Deeg op wafels

In de Sovjettijd hadden veel gezinnen wafelijzers en maakten de minnaressen zelf de knapperige lekkernij. In sommige huizen zijn deze eenvoudige apparaten bewaard gebleven en in werkende staat. Als je deze keukengadget kwijt bent - het maakt niet uit: moderne elektrische wafelijzers en mallen voor het bakken van wafels in de oven zijn te koop. Als u de eigenaar van een dergelijk apparaat wordt, wilt u waarschijnlijk leren hoe u deeg op wafels maakt. Er zijn veel opties, want wafels kunnen knapperig en zacht, dun en weelderig zijn. De keuze van het recept hangt af van wat u wilt om het resultaat te krijgen.

Kookfuncties

Het proces van het maken van deeg voor wafels is eenvoudig. Als je een paar momenten weet, krijg je precies de wafels die je nodig hebt.

Er worden bijna altijd eieren aan het wafeldeeg toegevoegd, maar er zijn ook recepten voor mager bakken.
Traditionele wafelrecepten bevatten boter. Het kan worden vervangen door margarine, maar fijnproevers zeggen dat wafels lekkerder zijn met boter.
Soda of bakpoeder wordt niet altijd aan het wafeldeeg toegevoegd, maar deze ingrediënten maken de wafels luchtiger en poreuzer.
Als u minder suiker aan het deeg toevoegt dan in het recept wordt aangegeven, kunnen de wafels bleek worden.
Alle producten die bedoeld zijn voor het maken van wafeldeeg, moeten op kamertemperatuur zijn, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald.
Boter of margarine kan verzacht of gesmolten worden gebruikt. Na het smelten laat men het product afkoelen.
Van de zachte boter, zijn de wafels krokant, van de gesmolten - zachter en weelderig, naarmate er meer bloem aan het deeg wordt toegevoegd.
Hoe dikker het deeg, hoe rijker en zachter de wafels eruit komen. Krokante wafels vereisen beslag, zoals pannenkoeken.
Rol de wafels op om heet te zijn. Wanneer ze worden afgekoeld, verliezen ze snel hun plasticiteit.
Het bereiden van wafels is volgens de instructies op het apparaat noodzakelijk. Typisch wordt het deeg op een wafelijzerpaneel gegoten, bedekt met een ander en bereid voor het signaal. Vaak moeten verwarmingspanelen worden gesmeerd met plantaardige olie.

Wafels kunnen worden gevuld met gekookte gecondenseerde melk, vla, confituur, wrongelmassa en zelfs hartige vullingen in de vorm van paté. Om dit te doen, kunt u een culinaire spuit gebruiken. Als de wafels zijn opgerold met een kegel, kun je ze vullen met een lepel.

Klassiek recept voor wafeltest

ingrediënten:

boter of margarine - 0, 2 kg;
kippenei - 4 stuks;
zout - een snuifje;
vanilline (optioneel) - aan het uiteinde van het mes;
suiker - 100 g;

6 tarwemeel - 0, 25 kg.

bereidingswijze:

Snijd boter of margarine in plakjes. Smelten op laag vuur, niet laten koken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout eraan toe. Klop met een garde om de korrels op te lossen.
Combineer de eimassa met boter of margarine, meng tot een homogene samenstelling.
Als wafels zonder vulling worden geserveerd, voeg je vanilline toe. Het is niet nodig om smaakstof aan het deeg toe te voegen als het deel uitmaakt van het vulmiddel.
Zeef de bloem en gedeeltelijk in het vloeibare mengsel en meng het deeg elke keer grondig om de vorming van klonten te voorkomen.

Je kunt het deeg gebruiken om meteen na het kneden wafels te maken. De wafels zijn dun, maar niet bijzonder knapperig. Als je wilt dat ze harder knappen, gebruik dan niet gesmolten, maar verzacht alleen margarine en verlaag de hoeveelheid bloem een beetje.

Mager deeg op wafels

ingrediënten:

suiker - 100 g;
bloem - 140 g;
water - 60 ml;
geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
bakpoeder voor het deeg - aan het uiteinde van een theel.

bereidingswijze:

Zeef meel en meng met suiker en bakpoeder. Maak een uitsparing in het midden.
Gekookt water afgekoeld tot kamertemperatuur, meng met olie.
Giet het vloeibare mengsel in de voorbereide put.
Roer tot uniform.

Volgens dit recept kan een delicatesse in een post worden bereid. Dan moet je de vulling ophalen. Pak jam of jam.

