Wie deze goddelijke smaak niet kent, wanneer we augurk met gerst en zelfgemaakte augurken bereiden, verzamelt iedereen zich aan tafel. De recepten van mijn augurk zijn genomen van mijn grootmoeder. Ze hield een grote boerderij, komkommers, natuurlijk, die van haarzelf. En augurk was met zelfgemaakte kip en met zelfgemaakte varkensworst en met varkensborst, zelfs met een eend gekookt.
Het lijkt erop dat er in geen enkele nationale keuken zo'n heerlijke soep is zoals onze Russische augurk. Ik hoop dat je al recepten voor augurk en rijst hebt gelezen? Zo niet, kijk eens. En vandaag de klassiekers van het genre, met parelgerst Ik vind het echt leuk als het graan in de soep niet helemaal is gekookt, maar elastisch.
En rassolnik is ook goed, want het is een absoluut goedkope versie van een smakelijke lunch. Bovendien kun je het maken van wat er aan de hand is. In de koelkast is er altijd een stuk vlees of worst, een pot komkommers en een paar wortels met aardappelen.
Recepten voor augurken met gerst en komkommers
Sommige recepten zijn erg 'oud', ik vond op de een of andere manier het kookboek van mijn oude grootmoeder en ik kook ze heel vaak. Sommige componenten moesten worden veranderd, naar meer moderne, maar de smaak had hier geen last van.
Rassolnik is een klassiek recept, stap voor stap met foto's
Klassieke augurk wordt meestal gekookt op rundvlees met een bot, de bouillon is rijk en geurig.
We nemen:
- Driehonderd gram rundvlees in een bot
- Drie middelgrote aardappelen
- Eén knijpbol
- Eén wortel
- Twee grote lepels tomatenpuree
- Vier ingelegde komkommers
- Twee grote lepels gerst met een heuvel
- Twee bladeren van Lavrushka
- Drie peperkorrels van zwart en geurig
- Zout met peper naar eigen inzicht
- Twee liter ruw water
Kookproces:
We wassen de Alkmaarse gort en 's avonds laten we hem' s morgens koken.
Koken tot runderbouillon. Giet het vlees alleen met koud water, kook ongeveer veertig minuten en voeg dan de uien toe met de wortels, snijd ze in tweeën. We koken nog twintig minuten en voegen de pepers en lavrushka toe.
Bak een beetje ui met wortel, voorgeraspt. Gebruik voor het braden zonnebloemolie. Voeg een soeplepel toe aan de tomatenpuree en giet deze met groenten in de pan, nog zeven minuten door.
We nemen vlees uit de bouillon en filteren het in een schone pan zodat het transparant en mooi zal zijn.
In het vlees halen we een bot tevoorschijn en snijd het in stukjes.
In de kokende bouillon gieten we aardappelen, gekookte gerst, in blokjes gesneden.
Zodra ze aan de kook zijn, sturen we hetzelfde vlees. Kook gedurende drie minuten.
Voeg de komkommers toe en wacht tot het kookt.
Laatste tanken wordt naar de pan gestuurd.
Probeer aan het einde de soep in het zout en dosalivaem indien nodig.
Recept voor augurk met Alkmaarse gort, augurken en kip
Kipbouillon altijd soepen zijn altijd smakelijker, denk ik wel. Vooral als de kip zelfgemaakt is, dik. Je kunt en kip benen nemen, ze koken trouwens sneller. Overtollig vet kan worden bijgesneden.
We rekenen:
- Kilo kip
- Twee kleine wortelen
- Zes middelgrote aardappelen
- Grote ui
- Drie teentjes knoflook
- Vier grote gezouten komkommers
- Twee glazen augurken augurken
- Half glas Alkmaarse gort
- Twee folders van Lavrushka
- Zonnebloemolie
- Zwarte peper, vers gemalen
- Salt Dining
Kookproces:
De kip wordt goed gewassen en in delen verdeeld. Vul alleen met koud water en zet aan de kook op het vuur. Alleen water kookt, verwijder om dit water te laten wegvloeien. Giet nu kokend water en kook langzaam op een gemiddelde temperatuur, zodat er geen sterke kook is. Schuim moet permanent worden verwijderd.
