Rundvlees, vooral jonge, wordt beschouwd als een van de beste en duurste soorten vlees. De biefstuk van het blijkt lekker en voedzaam. Zijn nobele smaak kan echter worden verwend als hij wordt geserveerd met de verkeerde saus of met een ongeschikt bijgerecht. Om fouten te voorkomen en de smaak van geroosterd vlees niet te bederven, is het daarentegen een voordeel om te benadrukken dat u goed moet weten welke producten het combineert. Garneren voor biefstuk wordt met name zorgvuldig gekozen, omdat dit gerecht zelf een unieke smaak heeft die niet kan worden beperkt met een ongelukkige buurt.
Kookfuncties
Elk type vlees heeft zijn eigen smaak. Volledig veelzijdige bijgerechten die op elke vleesschaal passen, er is heel weinig. Moedig lamsvlees, democratisch varkensvlees en edel rundvlees vereisen andere toevoegingen. Als u besluit een biefstuk te bakken voor de lunch, moet u zeker een variant van een geschikt bijgerecht overwegen.
- De beste toevoeging aan biefstuk is een verse groentesalade met olijfolie. De uitgesproken zuurgraad van het vlees gaat niet, maar de lichte, zurige tonen die alleen balsamico-azijn aan de snack kan geven, zullen het niet bederven. Een salade van tomaten, komkommers, paprika's en andere seizoensgroenten die ermee worden gekruid, helpen de eiwitten en vetten die in vlees worden aangetroffen beter te worden opgenomen. In plaats van balsamicoazijn is het toegestaan om citroensap te gebruiken. Maar salades met mayonaise, het is beter om een andere keer te serveren: de steak wordt lange tijd verteerd, dus het heeft geen zin om de maag nog meer te beladen met vette saus.
- De Fransen eten liever biefstuk met asperges en spinazie, en alle fijnproevers die van vlees houden, zijn het met deze keuze eens.
- Spruitjes worden beschouwd als een andere beste toevoeging aan biefstuk. Andere soorten kool zullen ook werken, maar alleen als je ze goed kookt, dat wil zeggen, bak of bak ze.
- Een van de beste bijgerechten voor biefstuk is gebakken aardappelen.
- Aardappel- of groentepuree is ook geschikt, maar alleen als ze niet gekruid zijn met knoflook en kruiderijen met een uitgesproken smaak en aroma. Puree moet zacht zijn. Het is een goed idee om het te koken met champignons of room.
- Gebakken of gegrilde groenten, kleine maïskolven, champignons worden een perfect bijgerecht voor kalfsbiefstuk. Ze kunnen worden geserveerd in de vorm van kebabs - aan spiesjes.
- Gerechten uit peulvruchten kunnen ook als bijgerecht voor steak worden geserveerd. Een goede keuze zou zijn groene bonen en groene erwten.
- Groenten gestoofd in een zoetzure saus, met name gestoofde kool, worden ongeschikt geacht voor kalfslap.
- Dien geen biefstuk met ontbijtgranen: boekweit, gort, gierst. Ook van rijst moet worden afgestapt.
- Dien niet voor het gefrituurde vlees en gerechten, waaronder fruit, met name - ananas. Ze zijn alleen geschikt voor varkensvlees en vlees van pluimvee, maar niet voor edel kalfsvlees.
- Macaroni wordt beschouwd als het meest ongelukkige type bijgerecht voor biefstuk.
Als u weet welke voedingsmiddelen bij de biefstuk passen en die de smaak verminderen, kunt u een goed bijgerecht maken voor deze nobele snack. Er bestaat geen uniforme technologie voor het bereiden van bijgerechten voor rosbief. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen bij een specifiek recept.
Chips voor biefstuk garnering
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- gemalen zwarte peper, zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
Voorbereidingsmethode:
Was de aardappelen, doe ze in een pot water en laat een uur staan. Het gehalte aan aardappelzetmeel moet op zijn minst enigszins worden verlaagd. Het zal dus minder branden en een smakelijkere kleur hebben.
Als je de aardappels op een langzame brand onder het deksel bak, dan zal het zacht worden, zonder een smakelijke knapperigheid, en de biefstuk gemaakt van rundvlees zal niet langer werken.
Plantaardige puree tot biefstuk
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 4 kg;
- courgette - 0, 4 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- crème - 0, 2 l;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Schrap wortels, was, droog met een servet. Snijd het in dunne cirkels.
- Vouw de groenten in een pan, bedek ze met water zodat ze volledig bedekt worden, voeg een beetje zout en gemalen zwarte peper toe.
- Zet de pan op het vuur en kook de groenten tot ze zacht zijn.
