"De boonkoningin" heeft een zeer oude biografie van de teelt, inclusief in de Russische keuken, waar in de pre-Petrinitische tijden zelfs brood werd gebakken.
Tafels van linzen worden nu nog steeds op grote schaal verspreid in de landen van het Midden-Oosten en Klein-Azië.
Als we aan het bovenstaande de resultaten toevoegen van de biochemische samenstelling van linzen, dan is de nuttige groente onterecht bijna uit ons dieet verdronken.
Lentil Cream Soup - Algemene kookprincipes
Soepen kunnen elke huisvrouw koken. Puree-soepen verschillen van conventionele soepen in een romige textuur, bereikt door het malen van de ingrediënten met een maaidorser of menger en door te koken tot de gewenste zachtheid. Van alle peulvruchtengraanproducten zijn linzen het geschiktst voor hun snelle warmtebehandeling. De meest significante hoeveelheid voedingsstoffen is geconcentreerd in de zaadvacht. Van het koken pap, bijgerechten voor vlees of groenten. Linzen passen goed bij knoflook, bonenkruid, citroen, komijn en munt.
Linzensoep kan de trots zijn van elke kok, als je hem creatief en creatief gaat koken. Linzen hebben geen uitgesproken smaak.
Daarom is de smaak van linzen afhankelijk van de ingrediënten die in combinatie daarmee worden gebruikt.
Recept 1. Linzensoep en auberginesoep
Samenstelling:
• Water 1 l
• Blauwe aubergines 350 - 400 g
• Basilicum, groene 5-6 takken
• Linzen, rood 250
• Tomaten 400 g
• Selderiestelen 50 g
Koken:
Was de aubergines, schil ze, laat ze ongeveer 20 minuten staan en kook de gewassen linzen.
Was de aubergines, bak iets en voeg de gebruinde aubergines toe aan de linze. Laat 5 minuten koken. Blancheer de tomaten, schil ze, pureer ze en voeg ze aan de pan toe. Zout, voeg 30 g bleekselderij toe. Haal de afgewerkte soep uit de kachel en maal in een puree blender. Serveer met een mengsel van versgemalen paprika's en basilicumbladeren.
Recept 2. Linzensoep en avocadopuree
Samenstelling:
• Olie 50 ml
• Bloemkool 6-7 bloeiwijzen
• Tomaten 350 g
• Avocado 3 stuks.
• Uien 175g
• Linzen 1,5 eetl.
• Specerijen
• Gehakte knoflook 2 theel
• Selderij vertrekt 50-70 g
• Basilicum 75-100 g
• Water 2 liter
Koken:
Kook linzen, vouw een vergiet in en zet opzij. Snijd uien en tomaten fijn, in blokjes gesneden. Verwijder de botten van de avocado en puree. Koolbloesems in platen gesneden. Breng de uien op smaak en voeg de gehakte tomaten toe. Bak de plakken kool apart en leg ze opzij. In de pan, leg de gevouwen linzen, de gebruinde groenten, behalve kool, puree avocado. Vul groenten met vers water, kook tot ze klaar zijn. Koel de soep iets af, klop de inhoud van de pan met een blender. Voeg de gebruinde kool, gehakte groenen, kruiden toe. Breng op smaak met knoflook en breng de soep aan de kook.
Recept 3. Linzensoep met aardappelen en feta
Voor soep:
• Water 1,6 liter
• Oregano en basilicum (bladeren).
• Koriander (zaden)
• Selderij (wortel) 50-70 g
• Aardappelen 250 g
• Paprika, gedroogd
• Linzen rood 250 - 270 g
• Gesneden wortelen 200 g
• Ghee (optioneel) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Komijn (zaden)
• Gemberwortel 30 g (vers)
• Uien, gesneden 100-120 g
• Feta 250g
Koken:
Dobbelstenen bereid groenten. Apple en wortels kunnen worden geraspt. Verhit de olie in een koekenpan en passeer alle bereide ingrediënten tot ze zacht zijn. Voeg linzen, geraspte gember, kruiden toe, giet alle groenten met bouillon en breng klaar. Licht gekoelde soep wordt een pureeblender. Geserveerd met feta-stukken, oregano bladeren en basilicum.
Recept 4. Linzensoep met gember en bacon
Samenstelling:
• Olie (olijf) 75 g
• Bacon 250 g
• Uien, gesneden 150 g
• Gember, geraspt - 50 -70 g
• Wortelen (blokjes) 350 g
• Selderiestelen, gesneden 100 g
• Paprika groen, gesneden 300 g
• Knoflook, geraspt 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (geraspt) 10 g
• Kaneel 15g
• Chili, gedroogd 5 g
• Kipfilet 800 g
• Peterselie, gehakt 100 g
• Salie, gehakt 50 g
• Groene linzen 250
Koken:
Laten we beginnen met pasta harissa. Dit is een pittige saus op basis van olijfolie. Het bestaat uit knoflook, komijn, koriander, chili en zout. Daarom, als er geen pasta is, dan kan het apart worden bereid, of niet gekookt - in het recept van deze aardappelpuree en zonder pasta zijn kruiden voldoende.
