Pittige soepen hebben een speciale, hartige smaak en hebben een verwarmend effect. Ze zijn het best geschikt voor het winterdieet.
Maar gek genoeg zijn grote fans van pittige soepen inwoners van zuidelijke landen. Het dieet van de Chinese, Vietnamese, Thaise en andere Aziatische landen kan niet worden gedacht zonder hartige voorgerechten.
Er is een mening dat ze helpen om een fit figuur te behouden, obesitas te voorkomen, op hun hoede te zijn voor de gezondheid en een lang leven.
Geniet van pittige soep?
Spicy Soup - Algemene kookprincipes
Zoals elke eerste gang, kan pittige soep worden gekookt in bouillon of water. Het meest gebruikte vlees, vis, kippenbouillon, veredelende schotel en maken het meer bevredigend. Als een vegetarische pittige soep wordt bereid, moet speciale nadruk worden gelegd op specerijen zodat het gerecht niet leeg en smaakloos blijkt te zijn. Je kunt ook de plantaardige bouillon van uien, wortels en geurige wortels voorgaren en deze gebruiken in plaats van water.
Wat kan worden toegevoegd aan pittige soepen:
• zeevruchten;
• groenten;
• granen;
• pasta;
• eieren;
• kant-en-klare sauzen;
• greens.
Nou, voor het geven van kruiden meestal gebruikte chili peper. Zodat het gelijkmatig in de schotel wordt verdeeld, wordt het fijngehakt of in brij gemalen. Doe dan bouillon of pre-stoofpot met groenten in een pan. Pittige soepen zijn aangekleed met groenten, verschillende kruiden, citroensap.
Recept 1: Pittige Kharcho-soep met Tkemali-saus
Een vereenvoudigd recept voor een opwarmende, pittige soep met kant-en-klare tkemali-saus. Gekookt op lamsvlees, maar je kunt ook rundvlees gebruiken. Eet Kharcho bij voorkeur vers, de soep wordt niet opnieuw opgewarmd. Het aantal producten voor 4 porties. Ingrediënten
• 500 gram lamsvlees;
• glas tkemali;
• 4 bollen;
• 50 gram rijst;
• hete pepers;
• wat olie;
• greens;
• zout;
• 70 gram tomatenpuree.
Koken
1. Was het lam, snijd in plakjes en giet 2,5 liter water. Kook bouillon. Vergeet niet om het schuim te verwijderen tijdens het koken.
2. Was de rijst tot het water transparant is, ren de soep in.
3. Snijd de ui in blokjes en verzend deze naar de rijst. Kook de producten tot ze zacht zijn.
4. Verhit in een kleine koekenpan, voeg fijngehakte hete pepers toe en bak deze een minuut. Giet dan tkemali, voeg pasta toe en laat alles nog 10 minuten pruttelen.
5. Zout de soep, doe de inhoud van de pan in de pan, laat het nog een paar minuten sudderen.
6. Vul groen bij, plaats een laurierblaadje en schakel het uit. Geef de pittige soep een half uur om te brouwen en je kunt een monster nemen.
Recept 2: Pittige noedelsoep met gehakt
Recept voor een snelle pittige soep met tomatensmaak. In plaats van vlees wordt alle vulling gebruikt, wat veel tijd bespaart. Noodles gebruiken elk, en in plaats daarvan kun je kleine vermicelli nemen. Maar in dit geval is het nodig om de kooktijd van pasta te verminderen.
Ingrediënten
• 300 gram gehakt vlees;
• 300 gram gezouten tomaten;
• chili peper pod;
• ui;
• knoflookkop;
• 180 gram noedels;
• een stuk gember;
• olie;
• zout;
• een wortel;
• Bulgaarse peper.
Koken
1. Snijd de ui, bak een minuut in olie. Voeg geraspte wortels, paprika, gehakte chili pod toe en kook nog eens 3 minuten.
2. Met gezouten tomaten, verwijder de schil, maal en zend naar de pan naar de groenten, laat 5 minuten sudderen. 3. We maken de gember schoon, fijn snijden, mengen met gehakt en giet twee liter water, je kunt minder gieten als je een dikkere schotel wilt. Zet op het vuur, kook gedurende 10 minuten.
