankelijk van het gebruikte recept, maar de algemene principes blijven hoe dan ook bewaard.
Kipfilet met salsa en gukamole
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 2 kg;
- cherrytomaatjes - 0, 2 kg;
- avocado's - 1 stuk;
- Bulgaarse peper van verschillende kleuren - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- paprika - 5 g;
- ongezoete yoghurt - 100 ml;
- limoen - 3 stks;
- komijnzaad - 10 g;
- Cheddar-kaas - 25 g;
- hete chili peper - 1 stuk;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- olijfolie - hoeveel gaat weg.
6 tortilla's - 4-6 st.;
6 koriander (vers) - 20 g;
bereidingswijze:
- Was pepers. Snijd de stengels af, snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Pulp gesneden in reepjes van 3-4 mm over de gehele lengte van de paprika's.
- Was en droog de kipfiletfilet met een servet. Snijd het langs stroken van 4-5 mm.
- Schil de bollen, snijd ze in twee en snijd ze in 2-3 mm dikke halve ringen.
- Doe de groenten en het vlees in een kom. Bestrooi met paprika en zwarte peper. Pers het sap uit één limoen in een kom. Giet er een eetlepel olijfolie in. Roer groenten en kipfilet. Zet een uur in de koelkast.
- Was hete pepers. Snijd de stengel af, snijd de pad in de lengte door. Verwijder de zaden. De peper zelf is heel fijn gesneden.
- Tomaten wassen. Snijd de zeehonden in het stengelgebied en snij elke tomaat in 4 stukken. Snijd elk deel in meerdere stukken.
- Wassen, de koriander afschudden. Snijd het samen met de stelen. Je kunt het niet te klein maken.
- Vouw de tomaten en hete pepers in een kom. Giet er koriander in. Voeg een snuifje zout en een snufje zwarte peper toe. Pers het sap uit de limoen in een kom en mix. Laat het 15 minuten staan.
- Snij de avocado doormidden. Lepel verwijder het vruchtvlees en scheid het van de schil. Pureer de pulp met een vork.
- Plaats 3 eetlepels ingelegde tomaten over de avocado.
- Pers avocado-sap uit een limoen, na het uitwassen en snijd het in twee.
- Mash alles samen met een vork.
- Apart, blender chili pepers en een mengsel van hen met avocado. In de eerste kom heb je salsa, in de tweede - gukamole saus.
- Verhit komijnzaad in een koekenpan. Laat ze 2-3 minuten koken. Schuif het dan naar de mortel en breng het goed aan.
- Wrijf de kaas fijn.
- tortilla's opwarmen in een pan.
- Verwarm de grillpan. Vet het licht in met olijfolie. Doe in de pan een portie kipfilet en groenten, waarmee ze gemarineerd. Roer ze gedurende 5-7 minuten terwijl u roert, haal ze dan uit de pan en bak de volgende batch erop. Ga door tot alle groenten en vleesstukjes gebakken zijn. Giet ze met half limoensap.
- Smeer een mengsel van groenten en gegrild kippenvlees op platte koeken. Bestrooi met gemalen komijnzaad en gehakte kaas.
Sauzen moeten apart worden geserveerd. Yoghurt wordt ook apart geserveerd, met fajito's die diegenen eten die niet zo dol zijn op pittige gerechten, maar ook op kinderen.
Eenvoudig recept voor kippenfajito's
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- Bulgaarse paprika van verschillende kleuren - 0, 7 kg;
- ingeblikte maïs (in granen) - 100 g;
- limoen - 2 stuks;
- olijfolie - 50 ml;
- gemalen chili - 2-3 g;
- gemalen komijn - 5 g;
- verse spinazie, slablaadjes - naar smaak;
- sauzen (in assortiment) - naar smaak;
6 tortilla's - hoeveel gaan er weg (4-8 stukken).
bereidingswijze:
- Was en droog kipfilet. Snijd elk stuk in de lengte doormidden.
- Meng in een aparte bak het sap van één limoen, olijfolie, kruiden.
- Marineer de kipfilets in het mengsel.
- Bak de kip na een uur in een grillpan en geef 7-8 minuten aan elke kant. Wikkel elk stuk in een servet. Bedek met een bord en een handdoek. Het is noodzakelijk dat de kip niet wordt gekoeld.
- Pepper was. Verwijder de stengels en zaden. Snijd de paprika's in ondiepe rietjes.
- Ui, los van de schil, snijd ze in halve ringen.
- Bak de groenten in een koekenpan, bestrijk ze indien nodig met een beetje olie.
- Spreid de kipfilets uit, snijd ze in reepjes en meng ze met de groenten.
- Giet het sap van de helft limoen. Zet een gerecht op.
Apart serveren sauzen, salade en spinazie zodat iedereen fajito's naar eigen wens kan verzamelen. Vergeet niet om tortilla's te maken.
Chicken Fajitos is een goedkoop en gemakkelijk te bereiden gerecht dat geschikt is voor zowel het dagelijks diner als voor het behandelen van vrienden die plotseling op bezoek komen.
