Dierlijke lecithine, ook bekend als E476-stabilisator, komt vrij veel voor in voeding. Veel landen van de wereld hebben het officieel toegestaan om het te gebruiken, met het argument dat de stof absoluut onschadelijk is voor de menselijke gezondheid. E476, ook bekend als polyglycerol, kan echter een ernstige bedreiging voor de mens zijn.
Toepassingsgebied E476
Polyglycerol wordt gewoonlijk verkregen door verschillende plantaardige oliën en in het bijzonder ricinusolie te verwerken. Het resultaat is een vette, kleurloze substantie, verstoken van geur en smaak, die bepaalde producten de nodige eigenschappen geeft. Tegenwoordig wordt dierlijke lecithine het meest gebruikt bij de vervaardiging van chocolade, wat de kosten aanzienlijk kan verlagen. De mate van smeltbaarheid van deze delicatesse hangt direct af van de hoeveelheid cacaobotergehalte, die zeker niet duur is. Als u het echter vervangt door de E476-stabilisator, dan is de vloeibaarheid en het vetgehalte bij de vervaardiging van chocolade behoorlijk hoog, maar het kost een orde van grootte minder. Daarnaast verbetert chocolade, met de stabilisator E476, de eigenschappen van stroomlijnen aanzienlijk en is het ideaal voor de productie van tegels met verschillende soorten vulstoffen. Het is opmerkelijk dat de aanwezigheid van polyglycerol de smaak van chocolade niet beïnvloedt. Bovendien wordt tegenwoordig het E476-additief veel gebruikt bij de vervaardiging van verschillende sauzen en ketchup, het is te vinden op de verpakking van sommige soorten mayonaise en margarine, kant-en-klare zure en vloeibare soepen in vacuümverpakkingen. Producten die polyglycerol bevatten, zijn vrij goedkoop en zijn in de regel ontworpen voor sociaal onbeschermde segmenten van de bevolking.
Waarom is E476 voedselstabilisator zo schadelijk?
Direct bewijs dat polyglycerol ernstige schade aan de menselijke gezondheid kan veroorzaken, bestaat vandaag niet. Omdat de productie van dit additief echter in bedrijf werd gesteld, zijn planten die genmodificatie hebben ondergaan, gebruikt om het te maken. Waar het voor de huidige generatie mensen om gaat, is moeilijk te zeggen. Maar het is mogelijk dat een dergelijke schending van de moleculaire keten kan leiden tot onomkeerbare veranderingen in het menselijk lichaam op genniveau en de degeneratie ervan.
Studies met betrekking tot het effect van polyglycerol op de menselijke gezondheid hebben aangetoond dat E476-stabilisator geen voedselallergieën veroorzaakt. Echter, dit product kan leiden tot een vergrote lever, verminderde nierfunctie en overgewicht. In het bijzonder heeft polyglycerol een zeer negatief effect op de metabolische processen in het lichaam. Het is ook bewezen dat producten die een dergelijk additief bevatten, verstoringen in de spijsvertering kunnen veroorzaken. Daarom is het het beste om mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, van het eten van voedsel met E476 te onthouden. Trouwens, tegenwoordig is er een veiliger substituut voor polyglycerol, dat ook veel wordt gebruikt in de industrie. Dit is sojalecithine, bekend als E322.
