Squash is een jaarlijkse kalebasenteelt die tot de pompoenfamilie behoort en is een soort gewone pompoen. De plant heeft een korte stijve stengel die over de grond kruipt, grote hartvormige bladmessen op lange bladstelen en een vertakt staafwortelsysteem. Enkele grote bloemen van courgette kunnen een felgele of oranje kleur hebben. De vrucht van de plant is een langwerpige, vlezige pompoen, bedekt met een harde, gladde huid van wit, groen, geel of zwart. Veel afgeplatte witte ovale zaden zijn te vinden in de vrucht van de vrucht.
Courgette is de thuisbasis van de Oaxaca-vallei in het noorden van Mexico: het is bewezen dat de inheemse bevolking van deze regio deze smakelijke en licht verteerbare groenten 8000 jaar geleden begon te kweken. De Indianen zijn erin geslaagd om veel variëteiten van deze plant te brengen, verschillend van elkaar in grootte, vorm en schaduw van de vrucht.
In Europa verscheen courgette pas in de zestiende eeuw. Aanvankelijk beschouwden de Europeanen deze plant als sier en begonnen deze in botanische tuinen te verbouwen. Aan het begin van de 20ste eeuw werden courgettes echter een integraal onderdeel van de Italiaanse en andere Europese keukens en veroverden ze de wereld met hen. Tegenwoordig wordt dit bescheiden gewas, dat een constant hoge opbrengst oplevert, geteeld op het grondgebied van alle continenten behalve Antarctica.
Jonge courgette heeft een geweldige smaak en wordt snel opgenomen door het lichaam. De vruchten van deze plant worden rauw, geroosterd, gestoofd, gebakken, gevuld, gebruikt om salades, plantaardige stoofschotels, gekonfijt fruit, kaviaar, jam, beignets en andere smakelijke en voedzame gerechten te maken.
Voedingswaarde van courgettevruchten en vitamines in hun samenstelling
Courgette bevat veel voedingsstoffen: biologisch belangrijke verbindingen en stoffen die het menselijk lichaam voorzien van de nodige energiebronnen, die verantwoordelijk zijn voor de processen van ontwikkeling en groei, en die de voorwaarden scheppen voor een goed en ononderbroken werk van alle interne organen en systemen.
Voedingswaarde courgettevruchten (per 100 g):
- 0, 581 g eiwitverbindingen;
- 4, 577 g koolhydraten;
- 0, 299 g vet;
- 0, 982 g vezel;
- 0, 094 g organische zuren;
- 92, 314 g water;
- 0, 094 g onverzadigde vetzuren;
- 0, 389 g as;
- 0, 094 g verzadigde vetzuren;
- 4, 577 g disachariden, monosacchariden.
Vitaminen in de samenstelling van courgette (per 100 g):
- 0, 024 mg riboflavine (B2);
- 0, 379 μg biotine (H);
- 13, 977 μg foliumzuur (B9);
- 4, 998 μg retinol-equivalent (A);
- 0,091 mg pantotheenzuur (B5);
- 0, 699 mg niacine-equivalent;
- 0,093 mg equivalent tocoferol (E);
- 0, 587 mg vitamine PP;
- 0, 026 mg thiamine (B1);
- 0, 028 mg beta-caroteen;
- 15, 443 mg ascorbinezuur (C);
- 0,091 mg pyridoxine (B6).
Energetische waarde van courgette
Courgette - groenten die een lage energetische waarde hebben. Daarom kunnen gerechten gemaakt van de pulp van hun fruit worden gebruikt als een van de componenten van het dieetmenu voor mensen die willen afvallen.
- Calorieën courgette (100 g) - 23, 48 kcal.
- Calorische inhoud van één kleine courgette (gemiddeld gewicht - 300 g) - 70, 44 kcal.
- Calorie squash kaviaar - 96, 12 kcal.
- Calorie squash puree - 23, 78 kcal.
- Het caloriegehalte van geroosterde courgette is 87, 64 kcal.
- Calorie courgette jam - 198, 98 kcal.
- Calorie courgette beignets - 57, 11 kcal.
- Calorie gestoofde courgette - 39, 12 kcal.
- Het caloriegehalte van gekonfijt gekonfijt fruit - 294, 34 kcal.
Macro en micronutriënten in courgette
Courgetoppulp is de rijkste voedselbron van kalium, ijzer en andere nuttige elementen.