Deeg voor dunne wafels met room

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

crème met vetgehalte van 10-15% - 0, 2 l;
suiker - 0, 2 kg;
boter - 150 g;
kippenei - 4 stuks.

bereidingswijze:

Snijd boter in stukjes, smelt in een magnetron of in een waterbad, laat het iets afkoelen.
Stel de room 30-60 minuten vóór het maken van het deeg uit de koelkast zodat ze een beetje opwarmen.
Plaats de eieren in een kom, klop samen met de suiker met een mixer of mixer.
Zonder eerst het apparaat uit te schakelen, ga eerst de room in en vervolgens de gesmolten boter.
Combineer het vloeibare mengsel met het gezeefde meel. Roer het deeg tot een gladde massa. Dit kan gedaan worden met een lepel, garde of mixer. Als u het deeg met een mixer wilt kneden, gebruik dan speciale spuitmondjes om deeg te maken.

Dunne zachte wafels gemaakt volgens dit recept vormen een goede basis voor de taart. Voor de bereiding van buizen met vulling zijn ze ook geschikt.

Deeg voor Weense wafels

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

crème - 0, 25 l;
kippenei - 3 stuks;
suiker - 130 g;
boter - 0, 2 kg;
citroensap - 20 ml;
losmaken voor deeg - 10-15 g.

bereidingswijze:

Olie Haal ze van tevoren uit de koelkast - het moet zacht zijn.
Combineer de zachte boter met suiker, wrijf het in. Olie als gevolg van deze manipulatie zou lichter moeten worden.
Klop de boter met een mixer en breek eieren ermee in een schaal.
Klop de boter samen met de eieren. Je kunt de mixer gebruiken, maar je moet hem op minimaal vermogen inschakelen.
Giet room en citroensap in en klop ze samen met andere ingrediënten.
Zeef meel, meng het met bakpoeder.
Voeg in porties meel toe aan een vloeibare basis en roer met een lepel, bereid een deeg dat qua textuur qua textuur hetzelfde is als deeg voor beignets. Het is belangrijk om de vorming van meelknobbels in de test te voorkomen.

Weense wafels van dit deeg worden verkregen als je ze in speciale wafelijzers maakt. In plaats van een wafelijzer, kunt u een goedkoper alternatief gebruiken - mallen, waarin de wafels in de oven kunnen worden gekookt.

Gistdeeg voor Luikse wafels

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

kippenei - 2 stuks;

6 droge gist - 5 g;

vanilline - een snuifje;
frisdrank - een snuifje;
suiker - 160 g;
boter - 0, 2 kg;
vetrijke melk of niet-vette room - 180 ml.

bereidingswijze:

Verhit de helft van de melk die in het recept is aangegeven tot ongeveer 40 graden. Giet er 2-3 theelepels suiker en gist in, mix. Wacht 15-20 minuten om de gist te activeren. Dit geeft het uiterlijk van schuimkappen aan.
Zeef bloem, meng het met vanille. Voeg verzachte boter toe aan de bloem. Roer tot een gladde massa.
Breek eieren in een kom, voeg zout en ongebruikte melk toe, klop.
Combineer alle drie deegstukken. Kneed het met je handen.
Rol het deeg in een kom, leg het in een grote pan, bedek het met een vochtige handdoek en plaats het op een warme plaats. Zorg ervoor dat er geen tocht in de kamer is, anders zal het deeg niet vallen of vallen.
Na anderhalf uur of anderhalf uur zal het deegvolume verdubbelen Het moet worden gekneed, verdeeld in 12 delen. Maak van elk deel een cake, rol het in suiker en bak.

Voor het maken van zachte Luikse wafels is een speciale vorm vereist.

Deeg op wafels van gecondenseerde melk en zetmeel

ingrediënten:

6 tarwemeel - 150 g;

zetmeel - 150 g;
boter - 200 g;
gecondenseerde melk - 0, 25 l;
kippenei - 2 stuks;
frisdrank, gedoofd met azijn - 3 g.

bereidingswijze:

Klop de zachte boter met een mixer. Blijf kloppen, voer de gecondenseerde melk in.
Eieren één voor één toevoegen en verslaan.
In het resulterende mengsel, doe de azijn-uitgedoofde soda, meng.
Meng gezeefde bloem met zetmeel.
Combineer het droge mengsel met de vloeistof, meng goed. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen knobbels in de test zijn. U kunt de mixer gebruiken door het juiste mondstuk te installeren.

Normale dunne wafels worden gebakken van dit ongewone deeg, maar in smaak verschillen ze van traditionele.

De keuze van de wafeltest kan niet alleen afhangen van wat voor soort smaak je wilt krijgen, maar ook van de aanwezigheid van de juiste vorm of wafelijzer in het huis. Dunne wafels worden vaak opgerold met een rietje of kegel om te serveren met vulling. Zachte wafels kunnen ook met een vulling worden gemaakt - deze wordt ertussen gelegd.

Opmerkingen (0)