Honing en mosterd lijken misschien alleen onverenigbaar met iemand die nooit heeft geprobeerd om ze te mixen. Wanneer ze worden gecombineerd, onderbreken deze ingrediënten de organoleptische eigenschappen van elkaar niet en verminderen ze niet. Integendeel, ze versterken en benadrukken ze. Deze saus is vaak te vinden in saladedressings, sauzen en marinades. Honing-mosterdsaus is erg goed voor kip. Daarin kun je marineren, bakken. Ook kan dergelijke vloeibare kruiden afzonderlijk met kipschotels worden geserveerd.
Kookfuncties
De zoete en pittige smaak van honingmosterdkruiden maakt het mogelijk om de delicate smaak van kippenvlees het meest nadrukkelijk te benadrukken. Het gerecht wordt nog aangenamer als de hoofdbestanddelen worden aangevuld met vruchtensap, kruiden, gember, knoflook en andere ingrediënten. Er zijn veel variaties van honing en mosterdsaus voor kippenvlees, en de technologie van het koken van deze kruiden is niet altijd identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij een specifiek recept horen. Er zijn echter verschillende punten waarvan de kennis nuttig is voor de kok, ongeacht welk recept hij gaat maken van honingmosterdkruiden voor een kippensnack.
- Honing voor saus is noodzakelijk om natuurlijk, maar niet noodzakelijk vers te gebruiken. Zelfs als dit product tot suiker heeft kunnen smelten, kan het in vloeibare toestand worden gesmolten, in een magnetron worden verwarmd of in een bak met heet water.
- Mosterd kan worden gebruikt om een saus te maken met poedervorm, ontbijtgranen of kant-en-klare kruiden. De meesten geven de voorkeur aan het laatste, maar het is niet altijd hetzelfde. De meest acute is de Russische mosterd, de meest zachte - de Fransen. De smaak van de klaargemaakte kruiden hangt direct af van wat voor soort mosterd wordt gebruikt.
- Vaak wordt sojasaus toegevoegd aan de honing- en mosterdsaus. Het is meestal zout en dan is het niet nodig om zout en honingmosterdkruiden toe te voegen.
- Knoflook is een van de populairste toevoegingen voor kippen. Als het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, verliest het zijn scherpte en geeft het alleen een geur aan de saus. Als je verse knoflook in de saus doet en niet meer opwarmt, wordt de smaak nog pittiger dan die van de mosterd en wordt honing alleen gekookt.
De meeste soorten mosterd-honingsaus voor pluimvee worden eenvoudig bereid en zelfs een aspirant-kok kan deze taak aan. De aanwezigheid van een groot aantal recepten voor deze smaakmaker stelt u in staat om het bijna voor elke smaak en voor elk doel op te pikken.
Universele honing-mosterdsaus
ingrediënten:
- honing - 20 ml;
- tafelmosterd - 20 ml;
- nootmuskaat - een snuifje;
- olijfolie - 40 ml;
- citroensap - 20 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Sla knoflook door een speciale pers.
- Verhit de honing in een waterbad zodat het volledig vloeibaar wordt.
- Meng honing met citroensap en olijfolie.
- Meng mosterd en knoflook met dit mengsel en meng goed.
- Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
- Klop de saus met een garde zodat de consistentie glad is.
- Laat de saus 1-2 uur afkoelen.
De saus bereid volgens dit recept kan apart worden geserveerd met kipgerechten of dienen als een saladedressing waarin gevogelte als hoofdbestanddeel dient. Als je kippoten of -vleugels in deze saus marineert, zal het gerecht ervan lekkerder en geuriger zijn.
Honingmosterdsaus voor het marineren van kip voor frituren of bakken
ingrediënten:
- Franse mosterd - 40 ml;
- honing - 20 ml;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 0, 5 st.;
- olijfolie - 20 ml;
- komijn, peper - naar smaak.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Was fruit, veeg het af met een servet. Knijp het sap eruit, wrijf de schil.
- Doe het sap en de schil van de hele sinaasappel en een halve citroen in een kleine kom.
- Smelt de honing, meng het met mosterd, leg deze massa in een bak met sinaasappel-citroensap en klop de inhoud van de kom met een garde.
- Voeg kleine en sojasaus toe, voeg peper en komijn toe. Klop opnieuw de inhoud van de kom.
Nu kun je kipdelen in een kom met saus doen, deze met je handen mengen en een paar uur op een koele plaats laten staan. Op deze manier kunt u kip voor het grillen marineren, evenals voor kebab.
Kippensaus met honing, mosterd en mayonaise
ingrediënten:
- mayonaise - 0, 25 l;
- honing - 30 ml;
- tafelmosterd - 30 ml;
- gegranuleerde knoflook - 5 g;
- een mengsel van pepers - 5 g;
- zout - naar smaak (je kunt het doen zonder).
bereidingswijze:
- Meng honing gesmolten in vloeibare toestand met mosterd.
- Meng honing-mosterdmassa met mayonaise en klop de producten met een garde.
- Voeg zout, pepermengsel, knoflook toe en roer opnieuw.
De saus bereid volgens dit recept is bijna universeel. Daarin kan de kip worden gepekeld en gebakken. Het kan ook apart aan de kip worden geserveerd, maar daarvoor moet het worden gekoeld. Als saladedressing voor kip is deze vloeibare smaakmaker ook van toepassing.
Honing-mosterdsaus met gember voor kip
ingrediënten:
- tafelmosterd - 30 ml;
- gemberwortel - 30 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroen - 1 stuk;
- honing - 40 ml;
- olijfolie - 120 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de gemberwortel, hak deze op een rasp met kleine gaten of, fijngehakt, maak er een puree van met een blender.
- Reinig knoflookteentjes, crush met een speciale pers.
- Lemon goed wassen, bij voorkeur in heet water, dep met een servet. Snijd de vrucht in twee, knijp het sap eruit. Verwijder de schil van de citroenhelften met een speciale rasp.
- Gemberwortel, knoflook, schil en citroensap in een kom doen, mengen.
- Smelt de honing, combineer hem met mosterd. Mosterd-honingmengsel aan geraspte producten. Roer alles goed.
- Giet olie in de voedselcontainer. Klop ze.
Het blijft om de saus te zout en laat hem staan, houd hem ongeveer een uur in de koelkast. Deze variant van honing-mosterd kruiden is niet alleen geschikt voor kip, maar ook voor peper. Als u deze saus aan tafel serveert, is het niet overbodig om gasten te waarschuwen dat deze smaakmaker erg pittig is.
Zoetzure en pittige smaakmakers worden vaak geserveerd met kip, omdat ze het mogelijk maken om de smaak van mals kippenvlees het beste te verduisteren. Onder dergelijke toevoegingen aan kipgerechten is honing-knoflooksaus. Het kan niet alleen worden geserveerd met gerechten met gevogelte, maar ook als marinade, saladedressing. Er zijn verschillende recepten voor kippensaus met mosterd en honing, het is mogelijk om voor bijna elke smaak een optie te kiezen.
