Risotto is een Italiaans gerecht gemaakt van een speciale rijstsoort.
Het graan wordt eerst gebakken in olijfolie of boter en vervolgens gekookt in bouillon.
Risotto met garnalen - de basisprincipes van koken
Italianen houden van dit gerecht vanwege zijn veelzijdigheid. Rijst is zo veelzijdig dat het goed past bij vlees, zeevruchten, gevogelte, champignons of groenten. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, maar vandaag hebben we voor u de beste recepten van risotto met garnalen samengesteld.
Zoals hierboven al vermeld, hebt u voor het bereiden van risotto een speciale variëteit aan ronde rijst nodig, maar als u niet de mogelijkheid hebt om het te kopen, kunt u elke ronde rijst van goede kwaliteit gebruiken.
De croupe wordt gewassen en verandert voortdurend het water totdat het transparant wordt.
Wortelen en uien worden geschild en fijngesneden. Dan worden de groenten geplakt in gesmolten boter, het toevoegen van gemalen knoflook, aan een lichte rossig.
Rijst wordt toegevoegd aan de plantaardige sautéer en samen gekookt, totdat de granen grondig verzadigd zijn met boter.
Na een paar minuten wordt de inhoud van de pan met plantaardige bouillon gegoten en op een laag vuur gestoofd. In dit stadium wordt het gerecht gezout en gearomatiseerd met kruiden.
Garnalen worden toegevoegd als het graan bijna klaar is. Giet de room erin en laat sudderen tot de gekookte garnalen.
Bestrooi aan het einde de geraspte Parmezaanse kaas en mix.
Andere zeevruchten, erwten, maïs, champignons, enz. Kunnen aan de garnalenrisotto worden toegevoegd.
Recept 1. Risotto met garnalen in roomsaus
Ingrediënten
witte ronde rijst - 200 g;
200 g garnalen;
een halve liter gefilterd water;
120 g Parmezaanse kaas;
110 ml crème;
een bosje basilicum;
90 g olijfolie;
zeezout;
boog - twee hoofden.
bereidingswijze
1. Giet olijfolie in een pan en verwarm het goed. Uien schoon, fijn afbrokkelen en bakken tot volledige transparantie. Was rijst en voeg toe aan uien. Bak het graan en roer ongeveer vijf minuten. Giet er wat gekookt water in en mix. Tomim op laag vuur tot de croupe de vloeistof absorbeert.
2. Giet wat meer water in als al het vocht verdwenen is. Giet dus de vloeistof totdat de rijst helemaal klaar is. Voeg gepelde garnalen toe. Schud de room en giet het in een pan. Roer.
3. Stoof risotto ongeveer zeven minuten. Bestrooi met kaas, kneed goed, giet alle gehakte groen en haal het van de kachel.
Recept 2. Risotto met garnalen en mosselen
Ingrediënten
200 g gekookte garnalen;
mosselen - 200 g;
olijfolie;
harde kaas - 50 g;
stack. ijs;
anderhalve stapel witte rijst;
0,5 liter plantaardige bouillon;
1 stuk zoete rode peper;
vers gemalen peper;
1 stuk venkel;
drie teentjes knoflook;
zout;
100 g boter;
5 g gedroogde kruiden;
verse gemberwortel - 2 cm.
bereidingswijze
1. Snij een fruitsteel uit een peul van paprika met zaden, snijd de groente in kleine stukjes.
2. Vermaal de venkel in vieren, vet in met plantaardige olie, gepaneerd in droge kruiden, zout, peper en bak tot hij gekookt is in een oven of magnetron.
3. Los de boter op. Geef hierin fijngehakte knoflook en geraspte gepelde gemberwortel. Voeg peper toe, bak een paar seconden. Voeg nu witte rijst toe, sorteer en was het. 4. We wachten tot de korrels verzadigd zijn met olie en gieten dan het graan met plantaardige bouillon. Tom tot de helft klaar, zonder bedekken met een deksel, totdat al het vocht is verdampt. Voeg vervolgens mosselen en garnalen toe, zonder ze te ontdooien. Vul met room.
5. Voeg zodra de zeevruchten klaar zijn, toe aan de risotto gesneden gebakken venkel en kaaschips. Meng en verwijder van het vuur.
Recept 3. Risotto met garnalen en witte wijn
Ingrediënten
ui;
200 gram ronde rijst;
500 ml visbouillon;
150 g garnalen;
180 gram kaas;
140 g mosselen;
90 ml plantaardige olie;
50 ml witte wijn;
zeezout.
bereidingswijze
1. Visbouillon, zeef en opzij zetten. Shred gepelde uien. Verhit de olijfolie in een koekenpan en verdeel de ui erover in een transparante staat.
2. Rijst het graan, sorteer en was. Strooi rijst en bak lichtjes onder voortdurend roeren.
3. Giet geleidelijk de visbouillon erdoor zodat deze het graan volledig bedekt. Stoof tot de rijst alle vloeistof opneemt. Giet dus geleidelijk alle bouillon erbij. Op het einde giet alle wijn.
4. Pel de garnalen en mosselen, spoel ze en voeg ze toe aan het bijna gekookte gerecht. Roer en giet veel kaas en kruiden. Zet het vuur uit en laat de schaal drie minuten afgedekt.
