Rassolnik is een zeer voedzame en geurige soep in vleesbouillon, met een ongewone ontbijtgranen - parelgerst. Het is echter niet nodig.
Recept pickle enorme hoeveelheid. De meest interessante worden hier verzameld.
Groenten in het zuur - Algemene kookprincipes
In de klassieke versie wordt de soep gekookt in vleesbouillon. Maar je kunt de vogel gebruiken, er zijn magere recepten met groenten en paddenstoelen. De gerst wordt altijd apart bereid, omdat bij het koken slijmerige stoffen vrijkomen die de bouillon kunnen bederven. Om de granen niet lang te koken, is het belangrijk om het van tevoren te weken, het duurt minstens 3-4 uur, maar het is beter om 's nachts koud water te gieten.
Wat er nog meer aan augurk wordt toegevoegd:
• aardappelen, uien en andere groenten;
• tomaat of tomaten;
• Groenen, kruiden, laurier.
Soep wordt meestal in een pan gekookt, maar je kunt ook een slowcooker gebruiken. Gemiddeld duurt het ongeveer 3 uur om te koken. Als het recept voor magere soep, dan is een uur voldoende, maar dan op voorwaarde dat je de gerst voorwarmt. Serveer de augurk met greens, zure room, soep gaat goed met knoflook, hete peper.
Klassieke augurk: een stapsgewijs recept met een gedetailleerde beschrijving van
Stapsgewijs recept voor augurk met Alkmaarse gort en tomatenstoofpot. Het was deze soep die ooit werd bedacht en nog steeds het meest populair is.
Ingrediënten
• 400 g vlees met been (rund, varken);
• 3 aardappelen;
• 2 handvol gerst (medium);
• een paar uihoofden (1 per bouillon);
• 3 vatkomkommers;
• 1 wortel;
• 50 g geconcentreerde pasta;
• Groente, kruiderijen, knoflook (hoeveelheid naar smaak). Koken
1. Giet het vlees met drie liter water, voeg een hele ui toe, stuur stoofpot.
2. Bereid de gerst in een andere pan. We roosteren de croupe van tevoren, schenken hem met koud water en koken tot hij zacht is, maar we moeten ervoor zorgen dat de korrels niet slap worden en hun elastische vorm behouden.
3. Zodra het vlees gaar is, zeef de bouillon en plaats ze opnieuw op het fornuis.
4. We snijden aardappelen, lopen kokende vleesbouillon aan, we voegen zout toe, maar een beetje, we onthouden komkommers.
5. Ui, die overbleef, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in een koekenpan, olie, na een paar minuten, gooi de geraspte wortelen groot. Als ze eenmaal lichtjes bruin zijn, kun je de gesneden of geraspte komkommer inschenken. Laat de groenten tien minuten sudderen.
6. Roer in een geconcentreerde pasta een beetje water, roer en stuur het mengsel ongeveer vijf minuten naar de groenten, roer.
7. Voeg tegelijkertijd gerst aan de aardappelen toe.
8. We schuiven groentesaus met tomaat in de pan. Nu laten we het vuur zakken, we oefenen tien minuten.
9. Vlees, dat eerder uit de pan werd verwijderd, in stukken gesneden. Het kan worden teruggestuurd of iedereen in platen zetten.
10. Probeer rassolnik. Om te proeven, zout, peper, gooi gemalen knoflook en greens. Klaar!
Lentenpuree: een stapsgewijs recept met gerst
Als je geen tijd hebt of het vlees niet legt, kun je een magere augurk bereiden, zoals in dit stapsgewijze recept.
Ingrediënten
• 120 g gerst;
• 3 aardappelen (grote wortelgroenten);
• wortel, ui en peper - alles voor 1 stuk;
• 3-4 tomaten;
• 3 eetlepels boter;
• 2-3 komkommers;
• Groente, peper, laurier.
