Courgette - smakelijk, betaalbaar en geliefd bij veel groenten. In de zomer nemen huisvrouwen regelmatig gerechten van hen mee in het gezinsmenu, maar niet iedereen realiseert zich dat het gebruik van deze groenten voor winterbereidingen is. In feite is het gemakkelijk om ze te bewaren, en als gevolg daarvan kun je originele en smakelijk uitziende snacks krijgen, die tijdens het koude seizoen een goede decoratie voor de tafel zullen zijn. Gezien het feit dat deze groenten zelf geen significante hoeveelheden zuur bevatten voor een succesvolle conservering, worden ze gemarineerd met de verplichte toevoeging van azijn of zure groenten. Courgette gesloten in de winter in tomatensaus is vooral populair. Ze worden gewaardeerd om hun harmonieuze smaak en heldere uiterlijk.
Kookfuncties
Squash in tomatensaus is op verschillende manieren voorbereid op de winter. Sommige recepten vereisen kokende courgette in een saus, die later worden gegoten. Andere opties zijn het gieten van saus squash courgette, die zowel rauw of voorgebakken kan zijn. De technologie voor het maken van dergelijke verschillende snacks is mogelijk niet helemaal identiek, maar er zijn verschillende punten die relevant blijven ongeacht het gebruikte recept.
- Zowel jonge als volwassen vruchten zijn geschikt voor het in tomatensaus inblikken, maar van de onvolgroeide courgette met ongevormde zaden en zacht vruchtvlees is het voorgerecht heerlijker. Jonge vruchten moeten goed worden gewassen en gedroogd voordat ze worden gemalen, volwassen exemplaren hebben een grondiger voorbereiding nodig: ze worden geschild, het vruchtvlees met grote zaden eruit verwijderd.
- Om tomaat te vullen, snijd de tomaten met een mixer of een vleesmolen. De saus heeft een meer delicate textuur als de vrucht eerder is geschild. Om dit te doen, worden ze kruislings gesneden, ondergedompeld in kokend water, na 2-3 minuten worden ze verplaatst naar een container met koud water. Na deze "baden" daarentegen worden de tomaten in een handomdraai schoongemaakt.
- Om het gieten te bereiden, kunt u niet alleen gehakte pulp van verse tomaten gebruiken, maar ook tomatenpuree, ketchup, tomatensap.
- Een aantal recepten voor de bereiding van courgettes in tomatensaus omvat de sterilisatie van blikjes met snacks in kokend water. Het is handiger om dit te doen wanneer de banken even groot zijn en niet te groot.
- Banken voor snacks moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Het is onwenselijk om deze procedure te verwaarlozen, zelfs als ze na de container met een snack worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Sluit de courgette in metalen deksels met tomatenvulling en zorg voor een goede afdichting. Plastic hoezen zijn hier niet geschikt voor.
De bewaarcondities voor snacks kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar meestal is squash gebeitst in een tomatensaus de kamertemperatuur waard.
Squash in tomatensaus met peper en knoflook
Samenstelling (3 liter):
- courgette - 1 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- knoflook - 5-10 kruidnagel;
- suiker - 100 g;
- zout - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- Banken wassen met soda, steriliseren. Kook geschikte deksels.
- Was de paprika's, pel de zaden, snijd ze in vierkante stukken van ongeveer 1 cm groot of een kwart van de ringen van ongeveer 0,5 cm breed.
- Was de courgette grondig. Als ze groot zijn, verwijder je de schil en verwijder je het vruchtvlees met zaden door de vruchten te snijden. Snijd groenten in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Kook de tomaten en schil. Snijd in blokjes en vermaal met een blender tot puree.
- Tomatenpuree vermengd met zout, suiker en een lepel plantaardige olie.
- Leg de pan met de tomatensaus op het vuur, breng het aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Dompel squash met peper in tomatensaus. Laat het 20 minuten sudderen.
- 5 minuten voor de bereiding voegt u knoflook en azijn door de pers. Roer.
- Doe de groenten in voorbereide potten, giet de saus waarin ze gestoofd waren.
- Rol banken op, flip.
De volgende dag kunnen banken met snacks naar de bijkeuken of een andere plaats worden gebracht waar je de wintervoorraden hebt bewaard. Voor deze ingeblikte voedingsmiddelen zijn geen speciale bewaarcondities vereist.
Squash in tomatensaus zonder sterilisatie
Samenstelling (4 liter):
- courgette - 3 kg;
- suiker - 0, 4 kg;
- zout - 40 g;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
- ketchup - 0, 5 l;
- water - 1 l;
- specerijen en specerijen - naar smaak.
bereidingswijze:
- Doe specerijen en kruiden in schone gesteriliseerde potten. Goed passende tenen, kaneel (in stokjes), zwarte en pimenterwten, laurier.
- Was, reinig de courgette. Snijd ze in repen van ongeveer 1, 5-2 cm dik, 6-8 cm lang.
- Vul de potten met stukjes courgette, stapel ze zo strak mogelijk.
- Kook het water. Giet courgette. Bedek de potten met deksel, wacht 15-20 minuten, giet de vloeistof uit de blikjes.
- Herhaal deze procedure.
- Giet de ketchup in de pan, verdun het met water. Voeg suiker en zout toe, voeg azijn toe. Roer om te vullen kreeg een uniforme consistentie.
- Verwarm de tomatensaus op laag vuur tot het kookt, kook het gedurende 10 minuten.
- Giet courgette met tomatensaus en sluit de potten goed.
- Plaats de blikjes in de bodem, dek ze af met een deken en laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.
Het is raadzaam om een aperitief volgens dit recept in een koele kamer te bereiden, maar als het enige tijd op kamertemperatuur blijft, zal er niets vreselijks gebeuren.
Gefrituurde courgette in tomatensaus
Samenstelling (2 liter):
- courgette - 1, 5 kg;
- tomatensap - 0,5 l;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout - 20 g;
- suiker - 20 g;
- verse peterselie - 100 g;
- tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
- laurierblad - 3-4 st.;
- zwarte peper erwten - 10-12 stks.
bereidingswijze:
- Courgette in cirkels gesneden met een dikte van 7-8 mm, aan beide kanten frituren.
- Tomatensap (vers geperst of bewaard) gemengd met fijngehakte ui en geraspte wortelen.
- Voeg suiker, zout, kruiden aan de saus toe.
- Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Voeg azijn toe, roer en verwijder van het vuur.
- Volgens voorbereide banken, leg de courgette neer en bedek elke laag met tomatenvulling.
- Bedek de potten met schone deksels. Leg een handdoek op de bodem van een grote pot, leg er een pot met courgette op. Giet warm water in de pan zodat het niveau de hangers van de blikken bereikt.
- Breng op laag vuur het water aan de kook en steriliseer de potten daarin gedurende 30 minuten, als ze een halve liter, 60 minuten zijn, als ze liter zijn.
- Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en sluit ze goed af.
- Laat alles ondersteboven afkoelen, in een deken gewikkeld.
Courgettesnacks die volgens dit recept zijn gemaakt, kun je bewaren in tomatensaus op kamertemperatuur.
Squash in tomatensaus - goedkoop tegen kostprijs en gemakkelijk te bereiden snack. Voor de winter kan het worden gemaakt volgens verschillende recepten, die elk hun eigen voordelen hebben.
