"Teschin-taal" van courgette voor de winter

Courgette is een van de meest populaire producten voor het maken van ingeblikte salades en snacks. Vooral populair bij mensen die van pittige snacks houden, is de "Teschin-taal" van courgette, die in veel gezinnen voor de winter wordt geoogst. De voordelen: gemakkelijk te bereiden, welk recept dan ook, het vermogen om op kamertemperatuur te bewaren en natuurlijk uitstekende organoleptische eigenschappen.

Cooking Secrets

Volgens hetzelfde recept, zelfs de eenvoudigste, maken verschillende huisvrouwen snacks van verschillende smaak. En bij sommigen staat het de hele winter stil, terwijl anderen snel verslechteren. Om de "Teschin-taal" smaakvol en verzorgd te houden, volstaat het niet om een ​​geschikt recept te vinden, je moet nog steeds een aantal geheimen kennen.

  • De kwaliteit van producten is het grootste geheim van het bereiden van een smakelijk en gezond gerecht. Voor die huisvrouwen die niet op ingrediënten besparen en niet proberen "rotte en overwoekerde groenten" in gebruik te nemen, zonder spijt scheiden ze zich af met het wormachtige fruit, snacks zijn altijd smakelijk, lekker en gezond. Daarom moeten alle groenten die bedoeld zijn voor de bereiding van de "schoonmoedertaal" worden geselecteerd, waarbij de beste exemplaren worden geselecteerd, ondanks het feit dat ze bijna allemaal worden gesneden.
  • Meestal wordt jonge courgette aanbevolen voor conservering, maar de "Teschin-taal" is een aangename uitzondering: middelgrote courgettes, die een lengte van 20-30 centimeter bereiken, zijn meer geschikt voor deze snack. Ze kunnen in dunne borden worden gesneden en een dergelijke vorm voor een snack genaamd "Teschin-tong" past perfect.
  • Naleving van het recept voor conservering is meestal belangrijk, zodat het gerecht harmonieus van smaak is en gedurende lange tijd niet verdwijnt. Bij het voorbereiden van de 'schoonmoeder' moet echter in gedachten worden gehouden dat het recept voorziet in het verkrijgen van een zeer pittig tussendoortje dat zijn naam rechtvaardigt. Niet iedereen houdt van salades die zo heet zijn, dus wanneer je de "schoonmoedertaal" kookt, kun je de hoeveelheid pittige ingrediënten (peper, knoflook, azijn) aanpassen om ze te verminderen; maar het moet in gedachte worden gehouden dat het natuurlijke conserveermiddelen zijn, wat betekent dat ze moeten worden vervangen door iets, bijvoorbeeld suiker, zout, boter, en het is ook nodig om de warmtebehandelingstijd te verlengen.
  • Banken waarin de afgewerkte snack ligt en de deksels waarmee ze zijn gesloten, moeten perfect schoon, gesteriliseerd en droog zijn.
  • Handschoenen zijn nodig bij het werken met peper en knoflook, omdat knoflook en pepersap irritatie of zelfs brandwonden op de huid kunnen veroorzaken.

"Teschin-taal" kan worden gemaakt met tomaten, tomatensaus of pasta - afhankelijk van wat op voorraad is. Traditionele technologie houdt het gebruik van verse tomaten in, maar het aperitief, waar ze worden vervangen door saus, verliest zijn smaak niet in dat gekookt volgens het klassieke recept.

Courgette-taal "Teschin-taal" - een eenvoudig recept met tomaten

Samenstelling (voor 3-3, 5 l):

  • courgette - 2 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • knoflook - 5-8 kruidnagel;
  • hete pepers - 50-100 g;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • suiker - 100 g;
  • zout - 40 g;
  • Azijnzuur (70 procent) - 10 ml.

bereidingswijze:

  • Was, reinig de courgette. Snijd ze in de lengte, schep de zaadjes eruit. Snijd helften in 3-4 stukken en snijd ze in dunne platen.
  • Snijd de schil van de tomaten aan de andere kant van de stengel met een scherp mes. Het is beter als de incisie in de vorm van een kruis is.
  • Dompel de tomaten 3 minuten onder in kokend water, verwijder ze met een schuimspaan en koel ze af door ze in een pan met water met lage temperatuur te laten zakken.
  • Verwijder de schil na het verwijderen van de tomaten uit het water. Kruisvormige incisies stellen u in staat om dit te doen in vier eenvoudige bewegingen.
  • Snij de tomaten in brokken en draai ze door de vleesmolen.
  • Schil de warme en niet-scherpsmakende pepers van de zaden, rol hun pulp door een vleesmolen en stuur ze naar een kom tomatenpuree.
  • Haal de knoflook door een pers en doe het pepermengsel erbij met de tomaten.
  • Meng de resulterende plantaardige massa met squash "tongen", boter, zout en suiker, breng over naar een steelpan met een dikke bodem en zet op laag vuur.
  • Laat het groentemengsel 30 minuten sudderen na het koken.
  • Voeg azijnessence toe, meng en verspreid de bereide snack in voorbereide potten.
  • Kurken, draaien en omwikkelen. Na afkoeling kan het voor de winter in de pantry worden verwijderd.

Volgens dit recept is het aperitief matig pittig, vooral als je de minimale hoeveelheid knoflook en peper in het recept gebruikt. Als de knoflooksmaak in snacks niet aangenaam is, kan deze worden weggegooid, maar dan moet je minstens 100 g peper nemen, anders zal de snack niet zo pittig zijn als zou moeten.

Een eenvoudig recept voor "neefentongen" van courgette met tomatenpuree

Samenstelling (voor 3-3, 5 l):

  • courgette - 2 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • hete peper (capsicum) - 0, 1-0, 2 kg;
  • knoflook - 1-2 hoofden;
  • suiker - 100 g;
  • zout - 40 g;
  • tafelazijn - 50 ml;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • tomatenpuree - 0, 25 kg;
  • water - 0, 5 l.

bereidingswijze:

  • Was en reinig de paprika's, snijd ze in stukjes, hak ze op een gemakkelijke manier in een pasta. Fans van zeer pittige snacks kunnen de zaden niet van de hete peper verwijderen.
  • Kruid knoflookteentjes met een speciale pers.
  • Verdun tomatenpuree met water, breng aan de kook.
  • Voeg het knoflook-pepermengsel toe aan de tomatenpuree en wacht tot het weer kookt.
  • Giet de olie, azijn, voeg suiker en zout toe, dip de courgette voorgesneden in de saus.
  • Kook de courgette in tomatensaus gedurende 30 minuten en plaats de snack in gesteriliseerde potten.
  • Sluit de blikken goed met metalen deksels en keer ze om.
  • Dek af met een deken en laat afkoelen.
  • Verwijder de afgekoelde snack een dag later voor de winterstalling.

Met dit eenvoudige recept maak je een pittige snack. Als je het minder hete pepers en knoflook wilt maken, moet je een minimale hoeveelheid nemen.

Om de "Teschin-taal" snack gemaakt van zucchini smaakvolle smaak te maken, kunt u kruiden en specerijen toevoegen die niet in het recept staan, volledig gericht op uw smaak. Piment, kruidnagel, kardemom zijn dus goed ermee gecombineerd.

Opmerkingen (0)
Zoeken