Ui is een ongelooflijk nuttig groentegewas, omdat het veel vitamines bevat. Maar vanwege het feit dat het een specifieke smaak heeft, vindt niet iedereen het lekker om te eten, bovendien accepteert niet elk gerecht bitterheid van uien. Dus wat te doen in dit geval? Het blijkt dat er een oplossing is! Er zijn verschillende manieren om bitterheid uit uien te verwijderen, terwijl de gunstige eigenschappen behouden blijven.
Waarom uien bitter zijn
Dit lijkt misschien verrassend, maar de uien bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid suiker als een percentage, zoals in de watermeloen. Maar waarom heeft het ondanks dit toch een bittere smaak? In feite is alles heel eenvoudig. De reden hiervoor ligt in de samenstelling van de groente. Suikers in uien worden onderbroken door andere stoffen - glycosiden en etherische oliën. Juist dankzij deze componenten krijgt ui een scherpe smaak en een stinkende geur. Hoe bitter de uienoogst zal zijn, hangt van verschillende factoren af.
- Ten eerste is het soort gewas dat geplant wordt, van invloed. In zoete variëteiten (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont, etc.) is er vrijwel geen scherpte en bitterheid.
- Meststoffen spelen een even belangrijke rol in dit probleem. Om de scherpte van uien te verminderen, wordt het aanbevolen om fosfaatmeststoffen te gebruiken. Verhoog gewoon de dosis superfosfaat, die wordt aanbevolen, 1, 5 keer, en de uienoogst zal niet zo bitter zijn.
- Verkeerde besproeiing is nog een reden voor de bitterheid van de ui. Het is belangrijk voor uien dat er voldoende vocht in de grond is, anders begint het meer droge stof te verzamelen, daarom wordt het bitter. Daarom, als er sprake is van droogte, is het raadzaam om de groente minstens een keer per week water te geven.
- De tijd van het verzamelen van uien kan er ook voor zorgen dat het te bitter is. In de herfst in een boog een maximum aan etherische oliën, oogst daarom in de zomer een gewas als je wilt, dat de groente zoeter was.
Als u uien nodig heeft met een minder harde smaak, let dan bij het kiezen op de vorm. In langwerpige bollen met een grote afmeting minder bitterheid dan in platte.
Manieren om de bitterheid van de boog
te verwijderen
- Een ui schillen, fijn hakken of in tweeën snijden. Doe de groente in een kom en giet er kokend water overheen. Na 2-3 minuten moeten de uien in een zeef worden geplaatst en worden gespoeld met koud stromend water.
- Snijd de ui en plaats deze in een pot met zoutoplossing. De zoutoplossing wordt in de volgende verhoudingen bereid: 1 eetlepel zout moet in 1 liter water zitten. Als er veel uien zijn, kun je een eetlepel zout toevoegen met een glaasje. In de resulterende oplossing houdt u de ui gedurende 15 minuten vast en spoelt u vervolgens met koud water af met een vergiet.
- Leg de ui in plakjes in de magnetron. Om uien bitter te laten verliezen, volstaat het om het gedurende tien seconden in een magnetron op gemiddeld vermogen te verwarmen.
- Marineren verwijdert ook perfect de bitterheid van de uien. Hiervoor moet je een snufje suiker en zout toevoegen aan het gerecht met gehakte groenten, citroenzuur aan het uiteinde van een mes of een eetlepel citroensap, een glas gekookt water op kamertemperatuur. In de resulterende mengseluien zou een kwart van een uur moeten zijn. Haal uit de marinade en spoel de uien af met koud, gekookt water. In plaats van de marinade kunt u azijn gebruiken. Meng gesneden uien met een beetje water en een eetlepel appelciderazijn. Na 10-15 minuten moeten de uien worden gewassen. Deze methode is goed omdat, naast het elimineren van de bitterheid, de ui een extra smaak geeft en knapperig wordt.
- Kruiden is ook een betrouwbare methode om de boeg van specifieke bitterheid te ontdoen. Snijd de ui in de nodige stukjes en bak deze in plantaardige olie tot hij transparant is. Saute-uitjes moeten op matig vuur staan.
Zoete uivariëteiten, voordat u een van deze methoden blootstelt, moet u het eerst proberen. Ze smaken veel minder dan andere soorten, dus misschien passen ze bij hun smaak.
Met behulp van de gepresenteerde tips, zal het niet moeilijk zijn om onaangename bitterheid uit de uien te verwijderen, die de smaak van het gerecht kan bederven. Dankzij hen zullen uien niet alleen nuttig, maar ook lekker zijn.