4. Verspreid noedels, kook aan de kook. We zout.
5. Voeg gekookte groenten uit de pan, kook alles samen voor 5 minuten, gooi dan het laurierblaadje en zet het uit.
6. Voor het serveren wordt gekruide soep besprenkeld met groenten.
Recept 3: Thaise pittige soep met garnaal
Om dit gerecht te maken, heb je Thaise "tom yam" pasta nodig, die bestaat uit chili peper, gember en specerijen. Ook voor de pittige soep is bouillon nodig, je kunt vis, kip of vlees nemen. Garnalen zijn wenselijk om rauw te gebruiken.
Ingrediënten
• 800 gram bouillon;
• 200 gram garnalen;
• 1 ingelegde komkommer;
• 150 gram champignons;
• lepel pasta tom yam;
• ui;
• olie;
• stengel bleekselderij;
• wortels;
• zout, koriander.
Koken
1. Leg de bouillon op het fornuis, breng aan de kook. Snij de selderij en wortel in stukjes, gooi in de pan.
2. Snij de ui fijn, bak in olie. Voeg dan de pittige pasta tom yam toe, warm op en leg alles in de soep.
3. We snijden de champignons met borden, sturen ze naar de pan met de soep. Kook twee minuten.
4. Voeg de gezouten komkommer toe, snij in kleine blokjes en kook alles samen gedurende 5 minuten. We proeven het. Als zout niet genoeg is, voeg dan toe.
5. Nu moet je de garnaal zetten. Thais gebruiken ongeschilde zeevruchten. Er wordt aangenomen dat de schaal tijdens het koken het gerecht een speciale smaak en aroma geeft. Maar indien gewenst, kunnen garnalen worden gereinigd, waardoor een staart achterblijft. We sturen zeevruchten naar de soep.
6. Nu scheuren we met onze handen de koriander (u kunt in plaats daarvan gewone peterselie gebruiken) en deze naar de pan sturen, schakel hem onmiddellijk uit. Pittige Thaise soep klaar!
Recept 4: Spicy Tomato and Bean Soup
In het ideale geval worden er gekookte bonen gebruikt voor deze pittige soep. Maar om het kookproces te versnellen en te vereenvoudigen, kunt u een ingeblikt product nemen. Geschikte bonen in tomaat of in hun eigen sap, wit of rood.
Ingrediënten
• 2 chilipepers;
• blik bonen (380 - 400 gram);
• 15 gram bloem;
• 3 eetlepels boter;
• 2 bollen;
• 500 gram tomaten;
• peterselie;
• zout;
• liter bouillon.
Koken
1. We laten de tomaten een minuut in kokend water vallen, koelen ze vervolgens af in koud water en verwijderen de schil. Verander de blender samen met chili pepers in een puree, je kunt alles overslaan door een vleesmolen of gewoon fijn hakken.
2. We maken de uien schoon, snijd ze in blokjes, bak ze in een ketel. Voeg de gekookte gepureerde tomaten toe. Laat het 5 minuten samenkoken.
3. Giet de bouillon erbij, laat 100 gram over voor de meelkweek. Breng soep aan de kook. We zout.
4. Spreid de bonen uit, als het in tomatensaus is, dan hoeft er niets te worden gedaan. Als de bonen in hun eigen sap, is het wenselijk om ze te wassen van de slijmerige marinade, in een vergiet.
5. Verdun de bloem met de resterende bouillon en injecteer in een dunne stroom in de kokende soep, roer, kook voor een moment.
6. Doe de gehakte peterselie en zet hem uit.
Recept 5: Pittige soep met kip en eieren
Dit gerecht is beter om te koken met kippenvel, zodat de bouillon meer vet en rijk bleek te zijn. Je hebt ook kippeneieren nodig, die je kunt toevoegen aan de kant-en-klare soep die al gekookt is, maar we zullen vers invullen.
Ingrediënten
• kip van 0,5 kg;
• 2 aardappelen;
• 0,5 theelepel rode peper;
• 4 eieren;
• olie;
• wortels; • greens, zout;
• lampen.
Koken
1. Vul de gewassen kip met water, kook de bouillon tot het vlees klaar is, ongeveer 40-50 minuten. Haal de stukjes eruit, laat ze los van de botten en gooi ze opnieuw in de pan.
2. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes en zend ze naar de pan. We zout.
