Onder levensmiddelenadditieven, die vrij vaak in levensmiddelen worden gebruikt, wordt een afzonderlijke groep bezet door polyfosfaten, gecombineerd onder de algemene aanduiding E452. Ze zijn transparante of geurloze en smaakloze witte kristallen, die dienen als een redelijk krachtige stabilisator . Er zijn polyfosfaten van kalium, calcium, ammonium, natrium en natriumcalcium, die hun eigen toepassingsgebied hebben en verantwoordelijk zijn voor verschillende processen.
De voordelen van de stabilisator E452
Van nature zijn alle polyfosfaten remmers, d.w.z. ze vertragen biologische processen. Het is om deze reden dat ze worden gebruikt in de voedingsindustrie om bijvoorbeeld de gisting te stoppen of schimmel te voorkomen. Bovendien kan de stabilisator E452 het proces van metaalcorrosie vertragen, water verzachten en vezels ontvetten. Om deze reden wordt het niet alleen actief gebruikt bij de productie van verven en vernissen, maar ook toegevoegd aan verschillende detergentia. Er moet ook worden opgemerkt dat polyfosfaten het effect van andere levensmiddelenadditieven kunnen versterken, daarom worden ze vaak samen met stabilisatoren en emulgatoren zoals E440 en E499 gebruikt.
Toepassingsgebied van polyfosfaten
Deze chemische verbindingen werden gevonden in gist aan het einde van de 19e eeuw, maar het was niet mogelijk om polyfosfaten pas 50 jaar later te synthetiseren. Het was toen dat wetenschappers ontdekten dat E452 kan fungeren als een verdikkingsmiddel, evenals als een stabilisator, wat suggereert dat dit additief wordt toegepast in de voedingsindustrie.
Tegenwoordig wordt bij de productie van voedsel E452 niet vaak gebruikt, omdat is vastgesteld dat deze stof ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Polyfosfaten kunnen echter worden aangetroffen in gecondenseerde melk, verschillende conserven, gesmolten kaas en droge melkmengsels. Vaker wordt E452 gebruikt bij de productie van reinigings- en reinigingsmiddelen, evenals coatings met anticorrosie-eigenschappen.
Het is opmerkelijk dat polyfosfaten in veel landen van de wereld verboden toevoegingen zijn. Rusland, Oekraïne en de Europese Unie hebben echter nog geen beperkingen opgelegd aan de industriële productie en het gebruik van deze stof.
Wat zijn gevaarlijke polyfosfaten?
Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat E452-stabilisator zeer actief betrokken is bij de processen die op cellulair niveau in het menselijk lichaam plaatsvinden. Aan de ene kant. Polyfosfaten zijn een bron van nuttige stoffen die zo noodzakelijk zijn voor mensen, hebben een zeer gunstig effect op de bloedstolling en de samenstelling ervan, en zijn ook verantwoordelijk voor de hoeveelheid bloedplaatjes. Tegelijkertijd is het het voedseladditief E452 dat betrokken is bij de synthese van "slechte" cholesterol, dat wordt afgezet op de wanden van bloedvaten en de permeabiliteit ervan vermindert.
Deze stabilisator wordt nauwelijks uit het lichaam uitgescheiden en vormt een soort "voorraad" van fosfaten, die niet-toxisch zijn en geen allergieën veroorzaken. Ze zijn echter een tamelijk krachtig carcinogeen, wat vaak leidt tot de vorming van kwaadaardige tumoren.
