Vruchten van vogelkers hebben een uitgesproken samentrekkende smaak, daarom niet iedereen. De voordelen van deze bes zijn echter zo hoog dat deze in de traditionele geneeskunde vrij wijd wordt gebruikt. Het helpt met name spasmen verlichten, diarree wegnemen, verslechtering van het gezichtsvermogen voorkomen en de bloedvaten reinigen. Bird-cherry jam, zelfs de eenvoudigste die wordt geoogst voor de winter, behoudt veel van de heilzame eigenschappen van verse bessen. Tegelijkertijd heeft het een aangename smaak die zelfs degenen die geen verse kersen eten zal aanspreken.
Tips voor koken en drinken
Het zou wenselijk zijn, dat vogelkersjam lekker en geurig bleek te zijn, het was de hele winter goed bewaard, waardoor tegelijkertijd nuttige eigenschappen werden bespaard. Een dergelijk dessert kan alleen worden verkregen door het volgen van bepaalde aanbevelingen.
- Meestal wordt de gewone vogelkers zwart verzameld, dat wil zeggen, volledig rijp, want in dit geval is het niet zo scherp. Jam er uit blijkt heel delicaat en aangenaam naar smaak. Sommige huisvrouwen geven echter de voorkeur aan rode kersenjam, omdat er meer vitamine A in zit. Het is aan u om te beslissen welke voorkeur, voordeel of smaak u heeft.
- Alvorens te wassen, moeten de vogelkers goed worden gesorteerd en gedroogd. Takjes en bladeren om in de jam te komen mogen dat niet.
- Het is buitengewoon ongewenst om het onder een sterke stroom water te wassen, hierdoor kan zijn dunne huid worden beschadigd. Was het en laat het in schoon water in een vergiet vallen. Doe het herhaaldelijk (3-4 keer). Voor het maken van jam, die seedless jam wordt genoemd, kunt u de gewone vogelkers in stromend water wassen.
- Na het wassen wordt de gewone vogelkers opnieuw gedroogd en op een handdoek verspreid. Hoe minder water in de jam terecht komt, hoe beter het wordt opgeslagen.
- Plaats kant-en-klare jam op gesteriliseerde potten - alleen schoonmaken is niet voldoende. Covers zijn ook nodig gesteriliseerd.
- Het is mogelijk om jam van een gewone vogelkers niet langer dan 8 maanden op te slaan, het is zelfs beter om het in een half jaar te eten. De reden is dat in zijn putten blauwzuur aanwezig is, zij het in microscopisch kleine hoeveelheden. Hoe langer de storing wordt opgeslagen, hoe gevaarlijker deze wordt. Om dezelfde reden kun je niet veel jam eten. Het is het beste om het als een medicijn te gebruiken - een lepel of twee per dag.
Cherry-jam is goed voor diegenen die last hebben van diarree, overgewicht hebben en de diagnose cholecystitis krijgen. Voor mensen die lijden aan constipatie doet het echter pijn. Deze delicatesse is strikt gecontra-indiceerd voor kinderen, zwangere en zogende vrouwen.
Eenvoudig recept voor kersenconfituur in de winter
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- zwarte kers - 1 kg;
- kristalsuiker - 1, 25 kg;
- water - 0, 75 l.
bereidingswijze:
- Spuit de gewone vogelkers en droog het.
- Kook water, los hierin 0,5 kg suiker op.
- Plaats de gewone vogelkers in een vergiet en doop het in de kokende siroop. Bewaar de bes 3-4 minuten hierin.
- Neem het vergiet uit de siroop en houd het een tijdje daarop, zodat de siroop van de bes in de pan wordt gestapeld.
- Zet de gewone vogelkers in een schone pan of geëmailleerde bak.
- Voeg wat suiker aan de siroop toe. Wanneer het volledig is opgelost, giet kokend kersen met kokende siroop, zet de container mee op laag vuur.
- Kook, roer en verwijder het resulterende schuim gedurende 15 minuten.
- Verdeel de jam over de voorbereide potten, sluit ze met gekookte metalen deksels. Zodra de potten met vogelkersjam zijn afgekoeld, zet ze in de koelkast - houd de vogelkersjam volgens dit eenvoudige recept, dat als klassiek wordt beschouwd, aanbevolen in de winter op een koele plaats.
Ondanks het feit dat de traditionele manier om vogelkers te maken jam voor de winter is vrij eenvoudig, het blijkt heel smakelijk te zijn, de botten geven het een buitengewone smaak.
Rode kersenjam
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- rode kers - 1, 5 kg;
- suiker - 1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Herhaal, spoel en droog de gewone vogelkers.
- Draai het drie keer door de vleesmolen. Blender voor het malen kan niet worden gebruikt, omdat het daardoor kan mislukken.
- Meng de gemalen kers met de suiker tot een gladde massa.
- Zet op laag vuur en kook een uur, niet koken. Om ervoor te zorgen dat de jam niet kookt, zal het bakje met hem periodiek van het vuur moeten worden verwijderd en moet het, als het wat afkoelt, worden teruggeplaatst.
- Giet de bereide jam in gesteriliseerde potten, rol voorzichtig op. Na afkoeling voor de winter verwijderen.
Dit eenvoudige recept kan ook worden gebruikt om zwarte kers "zaadloze" jam te maken. Houd er rekening mee dat de botten erin nog steeds aanwezig zijn, zij het verpletterd. Dit betekent dat jam niet langdurig wordt bewaard, hoewel het goed staat bij kamertemperatuur.
Kersenjam met citroensap
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- vogelkers - 1, 5 kg;
- citroensap - 50 ml;
- suiker - 1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Bereid kers (geheel) giet suiker en giet citroensap. Laat een nacht op een koele plaats staan.
- In de ochtend, giet het gevormde sap in een kleine container af en plaats het op het fornuis. Kook de siroop tot de suiker erin volledig is opgelost, maar niet minder dan 5 minuten.
- Giet siroop over de bes en zet hem in brand. Bak al roerend een half uur.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten. Bedek ze stevig met metalen deksels, laat afkoelen.
Deze jam kan op kamertemperatuur worden bewaard. Het heeft een zoetzure, lichtzure smaak, evenals een heerlijk aroma.
Geurige vogelkersjam voor de winter
Samenstelling (2 liter):
- vogelkers - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 0, 75 l;
- gemalen kaneel - 5 g.
bereidingswijze:
- Spoel de vrucht van de gewone vogelkers, dompel ze in een vergiet in kokend water gedurende 5 minuten, verwijder en droog de bessen, giet op een handdoek.
- Vanuit de pan waar de vogelkers was geblancheerd, giet 3 glazen water, breng aan de kook. Los suiker in water op, voeg kaneel toe en kook het 5 minuten.
- Doe de gewone vogelkers in de siroop en kook 30 minuten onder roeren.
- Wacht tot de jam is afgekoeld, plaats het in gesteriliseerde potten, sluit het met plastic hoezen. Bewaren in de koelkast.
Als je de gewone vogelkers 10 minuten langer kookt, giet je hem in potten zonder hem af te koelen en rol je hem stevig met metalen deksels, je kunt hem bewaren in de berging in de winter. Deze jam ziet er echter minder smakelijk uit.
Het bereiden van jam uit vogelkers voor de winter volgens een van de bovenstaande recepten is niet moeilijk. Een pot of twee in huis hebben met zo'n delicatesse doet geen pijn. Het belangrijkste is om te onthouden dat alles goed is met mate, en niet om vogelkers te eten in grote porties.