3. Hak de fijne ui fijn, bak in olie, voeg geraspte wortels toe.
4. Zodra de aardappelen gaar zijn, legt u de gefrituurde groenten in de pan.
5. Breek eieren in een kom, doe rode peper, meng goed. Kan worden geslagen met een vork of garde.
6. Giet de eieren in een dunne stroom in de pan, roer krachtig.
7. Voeg greens, laurier toe en schakel onmiddellijk uit. Laat het gerecht voor het serveren 15 minuten onder het deksel staan.
Recept 6: Spicy Meatball Soup
Nog een variant van pittige soep, deze keer met toevoeging van aardappelen. Het gerecht is geurig, voedend en opwarmend. Geweldig voor het koude seizoen. Vullen kan elk, maar beter gemengd uit verschillende soorten vlees.
Ingrediënten
• 300 gram gehakt vlees;
• 50 gram rijst;
• 5 aardappelen;
• een ui;
• hete pepers;
• greens;
• teentje knoflook;
• olie;
• een wortel.
Koken
1. Kook de rijst bijna tot hij gaar is, laat het water uitlekken, schep de billen licht uit en meng met gehakt. Voeg gehakte teen knoflook, zout en kneed de massa.
2. Zet de pan op het fornuis, giet 2 liter water of bouillon, laat het koken.
3. Snijd in blokjes gesneden geschilde aardappelen, gooi in de pot, kook tot ze half gaar zijn.
4. We vormen gehaktballetjes, zo groot als een kwartelsei, bakken aan beide kanten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Stomen is niet nodig, ze bereiken de bereidheid in de soep. 5. We sturen gehaktballetjes naar aardappelen. Soep zout.
6. Snijd de ui, bak in de pan na de gehaktballetjes. Voeg de fijngehakte hete paprikapodul toe.
7. Doe de inhoud van de pan in de soep, kook gedurende 2 minuten. We proberen het zoutgerecht, voeg indien nodig meer kruiden toe.
8. We snijden verse groenten, vullen de soep, gooi uiteindelijk het laurierblad en zet het uit.
Recept 7: Spicy Lentil Soup
Voor deze pittige soep is het beter om rode linzen te gebruiken, daarmee is het gerecht mooi, helder. En citroen geeft een speciaal aroma en hartige smaak. De soep is zonder aardappelen bereid, maar je kunt het toevoegen als je dat wilt.
Ingrediënten
• 300 gram kip;
• 150 gram linzen;
• wortels;
• citroen;
• 3 teentjes knoflook;
• dille;
• chilipep.
Koken
1. We wassen de kip, gieten 1,5 liter water, koken de bouillon bijna klaar.
2. Doe de gewassen linzen, kook tot ze zacht zijn. Aan het einde kun je de soep zouten.
3. Verhit de olie in de pan, bak de ui in kleine blokjes gesneden. Voeg geraspte wortels toe en stoof groenten op zacht vuur tot ze zacht zijn.
4. We schuiven de geroosterde groenten in de soep, geven aan de kook, tanken met gehakte greens en schakelen uit.
5. Pers het sap uit de citroen.
6. Snij knoflook en hete chili peper, doe het in een vijzel. Voeg een snufje zout, citroensap toe en wrijf goed.
7. Morsen hete soep in borden, zet knoflook en peper smaak in elke lepel en kan worden geserveerd op de tafel.
Spicy Soup - Tips and Tricks
• Om de soep niet transparant te maken, moet u niet laten koken. Het is beter om het gerecht op laag vuur onder het deksel te koken. Bij het leggen van elk ingrediënt vuur toegevoegd, geef de soep aan de kook snel en opnieuw zetten op de minimum-modus. • Is tomatenpuree over? In plaats daarvan kunt u gepureerde tomaten (vers, vat, ingeblikt), klaargemaakte ketchup, bevroren en zelfs gedroogde groenten toevoegen. Je kunt tomatensap gebruiken, maar je moet het eerst koken of een deel van de bouillon inkorten.
• Peper is het constante ingrediënt van pittige soepen. Als een geschikte pod niet is gevonden, kan deze altijd worden vervangen door rode peper, Georgische adjika of Thaise saus.
• Pittige pasta wordt vaak toegevoegd aan pittige soepen. Om ervoor te zorgen dat ze niet slap worden en het eerste gerecht niet bederven, moet de kooktijd in tweeën worden gesneden. Tijdens het inbrengen van soep zal pasta gereed zijn.
