Vrijwel elke huisvrouw in huis is citroenzuur, wat onmisbaar is bij het koken. Al bijna een eeuw lang wordt het voor industriële doeleinden gebruikt bij de productie van een breed scala aan producten. In de afgelopen decennia is dit levensmiddelenadditief echter op de verpakking aangegeven als E330 - een stof die verantwoordelijk is voor het stabiliseren van producten en het handhaven van de vereiste zuurgraad. Het lijkt erop dat citroenzuur volkomen onschadelijk is voor het menselijk lichaam, maar dit is helemaal niet het geval. In grote volumes kan de E 330 een ernstige bron van gezondheidsproblemen zijn, zelfs bij volledig gezonde mensen.
Wat is het gebruik van citroenzuur?
Aanvankelijk was deze witte substantie zonder geur, maar met een karakteristieke zure smaak, gewonnen uit verschillende soorten fruit. Citrusvruchten en, in de eerste plaats, citroenen werden beschouwd als de leiders in termen van de inhoud van "citroen". Als echter thuis de noodzakelijke hoeveelheid van een dergelijk conserveermiddel en stabilisator uit het sap van deze vrucht kan worden verkregen, wordt deze optie voor industriële productie van de E330 als vrij duur beschouwd. Het is om deze reden dat in het midden van de vorige eeuw, de technologie van de synthese van citroenzuur uit chemicaliën in veel landen van de wereld onder de knie was, die als een krachtige impuls voor de ontwikkeling van de conserverende voedingsindustrie diende. Citroenzuur is een uitstekend conserveringsmiddel, omdat in een zure omgeving de meeste microben die de mensheid kent, niet overleven. Bovendien behoort de E330 tot de categorie van de krachtigste antioxidanten, waardoor het mogelijk is om de versheid van bijna alle producten te behouden. Afzonderlijk is het de moeite waard om de stabiliserende eigenschappen van de "citroen" te noemen, die perfect de smaak van elk voedsel reguleert, of het nu licht gezouten komkommers of fruitgelei zijn.
Toepassingsgebied E330
Aanvankelijk werd citroenzuur gebruikt in de voedingsindustrie en vooral in de zoetwarenindustrie. Snoepjes en gebakjes, desserts en crèmes - al deze lekkernijen tot op heden omvatten E330. Bovendien bevat de overgrote meerderheid van de koolzuurhoudende dranken tegenwoordig E330. Nadat de eigenschappen van de antioxidant in citroenzuur waren ontdekt, werd het een constante component in de productie van cosmetica. Het anti-aging effect van E330 wordt veel gebruikt in crèmes en maskers, shampoos en sprays. De antibacteriële eigenschappen van citroenzuur worden gewaardeerd door fabrikanten van deodorants en lotions na het scheren, die momenteel een zeer lange huidbescherming tegen kiemen bieden en desinfecterende eigenschappen hebben.
"Citroen" heeft het vermogen calcium op te lossen. Om deze reden maakt het deel uit van allerlei reinigingsproducten en detergentia die we allemaal in het dagelijks leven gebruiken. Met hun hulp kunt u gemakkelijk kalkaanslag en witte afzettingen van verschillende oppervlakken verwijderen zonder speciale mechanische inspanningen. Dezelfde E330-eigenschap wordt veel gebruikt in de petrochemische en gasindustrie.
Waarom is citroenzuur zo gevaarlijk?
Het is bewezen dat de stabilisator E330 in kleine doses een zeer positief effect heeft op het menselijk lichaam, omdat het anti-aging en antibacteriële eigenschappen heeft. Echter, hoge concentraties van E330 in cosmetica kunnen chemische verbranding van de epidermis en luchtwegmucosa veroorzaken. Als citroenzuur in contact komt met tandglazuur door neutralisatie, draagt citroenzuur bovendien bij tot de vernietiging ervan. Voedingsmiddelen die E330 bevatten, worden niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, omdat citroenzuur het probleem alleen maar kan verergeren. Bovendien kan een hoge concentratie van deze stof in dranken of voedsel leiden tot brandwonden aan de slokdarm.
