Zelfs lijners zijn niet altijd in staat om weerstand te bieden tegen het opnemen van voldoende vet vlees in het menu, zoals lamsvlees, varkensvlees en eend. Dergelijk vlees vereist een speciale saus, die de smaak van het gerecht in evenwicht brengt, waardoor het gemakkelijker en malser lijkt. Met muntsaus kunt u dit doel bereiken. Het wordt vaak geserveerd met lamsvlees, varkensvlees en ander vlees in Engeland, de Kaukasus en zelfs in Azië. Natuurlijk zijn de recepten voor muntsaus in deze landen anders, maar met elke optie kunt u vleesgerechten nog lekkerder maken.
Kookfuncties
Er zijn geen uniforme regels voor het maken van muntsaus, want waar het ook traditioneel wordt gekookt en geserveerd met vlees, zijn er verschillende tradities, ook in de keuken. Er zijn echter enkele tips te geven aan huisvrouwen die besloten hebben om thuis een muntsaus voor vlees te bereiden.
- Verse munt wordt meestal gebruikt voor de saus. Het kan niet worden verzameld in de stad, nabij snelwegen, in industriële gebieden, omdat het in dit geval toxines kan opnemen. Niemand verbiedt echter om het in het land te laten groeien, in het bos te verzamelen, om het in de winkel te kopen. In supermarkten is het te koop op elk moment van het jaar, waardoor het zelfs in de winter mogelijk is om de saus te bereiden. Hoewel het meestal wordt gedaan in de zomer, wanneer mint het meest toegankelijk is.
- Een mixer is nodig om de saus te maken, omdat de munt goed gemalen moet worden. Om te voorkomen dat de blendermessen verstoppen met grasvezels, moet u geen muntstelen nemen, u hoeft alleen de bladeren te gebruiken, die moeten worden afgesneden voordat ze in de blender worden geplaatst.
- Muntsmaak gaat goed samen met noten en andere kruiden. Daarom bevatten de samenstelling van de saus vaak pijnboompitten, spinazie, koriander en andere groenten.
- Om de saus zuur te maken, kunt u niet alleen azijn gebruiken, maar ook droge wijn, citroensap. De laatste optie is het nuttigst.
- Sommige recepten staan u toe om zoetzure muntsaus voor vlees te koken. Voor het zoeten wordt het vaak suiker of honing gebruikt. Als u op dieet bent, is het beter om de voorkeur te geven aan honing of suiker te vervangen door een voldoende hoeveelheid caloriearme zoetstof.
Warmtebehandeling voor muntsaus is meestal niet nodig, maar het kost vaak tijd om te infunde ren om een helderdere smaak en aroma te krijgen.
Serveer muntsaus tot vleeskoud.
Engelse muntsaus
ingrediënten:
- verse munt - 50 g;
- suiker - 20-25 g;
- wijnazijn (6%) - 0, 3 l;
- water - 0, 2 l;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en droog de munt. Hak het op met een mes zo klein mogelijk en stop het in een vijzel.
- Giet suiker, maak een plafond.
- Leg het op het bord en snijd de groene massa opnieuw fijn met een mes. Je kunt de munt natuurlijk gewoon in een blender hakken, maar dan is de consistentie niet precies wat het traditionele Engelse recept biedt.
- Doe de munt in een kom.
- Kook het water en giet over de munt.
- aandringen 15 minuten.
- Giet azijn, voeg zout toe. Het is beter om witte wijnazijn te gebruiken, maar als je dat wilt, kun je het vervangen door appel of rode wijnazijn.
Koel de saus voor het serveren, meng goed en giet in een sausboot. De zoetzure smaak past bij elk soort vlees.
Muntsaus met sojasaus en honing
ingrediënten:
- honing - 60 ml;
- verse munt - 50 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- water - 100 ml;
6 sojasaus - 20 ml.
bereidingswijze:
- Citroen wassen, half doorsnijden. Snij in kleine blokjes met de schil en leg ze in een kom.
- Kook water en giet er citroen over. Vertrek voor een half uur.
- Vermeng met sojasaus en gesmolten honing. Breng opnieuw aan de kook en koel af.
- Stam.
- Hak munt in een blender of hak ze heel fijn. Giet hete saus. Laat het een half uur brouwen.
Daarna moet de saus in de koelkast worden geplaatst, zodat deze koud wordt. Deze saus kan worden geserveerd met vet, het is vooral goed in harmonie met varkensvlees en eend.
Muntsaus met koriander en knoflook
ingrediënten:
- verse munt - 30 g;
- koriander - 30 g;
- witte wijnazijn (6%) - 5 ml;
- suiker - 5 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- limoen - 0, 5 st.;
- water - 20 ml;
- olijfolie - 80 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en droog de greens. Scheur de bladeren af en vouw ze in de kom van de blender.
- Giet een eetlepel koud water in de kom van de blender.
- Hak greens fijn met knoflook.
- Meng de suiker, zout, geperst sap van de limoen en olijfolie. Giet gehakte greens met dit mengsel en klop alles samen.
6 snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken en voeg ze bij de greens.
Muntsaus met koriander en knoflook is de perfecte aanvulling op schapenvlees, maar het kan worden geserveerd met andere soorten vlees.
Muntsaus met yoghurt en pijnboompitten
ingrediënten:
- verse munt - 50 g;
- ongezoete yoghurt - 100 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- pijnboompitten - 50 g;
- citroensap - 3-4 ml;
- zout - een snuifje.
bereidingswijze:
- Hak de knoflook fijn met een mes. Vermalen met een speciale pers of blender kan dat niet, omdat het te veel sap geeft.
- Hak muntblaadjes samen met een mixer en pijnboompitten.
- Meng het mengsel met knoflook.
- Vul alles met yoghurt, roer grondig en laat een uur op een koele plaats staan.
Een muntsaus gemaakt volgens dit recept kan als universeel worden beschouwd. Het past goed bij verschillende soorten vlees.
Muntsaus is een frisse en aangename toevoeging aan vleesgerechten. Voor vlees wordt deze saus in verschillende landen geserveerd. De bereiding van deze kruiden kost niet veel tijd en moeite.