Nadat de kip 40-50 minuten gekookt heeft, haal je hem eruit met een schuimspaan op het gerecht. Voeg water toe aan de bouillon tot een totaal volume van drie liter.
Het is raadzaam om de parelvaten enkele uren te dompelen. Doop het in kokende bouillon en ga verder met de bereiding van groenten.
We maken de aardappelen, wortels en uien schoon en hakken deze in stukken, als je grote stukken wortel in de soep wilt, kun je niet wrijven, maar snijden. Uien en aardappelen worden meestal in blokjes gesneden. Aardappel dompelde onmiddellijk onder in bouillon.
Verhit de olie in een pan en laat de ui met de wortel. We snijden komkommers in blokjes, hakken knoflook met een mes, het zal lekkerder zijn. Leg ze in de bouillon en leg het roosteren.
Giet de augurk onder de komkommers in de pan, maar totdat het begint te koken, verdelen we de kip, verwijderen de schil en halen de botten eruit, snijd ze in kleine stukjes en laat die in de soep vallen. Voeg dan Lavrushka, peper en smaak toe, dan hebben we een beetje zout. Laat nog twintig minuten op het vuur staan. Al in borden met augurk kunt u verse kruiden toevoegen.
Meatless augurk recept
Je kunt augurk en volledig zonder vlees bereiden, in de bouillon van hun groenten, maar ik geef je een recept voor soep met champignons. De bouillon is ook behoorlijk rijk, ik neem er altijd paddenstoelen voor, maar je kunt elk van je favoriete paddenstoelen gebruiken. We nemen:
- Drie grote aardappelen
- Eén grote wortel
- Bollen met gemiddelde grootte
- Drie middelgrote augurken
- Half glas Alkmaarse gort
- 50 gram boter
- Frisse groenen
- Kook zout, peper
- Twee liter water
Kookproces:
Eerst nemen we een kleine pan en koken het graan erin, voor een half uur is het voldoende. Terwijl de gerst wordt gekookt, zullen we omgaan met andere componenten.
Bospaddestoelen moeten van tevoren koken, nou, als je een bevroren knuppel hebt. Ik bak de champignons meteen, champignons als boter, dus gebruiken we het.
Paddestoelen moeten worden schoongemaakt en gewassen, in platen worden gesneden. Wortel wreef door een rasp, ui brokkelde af. Bak de groenten eerst in de pan, dan de champignons, het duurt niet meer dan tien minuten.
Snijd de aardappelen in blokjes en val in slaap in gekookt water, stuur gekookte Alkmaarse gort en bak op dezelfde plek, kook alles samen onder een gesloten deksel gedurende ongeveer tien minuten. Snijd tijdens het koken komkommers in kleine stukjes en voeg toe aan de soep.
Voeg kruiden toe, voorzichtig voegen we toe, we leggen fijngehakte groenten neer. Klaar rassolnik kan worden geserveerd met room of verse zure room.
Recept voor augurk met gerststoofpot
Snelle lunchoptie. Daarnaast bereiden we altijd zelfgemaakte stoofpot van kip, ganzen of konijnen. Vooral lekker is de augurk op de gansstoofpot.
We rekenen:
- Vijfhonderd gram van elke vleesstoofpot
- Drie of vier middelgrote aardappelen
- Grote ui
- Middelgrote wortel
- Half glas Alkmaarse gort
- Grote lepel tomatenpuree
- Drie lepels zonnebloemolie
- Drie middelgrote gezouten komkommers
- Twee en een halve liter water
Kookproces:
Deze soep is snel gaar, dus in het begin zetten we apart om de grits te koken, spoelen, in water gieten en een half uur koken.
Snipper de uien en de wortels, stuur ze naar de koekenpan met de opgewarmde boter, voeg de tomatenpuree toe, leg de stoofpot en zeven minuten stoven.
We snijden de aardappelen in kleine blokjes en sturen ze naar kokend water, spreiden de stoofpot met stoofpot en Alkmaarse gort, die tegen die tijd gekookt is. We merken vijftien minuten op. Plaats komkommers in de pan, fijngehakt. Kook nog zoveel. Nadat we gezout zijn, voegen we naar believen greens toe.
gerookte borst van groenten in het zuur
Zeer interessante versie van augurk. Gerookt vlees geeft een duizelingwekkende smaak. De bouillon is verzadigd, mooie kleuren.