Koken
1. De langste is kookgerst. Dompel daarom de korrels onmiddellijk onder in water en stuur ze naar de kachel. Plaats vervolgens de pot met 2,5 liter water en begin met het bereiden van andere ingrediënten. 2. Twee aardappelen worden geschild en gehakt, en de derde wordt ook geschild, maar ingewreven. We gooien het meteen in de pan, de chips worden verteerd, gaan naar de bouillon, het wordt lekkerder. Na het koken gooien we de stukjes van de overgebleven aardappel op, zout.
3. Zet een bakplaat op het fornuis, giet er plantaardige olie in. Leg de gesnipperde ui, wortel en bak.
4. We wrijven komkommers, schenken ze in groenten, bedekken en stoven gedurende vijf minuten.
5. Wrijf de tomaten in de pan, giet nog eens vijf minuten zonder deksel.
6. Giet aan de bijna gekookte aardappelen de gerstemout, plaats de gehakte paprika, en na het koken schuiven we de resterende ingrediënten uit de pan.
7. Kook alles een paar minuten, giet specerijen, groen en schakel het uit.
Fout bijgerecht: een stapsgewijs recept met rijst
Stap recept augurk voor degenen die niet van gerst houden of geen tijd willen besteden aan het granen koken. Met rijst is alles veel sneller.
Ingrediënten
• 2,5 liter bouillon;
• 250 g aardappelen;
• 100 g grove rijst;
• 80 g wortelen;
• 100 g uien;
• 200 g komkommers;
• 50 g tomatenpuree (elke saus kan zijn, maar meer);
• alle soorten groenten, specerijen;
• 30 ml olie of vet.
Koken
1. We maken de aardappelen schoon, snijden en gooien in kokende vleesbouillon. Was de rijst, zet hem in de pan in vijf tot zeven minuten na de aardappelen. Zout en kook.
2. Bak de hoofdgroenten apart: uien, wortelen, dan de komkommers, laat ze zachtjes onder het deksel sudderen.
3. Verdun de tomaat zodat het eruit ziet als een ketchup van gemiddelde consistentie, giet het in de pan. Koken gedurende ongeveer vijf minuten.
4. We verplaatsen alles van de pan naar de pan, koken samen voor een paar minuten, zodat de smaak van de ingrediënten te combineren.
5. We proberen, als er niet genoeg zout komkommers zijn, voeg dan meer toe. Pepersoep, breng op smaak met groen.
Champignonpekel: een stapsgewijs recept met gebeitste (zoute) champignons
Stapsgewijs recept voor een zeer geurige en smakelijke augurk, die wordt bereid met gezouten champignons. Voor bouillon kunt u pluimvee of vlees gebruiken.
Ingrediënten
• 3 liter bouillon;
• 120 g gerst;
• 200 g aardappelen;
• 200 g gebeitste, gezouten champignons;
• 150 g gezouten komkommers;
• ui en een wortel;
• 3 tomaten of 2-3 eetlepels pasta.
Koken
1. Bak gerst in gereedheid, laat overtollig water weglopen.
2. In de bouillon, draai de aardappelen, kook tot ze half gaar zijn.
3. We plaatsen 2 verschillende pannen. Schenk in elk een paar lepels olie.
4. Snijd de champignons, leg ze in de pan en begin te braden. Breng ze na 2-3 minuten de gesneden komkommers aan, kook ongeveer tien minuten samen.
5. In de tweede pan bak wortelen met gehakte ui. We schuiven naar de champignons, voegen de geraspte tomaten toe, laten samen sudderen.
6. We verplaatsen gekookte gerst naar de aardappelen, koken een paar minuten en voegen alles uit de pan toe. We koken snel, reduceren de hitte tot een minimum en houden de soep een kwartier op het vuur.
7. Probeer, zout naar smaak, verbeter het gerecht met groen.
Augurk: stap voor stap recept met gezouten tomaten
Het blijkt dat je niet alleen komkommers, maar ook gezouten tomaten kunt gebruiken om te koken. Ook met hen is het heerlijk.