Verwarm de boter in een koekenpan en bak de plakjes spek tot ze bruin zijn, haal ze dan weg met een schuimspaan en voeg uien en gember toe. Wanneer de uien transparant worden, voegen we ook groene paprika's, wortels, selderij en alle kruiden toe, inclusief Harissa.
Los in de pan de kippenbouillon voor. Wanneer de borst kookt, verminder dan het vuur, breng het gevogelte op smaak met laurier, salie, kaneel, paprika en peterselie. Giet de groene linzen in de vleesbouillon en kook gedurende 40 tot 45 minuten, haal dan het laurierblaadje eruit, fileer de linzen. Maal linzen met een blender samen met gebruinde groenten. Pureer bouillon in. We geven aan de kook, dan vullen we met knoflook en stukken borst, gedemonteerd in vezels.
Geserveerd met zure room of yoghurt. Versier met greens.
Recept 5. Linzensoep en aubergines in de Griekse oven
Samenstelling:
• Olijfolie 70 g
• Rode azijn (balsamico) 50-70 g
• Noten, gehakte walnoten 120 g
• Verpletterde rode paprika
• Gehakte knoflook 40 g
• Bosje peterselie
• Bouillon 1 l
• Aubergine 300
• Rode, verse peper 300-350 g • Gekookte linzen 350 g
• Wortel, geraspt 250 g
• Gesnipperde uien 160 g
• Yoghurt, natuurlijk 1/2 kopje
• Vers citroensap 1 st.
Koken:
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bedek de bakplaat met folie en vet het in met plantaardige olie. Snij de aubergine doormidden, wrijf hem in met balsamico (of wijn) azijn gemengd met boter en leg hem op een bakplaat. Leg gepelde paprika naast de aubergine, nadat je het met hetzelfde mengsel hebt ingewreven. Terwijl de groenten bakken, zetten we gekookte linzen op goede zachtheid. Pas wortels, en dan uien in een pan, apart zetten. We nemen de gebakken groenten uit de oven, laten ze afkoelen en verwijderen de schil. Gooi klaar linzen door een zeef. Mix noten, citroensap, yoghurt, seizoen met azijn en kruiden in een maaidorser of mixer. Hier plaatsen we ook gestoomde en gebakken groenten, samen met gekookte linzen. Je kunt ze in verschillende stappen afzonderlijk mengen, als het volume van de blenderkom dit niet toestaat. Puree wordt naar een gekookte, bijna klaargemaakte soep gestuurd, opnieuw aan de kook gebracht en van de kachel gehaald.
Bij het serveren van de roomsoep, breng op smaak met knoflook, verse kruiden en yoghurt.
Recept 6. Arabische linzensoeppuree
Samenstelling:
• Uien, gesneden 250-350g
• Sesamolie 50 ml
• Hete peper, gehakt 30 g
• Water 0,8 l
• Linzen 150 g
• Korianderzaden
• Chili (poeder)
• Saffraan
• Rijst, wit 70 g
• Citroen (sap) 100 ml
Koken:
Kook linzen en rijst samen, voeg naar smaak kruiden en zout toe. Bak apart uien en fijngehakte hete pepers. Voeg de gestoofde groenten toe als de linzen en rijst gaar zijn, laat de soep koken en haal uit de kachel, snijd de hele massa in een blender of in een maaidorser. Spoel voor het serveren met citroensap.
Recept 7. Indiase linzescream soep
Samenstelling: • Boter, room, ghee 100 g
• Mosterdolie (olijfolie) 60 g
• Uien, in blokjes gesneden 75 g
• Knoflook, gehakt 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Groene linzen - 200 g
• Kikkererwten (kikkererwten) 170 g
• Water 0,9 L
• Groene erwten 250 g
• Citroensap 60 ml
Koken:
Kook de kikkererwtenpuree. Je moet de kikkererwten minstens 12 uur weken in water. Terwijl u puree in de kom van de maaimachine pakt, voert u het sap en een snufje citroenschil in en kruidt u met zout en peper. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het zout en de kruiden die worden toegevoegd tijdens het sauteren van groenten.
Giet de ui in olijfolie tot hij transparant is en zout hem af zodat hij gestoomd wordt. Hierna wordt knoflook toegevoegd en na een minuut vullen de gebruinde groenten curry en garam masala. Voeg groene linzen toe aan de pan en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Combineer gepureerde kikkererwten, gestoofde linzen en groene erwten in een grote pan, voeg water of bouillon toe. Breng aan de kook en breng op smaak met groen, citroensap. Voeg zo nodig specerijen toe om de smaak aan te passen.