Macro-elementen in samenstelling van courgette (per 100 g):
- 1, 984 mg natrium;
- 14, 446 mg calcium;
- 11, 967 mg fosfor;
- 237, 141 mg kalium;
- 8, 412 mg magnesium.
Spoorelementen in de samenstelling van courgette (per 100 g):
- 0, 381 mg ijzer.
Nuttige eigenschappen van courgette
- Vitaminen die aanwezig zijn in de samenstelling van courgettes (B1, C, B3) versterken het immuunsysteem, verhogen de weerstand van het menselijk lichaam tegen infectie met virale, schimmel- en bacteriële microflora, helpen het herstellen van slopende en langdurige ziekten. Samen met dit veroorzaken deze verbindingen een duidelijke versnelling van het metabolisme van eiwitten, lipiden en koolhydraten.
- Courgettevruchten bevatten magnesium en kalium - stoffen die de hartspier kunnen versterken. De systematische consumptie van voedsel bereid uit de pulp van deze groenten kan worden beschouwd als een van de maatregelen om een hele reeks hartziekten te voorkomen.
- IJzer, dat aanwezig is in de samenstelling van het vlees van courgette, is betrokken bij de productie van hemoglobine en normaliseert het werk van het hematopoëtische systeem. Bovendien speelt dit sporenelement een belangrijke rol bij de synthese van schildklierhormonen en bij de assimilatie van B-vitamines die met voedsel worden ingenomen.
- In squash zitten stoffen die bijdragen aan het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam. Bovendien zuiveren de vruchten van deze plant het lichaam van gifstoffen, toxische verbindingen, overtollig cholesterol en slak.
- Courgetoppulp is een rijke bron van antioxidanten. Systematische consumptie van gerechten uit deze groenten helpt de processen die gepaard gaan met veroudering van het menselijk lichaam te vertragen, waardoor het risico op het verschijnen van tumoren wordt verminderd.
- Courgettevruchten en gerechten die hiervan zijn bereid, hebben een gunstig effect op de lever. Stoffen die aanwezig zijn in hun samenstelling hebben uitgesproken choleretische eigenschappen. Bovendien kan squash-sap als een diureticum werken.
- Rauwe courgette en gerechten bereid op basis van hun hebben een gunstig effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, verbetering van de secretoire en motorische functies van de darm en maag. De vruchten van deze plant bevatten weinig onoplosbare vezels, zodat hun vlees veilig kan worden opgenomen in het dieetmenu voor mensen die een operatie aan het spijsverteringskanaal hebben ondergaan of ernstige vergiftiging.
- Squash-sap heeft verzachtende eigenschappen en heeft een positief effect op het werk van het centrale zenuwstelsel.
- Stoffen in courgettepulp dragen bij aan de verwijdering van overtollige zouten uit het lichaam en normaliseren het water-zoutmetabolisme.
- Nuttige mineralen en verbindingen die in de courgettesamenstelling aanwezig zijn, hebben een gunstig effect op de conditie en de werking van de gewrichten. Het eten van fruit van deze plant met een frequentie van 4-8 keer per maand is een van de factoren die de kans op artritis kan verminderen.
- Het is bewezen dat squashsap in staat is om de externe manifestaties van allergische reacties te verzwakken of het voorkomen ervan te voorkomen.
- In de cosmetologie wordt squash puree gebruikt om maskers te maken voor het bleken, hydrateren en verjongen van de huid en ze te beschermen tegen UV-straling. Het zaadextract van deze plant wordt vaak opgenomen in natuurlijke crèmes die de werking van de talgklieren kunnen normaliseren. Squash-sap verbetert de conditie en het uiterlijk van het haar, helpt voorkomen dat er vroeg grijs haar ontstaat.
Schadelijke eigenschappen van courgette
- Courgette en gekonfijt fruit zijn gerechten met een hoog suikergehalte. Te frequente consumptie van voedsel veroorzaakt schade aan obese mensen. Personen die gediagnosticeerd zijn met diabetes, moeten deze uitsluiten van het dieet.
- Squash is een rijke bron van kalium. Consumptie van salades en andere gerechten die op basis van deze groenten worden bereid, kan een nadelige invloed hebben op de gezondheid van mensen die eerder zijn gediagnosticeerd met ziekten veroorzaakt door verminderde afgifte van kalium uit het lichaam.
- Personen die lijden aan gastritis of maagzweren mogen geen rauwe courgette eten.
