In de moderne voedingsindustrie zonder conserveermiddelen, die het mogelijk maken de houdbaarheid van producten te verlengen, doet meer dan één onderneming dat niet. Als echter enkele decennia geleden voor deze doeleinden volledig onschadelijke en milieuvriendelijke stoffen zoals zout en citroenzuur werden gebruikt, worden chemische verbindingen tegenwoordig veel gebruikt. Onder hen, kaliumsorbaat, bekend bij consumenten als E202, dat oorspronkelijk werd verkregen uit het sap van bergas. Deze technologie is echter al lang verouderd en vandaag wordt kaliumsorbaat met succes chemisch gesynthetiseerd. Er wordt aangenomen dat dit conserveringsmiddel geen nadelige invloed heeft op het menselijk lichaam. Maar is het echt?
Wat is goed kaliumsorbaat?
Laboratorium- en medische studies van E202 hebben aangetoond dat deze stof geen invloed heeft op menselijke hormonen, niet carcinogeen is en niet bijdraagt aan de ontwikkeling van oncologie . Er is ook geen verband tussen kaliumsorbaat en de genmutatie. Onder de voordelen van dergelijke additieven moet worden opgemerkt de hypoallergene en nogal aangename smaak. Bovendien heeft kaliumsorbaat zich bewezen als een uitstekend antibacterieel en antiseptisch middel. Producten met een dergelijk additief worden beschermd tegen schimmel en meeldauw, wat niet slecht is, aangezien E202 wordt toegevoegd aan verschillende dranken, snoepjes, worstjes, kazen, sauzen en zelfs roggebrood. Opgemerkt moet worden dat E202 gemakkelijk oplost in water en gemakkelijk van het lichaam kan worden verwijderd, daarom wordt dit conserveermiddel met succes gebruikt in vrijwel alle geciviliseerde landen van de wereld zonder enige beperking.
Schade van kaliumsorbaat
U moet onmiddellijk reserveren dat als de dosering van dit product wordt waargenomen, het dan echt onschadelijk is voor de mens. In elk product mag de specifieke massa kaliumsorbaat niet meer dan 0, 2% bedragen. Als deze voorwaarde wordt overtreden, kunnen de gevolgen van het gebruik van producten met dit conserveermiddel zeer triest zijn. Aangezien E202 een zuur is, heeft overdosis een negatief effect op de orale mucosa en de maag.
In de voedingsmiddelenindustrie wordt kaliumsorbaat relatief recent gebruikt, niet meer dan een halve eeuw. Gedurende deze periode werden echter slechts enkele gevallen van allergie voor deze stof geregistreerd, wat verband houdt met de individuele intolerantie voor E202. Dit is een zeer goede indicator, maar er moet niet op worden gelet als het technologische productieproces van bepaalde voedingsmiddelen wordt verstoord. Als de toegestane norm wordt overschreden, kan kaliumsorbaat vroegtijdige bevalling en maagbloeding veroorzaken, met als gevolg een gestoorde nier- en leverfunctie. Het is bewezen dat als de specifieke verhouding van het E202-gehalte in het lichaam groter is dan 5 g per kg lichaamsgewicht, de persoon sterft. Om een dergelijke concentratie van conserveermiddel in het bloed te bereiken, is het echter noodzakelijk om het op te eten met lepels, wat natuurlijk geen verstandige persoon zal doen.