We rekenen:
- Verse kipfilet
- Gerookte kippenborst
- Drie grote aardappelen
- Half glas Alkmaarse gort
- Drie grote gezouten komkommers
- Twee grote lepels tomatenpuree
- Eén wortel
- Eén bol van de ui
- Twee grote lepels zonnebloemolie
- Eén blaadje laurier
- Drie zwarte peperkorrels
- Drie liter water
- Kookzout
- Frisse groenen
Kookproces:
Was nieuwe borsten, giet koud water en laat het een half uur aan de kook komen. In een andere pan, kook het gewassen graan, het zal ook een half uur koken.
Ondertussen snijden we uien, wrijven we wortels, hakken komkommers. Verhit de boter in een koekenpan, voeg groenten toe, voeg tomatenpuree toe, laat vijf minuten sudderen, leg de komkommers neer, laat nog vijf minuten sudderen. Snijd aardappelen in kleine blokjes. Neem het vlees uit de bouillon op een bord, filter en voeg zonodig water toe. Bij het koken leggen we aardappelen, gehakt gekookt en gerookt vlees, gerst en zazharku. Voeg specerijen toe en laat onder het deksel gemiddeld twintig minuten koken. Geserveerd met zure room.
Recept voor magere augurk met gerst
Dit diner kan worden verwend door vegetariërs of door mensen die strikt vasten observeren. Op de plantaardige bouillon wordt een licht, maar stevig gerecht verkregen. Olijven geven het een pikant karakter.
We rekenen:
- Een halve kilo aardappelen
- Drie grote augurken
- Half glas Alkmaarse gort
- Medium Bulb
- Gemiddelde wortel
- Een pot olijven zonder pit
- Twee grote lepels plantaardige olie
- Zout
- Laurel
- Groenen
- Twee liter water
Kookproces:
Er is één geheim voor het koken van magere augurk, zodat de bouillon mooi is, we nemen droge granen (niet de mijne), schenk het op een droge hete koekenpan en bak tot de gerst goudkleurig is. Dan zoals altijd van mij en kook.
In een andere pot giet je het water en laat het aan de kook komen. Schrap intussen aardappels in blokjes. Hak uien en wortels fijn en laat ze in plantaardige olie. Aardappelen worden in kokend water gegoten, we sturen ook gekookte gerst en zazharku. We merken ongeveer vijftien minuten en zetten olijven in de bijna afgewerkte soep, die we vooraf in ringlets hebben gesneden. Hierna nog eens tien minuten koken en serveren met zure room en groen.
Recept voor augurk met worst
Dit is waarschijnlijk een van de snelste recepten. Niettemin, augurk blijkt buitengewoon heerlijk. Ik gebruik soms verschillende soorten worst. Het gebeurt dat na een vakantie de volgende dag een stuk gekookt, gerookt en ham in de koelkast staat. Voel je vrij om ze in soep te snijden. We rekenen:
- Driehonderd gram worst, bij voorkeur gerookt
- Twee middelgrote gezouten komkommers
- Drie kleine aardappelen
- Half glas Alkmaarse gort
- Uien
- Gemiddelde wortel
- Een half glas pekel
- Drie grote lepels zonnebloemolie
- Kook zout, kruiden
- Twee liter water
Kookproces:
Kook apart gewassen gerst. Vul met water en bak gedurende veertig minuten. Het resterende water moet worden geleegd. Zorg ervoor dat u zout kookt tijdens het koken.
We zetten de pot water op het fornuis, reinigen en snijden de aardappelen, doen het in het water, voegen de verschenen gerst toe. Tijdens het koken, malen en passeren van wortelen met uien. Stuur het ook naar de pan.
Komkommers gesneden in blokjes, worstjes. We laten alles in de soep weg en voegen kruiden toe, zout het aan het eind, om het niet te zout te maken. Laat nog twintig minuten koken. Geserveerd met zure room.