- Laat de resterende vloeistof wegvloeien, plaats de groenten in een kom en pureer ze met een aardappelstamper. Voeg de room toe en klop de groentepuree met een blender.
Was de courgette en snijd hem in dezelfde stukken als de aardappelen. Als je een rijpe groente hebt, haal je eerst de schil eraf met een dunschiller, dan snij je het fruit doormidden en haal je de zaadjes eruit met een lepel. Daarna kunt u doorgaan met het malen van de pompoenpulp.
Probeer de groentepuree bij het serveren de meest esthetische uitstraling te geven. Je kunt het zelfs op een bord leggen met een culinaire tas of een salade-ring.
Aspergestoofpot met spinazie
ingrediënten:
- witte asperges - 1 kg;
- spinazie - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- boter - 20 g;
- gemalen zwarte peper, nootmuskaat - naar smaak;
- crème - 100 ml;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was, reinig en snij de asperges en snij de stijve punten. Snijd het in kleine stukjes, ongeveer 2 cm elk. Vouw de stukjes in een pan.
- Vul de asperges met water, zodat deze volledig bedekt is.
- Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook.
- Verminder de intensiteit van de vlam, voeg wat zout toe, voeg er een stuk boter aan toe.
- Kook de asperges ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn. Gooi het in een vergiet.
- Was, droog en snijd de spinazie met een mes. Zet het in de pan. Zout licht, breng op smaak met peper en nootmuskaat, bedek met room.
- Bak de spinazie in de room gedurende 5 minuten.
- Schil aardappelen, grof raspen, voeg toe aan spinazie. Laat ze samen 5 minuten sudderen.
- Breng gekookte asperges over naar de braadpan met aardappelen en spinazie. Roer. Verwarm voedsel gedurende 3-4 minuten.
Dit gastronomische gerecht is op zichzelf smakelijk, maar toch is het het beste om het als bijgerecht van biefstuk te gebruiken. Deze unie wordt als de meest harmonieuze beschouwd.
Spruitjes in roomsaus
ingrediënten:
- Spruitjes - 0, 5 kg;
- magere room - 0, 25 l;
- harde kaas - 50 g;
- boter - 40 g;
- citroensap - 10 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 tarwemeel - 30 g;
Voorbereidingsmethode:
- Was de kool. Kook het water. Zout het, doe kool erin en kook het gedurende 5 minuten. Laat een vergiet vallen.
- Smelt de boter in een diepe braadpan.
- Giet het gezeefde meel erin, bak het lichtjes. Giet de room erin en klop de inhoud van de pan met een garde om de vorming van klonten te voorkomen.
- Wanneer de saus begint te verdikken, voeg dan citroensap en zwarte peper toe en zout het lichtjes op.
- Doe de spruitjes in de saus. Stoof het in de saus gedurende 5-7 minuten.
- Wrijf de kaas fijn en strooi er de inhoud van de pan mee.
- Bedek de pan met het deksel en wacht 2-3 minuten.
Na de aangegeven tijd kan de pan van het vuur worden gehaald en de kool op borden leggen. Het wordt een harmonieuze toevoeging aan de biefstuk.
Verse groentesalade voor kalfslapjes garnering
ingrediënten:
- tomaten - 0, 4 kg;
- komkommers - 0, 4 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- rode ui - 100 g;
- bladsla - 100 g;
- ontpitte olijven - 100 g;
- balsamicoazijn - 15 ml;
- olijfolie - 50 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was groenten en salade, droog ze af met een handdoek.
- Verwijder de zaden van de peper, snijd de pulp in kwartalen van ringen.
- Maak de ui los van de schil, snijd hem in dunne halve ringen.
- Snijd de olijven in drie delen.
- Tomaten in grote blokjes snijden. Ze moeten worden gesneden met een speciaal mes met kleine tanden om door de huid te snijden zonder overtollig sap uit de vrucht te persen.
- Snijd de komkommers in grote blokjes, na het snijden van de toppen van de vrucht.
- Doe de gehakte groenten en olijven in een kom, giet ze in met azijn en olie, zout en peper met peper, mix.
- Schik de salade in borden en plaats deze direct op de slablaadjes.
6 Scheur slabladeren, schik ze in borden.
Leg de salade neer, vergeet niet de ruimte op het bord te laten voor biefstukken.
Biefstuk is een favoriete snack van veel fijnproevers. Garneer hem om het juiste te kiezen. Als u een geschikte bijgerecht kiest en deze heerlijk klaarmaakt, benadrukt u de unieke smaak van geroosterd kalfsvlees en zijn nobele uiterlijk.
