Fahitos is van Mexicaanse gerechten en heeft alle hoofdkenmerken: sappigheid, voedzaamheid, kruidigheid en pikantheid, evenals een kleurrijke en buitengewoon smakelijke look. De samenstelling van fajito's omvat gegrild of gebakken vlees, gesneden in middelgrote blokjes of reepjes, verse en redelijk groot gesneden groenten. Echter, geserveerd in deze vorm zal het gerecht geen volwaardige fajito zijn. Voor hem moet je zeker tortilla's en saus indienen, en bij voorkeur een paar sauzen om uit te kiezen, zodat iedereen de fajito's in de tortilla zelf kan omwikkelen, de saus naar eigen smaak water geven. Vlees kan worden vervangen door champignons, fajito's zijn dan vegetarisch. In dit geval, en sauzen voor hem om de juiste te selecteren.
Kookfuncties
Er is geen enkel recept voor fajitos, maar het is des te belangrijker om de basisprincipes van de bereiding te kennen.
- Vlees voor fajitas wordt in dunne, langwerpige stukjes gesneden en op een grill gebakken. In extreme gevallen kan het worden gebakken in een koekenpan. Gekookt vlees of gehakt voor het koken van fajito's is niet geschikt. Groenten worden ook vaak gebakken.
- Vlees voor het koken is beter om te marineren, dan wordt het lekkerder.
- Groenten in de samenstelling van het gerecht moeten uien en niet-scherpsmakende pepers bevatten. Bovendien kunnen tomaten, maïs, groene bonen en andere groenten worden toegevoegd.
- Fahitos worden geserveerd met Mexicaanse tortilla's. Dit zijn dunne kleine cakes gemaakt van tarwe- of aardappeldeeg. Het is mogelijk om ze te vervangen door Armeense lavash, maar het is buitengewoon ongewenst, vooral omdat tortilla's tegenwoordig in veel grote winkels kunnen worden gekocht of onafhankelijk van elkaar kunnen worden gemaakt. Recepten voor tortilla's zijn niet ingewikkeld, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan ze maken.
- Het is niet genoeg één saus voor fajito's. Het vermogen om componenten te combineren, het creëren van fajito's naar jouw smaak, is immers een onderscheidende eigenschap van dit gerecht. Het is wenselijk dat er op de tafel een tomatensaus stond, zoals salsa, witte saus op basis van zure room, guacamole-saus, die een zoetzure smaak heeft. Witte saus kan worden gemaakt door zure room te mengen met gehakte groen en een teentje knoflook in een blender. Om een klassieke salsa te maken, bak je een paar knoflookteentjes, snijd je het vlees van twee rijpe tomaten, een fijngesneden Spaanse peper en een klein stel gehakte koriander in olijfolie, en meng je al deze massa in een blender. Guacamole gemaakt van avocado's, tomaten, uien, kruiden en citroensap. Voor twee rijpe avocado's moet je een grote tomaat, een halve middelgrote ui en een half citroensap nemen. Dit alles wordt in een blender met greens, zout en peper gebroken, naar smaak toegevoegd.
Traditionele portie fajito's is heel ongewoon: het gerecht wordt over tequila gegoten en in brand gestoken. Het is niet nodig om dit thuis te doen, tenzij u indruk wilt maken op gasten en leden van het huishouden met een spectaculaire stroom.
Tarweautortilla recept voor fajitos
ingrediënten:
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- zout - 20 g;
- boter - 100 g;
- water - 0, 3 liter.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Bloem zeven. Giet zout en bakpoeder erin, meng goed.
- Wrijf de boter op een grove rasp rechtstreeks in een bak meel. Maal met de hand tot de inhoud van de kom op kruimels lijkt.
- Verwarm het water - je hoeft niet te koken, maar warm genoeg.
- Giet water in kleine porties in het deeg en kneed het met je handen totdat het stevig en elastisch is.
- Verdeel het deeg in stukjes ter grootte van iets meer dan een ei en rol het in ballen. Leg op een met meel bestaand bord, bedek het met een servet. Vertrek voor een half uur.
- Rol na de aangegeven tijd elke bal in een ronde cake met een diameter van ongeveer 18-20 cm.
- Verwarm de pan op het vuur. De diameter mag niet kleiner zijn dan de diameter van de cakes. Smeer de pan is niet nodig.
- Plaats de cake in de pan en bak deze aan beide kanten, waarbij je elke kant 40-60 seconden geeft.
- Leg de afgewerkte tortilla's op een handdoek en wikkel ze, want ze worden het lekkerst warm geserveerd.
