Guargom is een natuurlijk voedingssupplement E412. Het zijn kleine kristallen van vuile witte kleur, die perfect oplosbaar zijn in water (ongeacht de temperatuur en insluitsels van andere stoffen). Gom wordt gewonnen uit de zaden van een erwtenboom, die massaal groeit in India, Pakistan, Australië en Afrika. In wezen is het tandvlees een houtlijm die zich vormt als je de schors van de plant beschadigt.
Op het grondgebied van ons land wordt kauwgom gebruikt bij de vervaardiging van voedingsproducten, zowel als een mono-ingrediënt voor verdikking, het verlenen van viscositeit en elasticiteit, en in combinatie met andere voedseladditieven die vergelijkbaar zijn in hun actieradius.
Toepassingen
Gom wordt veel gebruikt in de medische sector en de voedingsindustrie, bij het creëren van verschillende cosmetische middelen. Ze verdiende de grootste populariteit als een uitstekende stabilisator en verdikkingsmiddel. Dit voedseladditief heeft uitstekende organoleptische eigenschappen: het is tegelijkertijd elastisch en stijf, verliest zijn eigenschappen niet wanneer bevroren of verhit, en wordt helemaal niet gevoeld in het eindproduct.
Meestal wordt guargom opgenomen in de productie van producten die gekoeld door de consument komen. In ijs, diverse cocktails en koude desserts vertraagt E412 bijvoorbeeld de vorming van ijskristallen, waardoor de consistentie lange tijd stabiel blijft.
Voedingssupplement E412 - de beste stabilisator voor verschillende zuivel- en vleesproducten, toppings, jam, gelei, kazen. Het werkt als een fixeermiddel van componenten in ketchups en witte sauzen, waardoor het een meer dichte consistentie geeft aan specerijen, oliën en vetten. Vaak is guargom, aangevuld met agar, pectine of carrageen, te vinden op de etiketten van droge soepen, sapconcentraten, kant-en-klare salades, vis en ingeblikt vlees, waar ze de rol spelen van stoffen die de productstructuur verbeteren. Heeft guargom gevonden bij de vervaardiging van bakkerijproducten. Uiteraard werkt bij het bakken van broodjes E412 niet als een bindmiddel en verbetert de viscositeit van het bestanddeel. Het effect van het voedseladditief op het eindresultaat is echter niet minder merkbaar, omdat het werkt als een bakpoeder (alleen veel veiliger voor de gezondheid). Guargom verbetert de meelstructuur, maakt het luchtiger, verzadigd met lucht. Als gevolg hiervan stijgt het brood beter, het wordt zachter en smakelijker.
Hoe beïnvloedt guargom het lichaam?
Velen, die de angstaanjagende "E412" op het etiket hebben opgemerkt, dragen onmiddellijk een pakket jam of ketchup dat nog niet in de prullenbak is afgedrukt. Stop! Haast je niet om hetzelfde te doen! Guargom heeft officieel een therapeutisch effect op het menselijk lichaam bewezen en wordt met succes gebruikt om gevaarlijke ziektes te verwijderen.
Eenmaal in het lichaam gedraagt guargom zich als vezel en heeft het een vergelijkbaar effect. Het wordt slechts gedeeltelijk opgelost door de microflora van de darmen, waardoor alle nuttige stoffen die erin verborgen zijn, worden "vrijgegeven", die via de darmwanden in de bloedsomloop worden opgenomen en zich vervolgens door het lichaam verspreiden. Voor de rest werkt het als ballast, "opruimend" en verwijdert alle toxines en slakken op zijn weg uit het spijsverteringskanaal.
Hoe is guargom nuttig?
Op basis hiervan worden medicijnen voor diabetici en behandelingen voor obstipatie gemaakt. Veel voedingssupplementen, gericht op het voorkomen van atherosclerose, bevatten ook guargom. Heel vaak bevatten voedingsdeskundigen medicijnen met guargom in een programma om het lichaam te reinigen, om het te gebruiken om overtollige vetophopingen te bestrijden.
Wanneer is guargom gerechtvaardigd?
- Wanneer het nodig is om het probleem van constipatie op te lossen.
- Met atherosclerose.
- Wanneer u het bloed van cholesterol moet zuiveren.
- Met diabetes, obesitas.
- Wanneer het nodig is om het lichaam van toxines, slakken te reinigen.
Guargom is een natuurlijk fysiologisch laxeermiddel. Het stabiliseert het werk van het spijsverteringskanaal, normaliseert de natuurlijke microflora van de maag. Tegelijkertijd zijn er in de samenstelling van het levensmiddelenadditief E412 stoffen die de intensiteit van glucose-opname in het bloed verminderen, de eetlust beperken.
Volgens zijn chemische inhoud is gom een natuurlijk polysaccharide verrijkt met galactomannanen en vetzuren. Hierdoor vermindert het het niveau van vetten, lyserididen en liporetiden en vertoont het een stabiele trend in de behandeling van diabetes.
E412 is dus een van de meest onschadelijke en soms zelfs nuttige, natuurlijke additieven in voedsel. Vermijd het of verward met voedseladditieven van chemische aard is het zeker niet waard.
Maximaal toegestane gebruik
Er is geen toelaatbare dagelijkse consumptie van producten, waaronder guargom. Het is bewezen dat het levensmiddelenadditief E412 de gezondheid niet schaadt, dus het gebruik ervan in voedsel is niet gereguleerd. Als we het hebben over medicijnen die oraal worden gebruikt, dan heeft elk individueel medicijn een individuele dosering guargom. Maar in elk geval, als u dergelijke medicijnen strikt in overeenstemming met de instructies gebruikt, kunt u vervelende bijwerkingen voorkomen.
Kan guargom schadelijk zijn?
Er is geen officieel bewijs dat het voedseladditief E412 het ontstaan van ziektes of onplezierige omstandigheden veroorzaakt. De afwezigheid van gevallen van vergiftiging wordt heel gemakkelijk uitgelegd: guargom wordt niet opgenomen in de darm. Maar de goede trouw van fabrikanten die beweren dat hun producten alleen dit levensmiddelenadditief bevatten, is een andere zaak.
Heel vaak, voor Russische fabrikanten, waren er gevallen waarin onder het mom van guargom ook andere toxische additieven in de samenstelling van de producten waren opgenomen. En als consumenten na hun gebruik onaangename symptomen hadden (misselijkheid, winderigheid, maagpijn), gaven consumenten alles de schuld van guargom.