Ingrediënten
• 300 g gezouten tomaten;
• 3 l vleesbouillon;
• 200 g aardappelen;
• 200 g gekookte parelgerst;
• 100 g ui, wortels;
• olie, kruiden, alle soorten groenten.
Koken
1. Doe de gehakte aardappelen in de bouillon met of zonder vlees, kook gedurende tien minuten, laat de apart bereide gerst.
2. Bak de ui tot een lichte blos in de olie op een bakplaat. Wrijf de wortels, voeg toe. Groenten koken tot ze zacht zijn. 3. Verwijder de schil van de gezouten tomaten, hak ze fijn, schuif ze naar de groenten en passeer nog eens vijf minuten.
4. Combineer de groenten en de toekomstige augurk in de pan, kook tot ze zacht zijn. We vullen met groen, kruiden.
Pickle: stapsgewijs recept in een slow cooker
Alkmaarse gort moet apart worden gekookt tot de helft klaar, zoals in de slowcooker samen met de hoofdsoep dit niet zal werken.
Ingrediënten
• 2 aardappelen;
• 1 meerkleurige glazen gerst;
• 4 komkommers;
• 2 eetlepels pasta met tomatenpuree;
• 3 aardappelen;
• 2,5 l bouillon;
• zout, augurk, kruiderijen;
• frituurolie of vet.
Koken
1. Snijd de uien en wortels. We verwarmen de boter in de bakmodus, leggen groenten, koken ongeveer tien minuten.
2. Gedurende deze tijd snijden we aardappelen, komkommers.
3. Leg de komkommers en de pasta eerst, bak iets.
4. Voeg de aardappelen toe, giet de halfgekookte gerst erin en giet de bouillon.
5. Sluit het deksel, verander het programma naar de soepmodus. Pekel volledige cyclus koken.
6. We openen, we gooien specerijen, groenten naar smaak, sluiten ze en laten ze brouwen.
Pickle: stapsgewijs recept met gerookte
Staprecept van groenten in het zuur met gerookt vlees. Je kunt ribben, spek of andere stukjes nemen.
Ingrediënten
• 300 g gerookt vlees;
• glas gerst (gekookt);
• 250 g aardappelen;
• Bulgaarse peper (1 st.);
• 2 komkommers (vat);
• zout, peper, peterselie;
• 3 el. l. tomaat;
• wortel, één ui.
Koken
1. Kook 3 liter water, giet er gehakte aardappelen in. We snijden groot. Bak een paar minuten en voeg gerookt vlees toe.
2. Bak de gesneden ui en wortel, doe de komkommers, kook een paar minuten en voeg de tomaat toe. Vul de soepbouillon met warme soep uit de pan en laat het stoven. 3. Leg de gekookte parelgerst zodra de aardappel bijna klaar is. We zout.
4. Gooi na een paar minuten de gehakte paprika in de pan en schuif de groenten in de tomaat uit de pan.
5. Dek af en laat sudderen voor nauwelijks merkbaar koken gedurende tien minuten.
6. We proberen, daarnaast introduceren we specerijen, groenten en klaar!
Pickle - Nuttige tips en trucs
• De lekkerste augurk wordt verkregen uit de bouillon op de botten. Als je de kooktijd verkort, en het vlees in kleine stukjes gesneden, zal de soep niet meer zo lekker zijn.
• De bouillon wordt snel gekookt van jong vlees, maar de soep gemaakt van het vlees van een volwassen dier is veel smakelijker.
• Als komkommers vers zijn en augurk niet genoeg zuur heeft, kunt u wat citroensap in de pan persen of het direct aan de borden toevoegen. Hele citrusschijfjes kunnen worden gebruikt om de soep te versieren.
• Om een heldere en verzadigde rassolnik te bereiden, kunt u een beetje gebruinde biet toevoegen. Het is noodzakelijk om het heel fijn te raspen, zodat het wortelgewas niet op zichzelf let in de soep.