Volgens dit recept kun je magere tortilla's maken door boter te vervangen door dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.
Klassiek fajitos recept (met vlees)
ingrediënten:
- vlees of ander vlees - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- Bulgaarse peper (beter dan een andere kleur) - 0,5 kg;
- hete chili peper - 1 stuk;
- tomaten - 0, 3 kg;
- greens - naar smaak;
- kaas - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- limoen (kan worden vervangen door citroen) - 1 pc;
- knoflook - 1 teentje;
- tequila (optioneel) - 20 ml;
- zout - naar smaak;
- druivenwijn (droog) - 100 ml.
bereidingswijze:
Was het vlees, snijd het in dunne reepjes, bedek het met wijn en plaats het op een koele plaats gedurende minimaal 2 uur (je kunt het vlees een nacht marineren).
Serveer geraspte kaas apart. Bovendien moet u zure room, chilisaus of salsa of andere sauzen indienen, als deze beschikbaar zijn. Vergeet niet om een bord met Mexicaanse tortilla's te leggen. Voor het serveren fajitos tequila inschenken en in brand steken. Serveer fajito's, gekookt volgens het klassieke recept, het beste in de pan - dit is in overeenstemming met traditie.
Veggie fajitos (met champignons)
ingrediënten:
- witte champignons - 0, 5 kg;
- zout - 5 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 20 ml;
- uien - 100 g;
- rode paprika - 0, 2 kg;
- hete chili peper - 1 stuk;
- bleekselderij greens - 10 g;
- kalk - 1 pc;
- salsa en guacamole sauzen, tortilla's - hoeveel gaan er weg (8-12 stuks).
bereidingswijze:
- Was, droog en snijd champignons in dunne reepjes.
- Was en reinig hete peperzaden. Snij het zo klein mogelijk met een mes.
- Hak de bleekselderij met een mes fijn.
- Verwijder de kleine bollen van de schil en snijd ze in 4-6 stukjes.
- Verwarm de grillpan, bestrooi met zout. Leg de champignons erop en bak ze, roerend, gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak de champignons nog 2-3 minuten mee. Leg de champignons in een bord.
- Giet olie in de pan en spreid het over het oppervlak. Leg de stukjes ui. Bak ze van verschillende kanten.
- Voeg de paprika toe aan de ui, bak gedurende 5 minuten met de ui.
- Plaats hete peper, bleekselderij en gebakken champignons in de ui met peper. Haal na een minuut van het vuur en giet het limoensap.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
Was de paprika, snijd hem in verschillende stukken om de zaden te verwijderen. Verwijder ze, verwijder de steel. Snijd het vruchtvlees van de paprika in dunne reepjes.
Serveren met warme tortilla's en verschillende soorten saus. Fahitos kan ook met champignons worden gekookt, maar met witte champignons blijkt het veel smakelijker en aromatischer te zijn.
Kipfilet Fajitos
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- kalk - 1 pc;
- uien - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- zout, pittige kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de borst. Verwijder de schil, scheid het vlees van de botten en het kraakbeen. Kipfilet in kleine stukjes gesneden.
- Knijp het sap uit de limoen en leg er kippenvlees in, laat het ongeveer een uur op een koele plaats liggen.
- Was de paprika's. Snijd de stelen af, verwijder de zaden van ze. Snijd de paprika's in dunne reepjes of kwartierringen.
- Schil de bollen. Snijd ze in halve ringen, niet te dun.
- Verwarm plantaardige olie in een pan. Als het kookt, dip het vlees op zijn beurt, eerst het vlees, na 5 minuten de ui, na nog eens 5 minuten - de peper. Na 5 minuten van het vuur halen. Verwijder vlees en groenten uit de boter met een schuimspaan en plaats ze op een servet. Wanneer ze de overtollige olie aftappen, zout, op smaak brengen en serveren op de tafel, liggend op een bord.
Kipzure room met knoflook en zoetzure avocado-saus op basis van tomaten is het meest geschikt voor kipfajito's.
Het koken van Mexicaanse fajitos is een eitje. Daarom kan het op zijn minst elke dag worden gekookt. Dit gerecht kan ook voor de gasten worden geserveerd, want het is voedzaam, mooi en tegelijkertijd ongebruikelijk, vooral als het wordt geserveerd, volgens de traditie, in een koekenpan, giet het over tequila en in brand gestoken. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat fajito's, zoals alle gerechten uit de Mexicaanse keuken, een brandende smaak hebben en gecontra-indiceerd zijn bij kinderen en mensen met ziekten van het maagdarmkanaal.