Recept 8. Linzensoep met tomaat
Samenstelling:
• Olie (plantaardig) 30-40 g
• Uien, in plakjes gesneden - 120 g
• Selderij (stelen), in plakjes gesneden - 200 g
• Knoflook, geraspt 50-60 g
• Wortelen, in plakjes gesneden - 350 g
• Komijn (gemalen) 10-15 g
• Gele en rode linzen 120 g
• Tomatenpuree 75 g
• Bouillon - 750 ml
• Water - 0,7 l
• Basilicum (bladeren)
• Zure room
Garneer: croutons met kaas.
Koken:
In een steelpan op middelhoog vuur zet je eerst de boter en verwarm je deze. Voeg de uien toe en stoof een paar minuten onder voortdurend roeren, leg de wortels en bleekselderij over de uien. Kruid groenten met kruiden en giet de gewassen en voorgeweekte linzen erin. Verspreid tomatenpuree, roer en giet water. Voeg de knoflook toe als de linzen zacht zijn. Vul indien nodig water bij. De afgewerkte soep wordt in de kom van de maaidorser gegoten en gemalen tot een gladde massa. Breng op smaak met fijngehakte basilicumblaadjes. Serveer met zure room en kaascroutons.
Recept 9. Linzensoep met pompoen
Samenstelling:
• Olie, olijf (voor bruining) 80 ml
• Gehakte ui, 150 g
• Aardappelen 400 g
• Linzen 170 - 200 g
• Pompoenpuree 300 - 350 g
• Komijn
• Zwarte peper
• Gedroogde (of verse) munt
• Citroensap
• Granaatappel 150 g
• Groene uien 150 g
• Water 1,8 l
Koken:
In een diepe pan, op middelhoog vuur, passeer groenten: uien - 5 minuten, voeg aardappelen en linzen tegelijkertijd toe met water en kook ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met kruiden, verspreid pompoenpuree en tomatenpuree in de hele massa. Laat nog drie minuten sudderen en probeer het. Verwijder van het vuur en maal tot een uniforme consistentie. Voeg bij het serveren granaatappelpitjes en gehakte groene uien toe aan de borden.
Recept 10. Linzensoep met kip Hebreeuws
Samenstelling:
• Gesneden uien 170 g
Leidt • gehaktonderdelen ,ics, concetijd GB, gehardonderdelen customerightightending
• Olie 75 ml
• Sterke bouillon (van kip) 1,6 l
• Linzen 270 g
• Komijn of dille (gemalen zaden) 25 g
• Gestoomde rijst 100 g
• Gesneden peterselie (verse bladeren)
• Citroen (plakjes)
Koken:
In een grote pot stuur je het geprepareerde karkas van de kip. Bedek het met water. Water wordt aangevuld met 250-350 ml meer, rekening houdend met de verdamping van de vloeistof tijdens het koken. Kook de kip tot hij klaar is, gekruid aan het einde van het koken met kruiden. Verwijder de kip en laat hem afkoelen. Schep vervolgens de pulp van de botten.
Geroosterde ui tot rossige ui wordt overgebracht van een stoofpot naar een grote pan met sterke kippenbouillon, samen met linzen en rijst. Kook op de langzaamste vuurgrutten, tot het volledig kookt, gooi de gehakte peterselie en de plakjes gekoelde filet. Laat de soep koken, haal van het vuur. Roomsoep geserveerd met partjes citroen.
Lentil Cream Soup - Trucs en tips & tips
• Rode linzen hebben een hoge hardheid. Gebruik deze variëteit, vóór de warmtebehandeling, om de rode linzen een paar uur in water te houden, zodat deze sneller naar beneden kookt.
• Bewaar linzen in een gesloten glazen recipiënt of in goed gesloten zakken op de onderste plank van de koelkast.
• Net als alle peulvruchten bevatten linzen koolhydraten, die bij verhitting in de dikke darm winderigheid veroorzaken. Maar om niet uit te sluiten van de dieetbonen, die bijna het gehele complex van mineralen en aminozuren bevatten, evenals waardevolle plantaardige proteïnen, te gebruiken voor de bereiding van linzensoorten munt, knoflook, gember, kipfilet, bieten. Deze en andere producten neutraliseren onaangenaam opgeblazen gevoel. Om de onaangename gevolgen te elimineren, kunt u bovendien een ongecompliceerde methode gebruiken tijdens het koken: breng het water waarin de linzen worden gekookt aan de kook, vouw de bonen door een vergiet of zeef en ga verder met koken, vul ze met schoon water.