Recept 4. Risotto met garnalen en geurige kruiden
Ingrediënten
witte peper;
600 g garnalen;
zwarte peper;
ui;
zeezout;
twee teentjes knoflook;
olijfolie;
250 gram rijstarborio;
50 ml witte wijn;
een handvol verse groene basilicum;
50 g Parmezaanse kaas;
op een handvol dille en peterselie. bereidingswijze
1. Pel de garnalen, vouw de koppen en schelpen in een pan met een dikke bodem. Bak ze tot ze rood zijn. Giet in een halve liter gekookt water, zout en kook gedurende 20 minuten. Zeef de bouillon en houd deze heet.
2. Pel de knoflook en hak fijn. Voeg de knoflook toe aan de garnalen met twee eetlepels olijfolie. Roer en laat 20 minuten marineren.
3. Gepelde ui brokkelt af en bak ongeveer vijf minuten in olijfolie.
4. Strooi erover en was de rijst een aantal minuten lang, roerbak en roer. Giet de wijn erin en damp in. Zodra het is opgenomen, begint u geleidelijk met het gieten van visbouillon. Dus kook risotto gedurende 20 minuten.
5. Spoel de greens schoon, schud en snipper fijn. Voeg het toe en garneer in risotto. Peper, zout en kook nog eens vijf minuten. Liberaal bestrooien met geraspte kaas, mixen. Haal van het vuur en laat de risotto een paar minuten staan. Serveer met basilicum.
Recept 5. Risotto met garnalen, erwten en maïs
Ingrediënten
frisse greens;
300 g gekookte garnalen;
grote garnalen in de schaal - vijf stuks;
citroen - half;
anderhalve stapel witte rijst;
20 g honing;
stack. witte wijn;
drie teentjes knoflook;
harde kaas - 50 g;
1/2 liter drinkwater;
100 g pruimen olie;
verse groene erwten - 100 g;
200 ml crème;
100 gram suikermaïs;
zwarte peper;
chili pepers;
zeezout;
gedroogde kruiden;
olijfolie - 30 ml;
specerijen voor zeevruchten.
bereidingswijze
1. Was de garnaal in zijn schaal en droog hem met een servet. Wrijf elk met een mengsel van honing en olijfolie, zout, breng op smaak met gedroogde kruiden, chili en peper. We smeren het beboterde deco uit en bakken een kwartier in de oven tot het gaar is. 2. Los de boter op en voeg daarin de gesnipperde ui en bieslook door de knoflookpers.
3. Bak de garnalen lichtjes in een aromatische olie, kruiden alles met kruiden en gedroogde kruiden. Voeg nu de maïs en verse erwten toe.
4. Giet witte wijn in zeevruchten en damp het in op laag vuur. Zorg ervoor dat de inhoud niet brandt.
5. Verspreid rijst, sorteer en was het. Meng goed. Vul aan met drinkwater en laat sudderen tot ze zacht zijn.
6. Zodra de croupe al het vocht opneemt, giet het rijke room in en strooi het met fijne stukjes harde kaas. Klop risotto met een houten spatel.
7. Schik op borden en versier met verse groenten, gefrituurde grote garnalen en citroenchertinki.
Recept 6. Risotto met garnalen en asperges
Ingrediënten
ronde rijst - 200 g;
Saffraan - een paar bloemblaadjes;
ui;
60 ml olijfolie;
droge witte wijn - 100 ml;
vis- of groentebouillon - 300 ml;
koningsgarnalen - 12 st.;
Asperges - 5 scheuten.
bereidingswijze
1. Neem ui, schil en snijd het. Bak in olijfolie. Was de rijst en voeg hem toe aan de pan. Braad nog een paar minuten door, voortdurend roerend.
2. Giet dan de wijn in de pan en giet na het verdampen langzaam de bouillon erbij, waarin je de saffraan vooraf toevoegt. De bouillon moet heet zijn, maar niet gekookt, en het vuur onder de braadpan is minimaal. Bij het gieten van bouillon moet je de risotto constant mengen met een spatel.
3. Schil de asperges met een dunschiller, snijd harde uiteinden af en snijd ze in twee centimeter. Toppen van asperges terwijl ze apart gezet worden. Tien minuten na het begin van de bereiding, voeg de onderste delen van de asperges toe aan de risotto en giet de bouillon er nog in. Kook niet langer dan zeven minuten. 4. Garnalen pellen de schaal. Snij ze terug langs de achterkant en voeg ze toe aan de risotto samen met de aspergekoppen. Tomite nog eens zeven minuten.
5. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het gerecht vijf minuten staan, dan kunt u de risotto serveren.
Garnalen Risotto - Tips en trucs
- Gebruik voor het bereiden van risotto alleen speciale soorten rijst om de schotel romig te maken.
- Risotto-bouillon moet vers en heet zijn, maar niet gekookt.
- Bak rijst in olijfolie of boter tot de korrels helder zijn.
- Giet de bouillon geleidelijk in, zodat de risotto niet wordt gekookt, maar gestoofd.
- De garnalenrisotto smaakt beter als je er zeevis aan toevoegt.
