In veel landen van Centraal-Azië is khanum een populair gerecht, dat een rol ongezuurd deeg is met vlees of plantaardig gehakt, gestoomd. Om te proeven lijkt het op manti, maar het bereidt zich een beetje gemakkelijker voor. Zelfs een onervaren gastvrouw zal haar geliefden kunnen behagen met een heerlijke Chanim. Maak het vooral gemakkelijk als je moderne keukenapparatuur gebruikt. Dus, wanneer je een khanum bereidt in een slow cooker, moet je je geen zorgen maken dat water zal wegkoken, je hoeft niet steeds aan de kachel te staan. Het belangrijkste is om de rol zelf te maken, de slimme eenheid zal het hoofd bieden aan de rest zelf.
Kookfuncties
Khanum behoort niet tot moeilijk te bereiden gerechten, maar om het smakelijk te maken, moet je een paar punten overwegen.
- In traditionele recepten voor Khanum wordt ongezuurd deeg gebruikt, dat niets omvat behalve bloem, water, zout. Om het deeg elastisch te maken, bevat het vaak plantaardige olie en om het lekkerder te maken, voegen sommige huisvrouwen er kippeneieren aan toe. Je kunt elke technologie kiezen voor het maken van deeg, zelfs als je het hebt ontmoet in een recept voor khanum met een andere vulling, niet degene die je van plan bent te gebruiken.
- Als je besluit om een khanum te maken met vleesvulling, moet je zorgen voor de kwaliteit van gehakt vlees. Meestal wordt het gekookt van schapenvlees en rundvlees. Onze landgenoten hebben echter al lang geleden recepten voor Chanum aangepast aan uw smaak en maken het met gehakt, gevogelte of gemengd gehakt. De hoofdrol wordt dus niet gespeeld door de verscheidenheid aan vlees, maar door de kwaliteit ervan. Gegarandeerd hoog, alleen als je de vulling zelf maakt. Als je een winkelproduct koopt, weet je niet zeker dat het gemaakt is van eersteklas vlees.
- Het is een goed idee om groenten toe te voegen aan de Hanum-vulling. Ze kunnen gehakt vlees aanvullen, het zacht en sappig maken, of het vervangen. Sappige groenten zoals tomaten zijn niet het meest geschikt voor het vullen, maar pompoen, aardappelen, wortels en soortgelijke groenten zijn meer dan geschikt. Door de samenstelling van de vulling te variëren, kan elke huisvrouw de khanum bereiden volgens een uniek recept, waardoor het de gewenste smaak krijgt.
- Houd er rekening mee dat de bereiding van de khanum in de slowcooker veel tijd in beslag neemt - ongeveer anderhalf uur. Daarvoor moet het deeg ook minstens 40 minuten op een koele plaats rusten. Hiermee moet rekening worden gehouden als u een gerecht voor een bepaalde tijd wilt bereiden - u moet ten minste 2, 5-3 uur voor de lunch beginnen met koken. Als u eerder een khanum klaarmaakt - het maakt niet uit, omdat het slowcooker in de verwarmingsmodus kan werken.
Voor het serveren wordt de khanum in stukjes gesneden en over de saus gegoten. Het kan een tomaat of zure roomsaus zijn, die meestal wordt gemengd met knoflook en groenten.
Khanum met gehakt en aardappelen in een slowcooker
ingrediënten:
- water - 120 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- varkensvlees - 0, 25 kg;
- rundvlees - 0, 25 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- zout, peper, zira - naar smaak.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Bloem zeven. Voeg een snufje zout en een lepel boter toe. Giet er geleidelijk koud water in, kneed het deeg. Eerst moet je het roeren met een lepel of vork en dan met je handen, tot het deeg zacht, elastisch en elastisch wordt. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen en snijplank blijft kleven, strooi je er meel overheen.
- Meng het gekneed deeg tot een bal, dek af met een doek en zet het op een koele plaats gedurende 40 minuten.
- Was en droog het vlees met papieren servetten. In stukken gesneden. Slinger door de vleesmolen en wissel af tussen stukjes rundvlees en varkensvlees. Rasp de molen met grote gaten.
- Voeg zout, peper, zira toe aan het gehakt, meng.
- Schil de uien. Snijd het in kleine stukjes met een mes. Het omdraaien van een vleesmolen is het niet waard, omdat in dit geval de vulling te vloeibaar wordt.
- Voeg de ui toe aan het gehakt, roer.
- Schil de aardappelen. Maal het op een grove rasp, doe er een vergiet in en laat het 10 minuten staan. Knijp en zet in gehakt. Roer om de vulling uniform te maken.
- Haal het deeg uit de koelkast. Rol het in een grote dunne laag.
- Plaats de vulling op het deeg. Verspreid het met een lepel in het midden, uitgaande van de randen van ongeveer 5 cm
- Rol het deeg in een broodje, niet te strak.
- Kook het water. Giet ongeveer een liter heet water in de multikoker en plaats het rooster erop. Smeer het in met plantaardige olie. Leg de rol erop en verander hem in een ring.
- Schakel het slowcooker in door de modus te selecteren die geschikt is voor stomen. In verschillende modellen van multi-cookers, kan dit programma anders worden genoemd: "Steam", "Steamer", "Steaming". Stel de timer in op 1-1, 5 uur: de kooktijd hangt af van de kracht van uw apparaat.
Terwijl khanum in een slowcooker wordt gekookt, kun je de saus maken. Om dit te doen, moet je een bos verse kruiden hakken, een paar teentjes knoflook door een pers overslaan en alles mengen met een glas zure room of ongezoete yoghurt.
Hanum met een pompoen in een multikoker
ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- water - 40 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- pompoen - 0,5 kg;
- reuzel - 100 g;
- uien - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 meel - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
- Bloem zeven. Meng het met een snufje zout. Voeg het ei toe, roer grondig met een lepel. Voeg olie toe, roer opnieuw. Giet het water in en kneed het deeg. Het moet elastisch en soepel zijn.
- Een bal uit het deeg rollen, bedek het met een servet en zet het 40 minuten in de koelkast.
- Pel pompoenpitten en schil. Pulp rooster op een grove rasp.
- Snijd de ui fijn, vooraf gepeld en meng deze met de pompoen.
- Hak reuzel of hak fijn met een blender. Voeg het toe aan groenten en meng alles goed.
- Zout en breng de vulling op smaak. Indien gewenst kunt u er gehakte greens aan toevoegen.
- Rol het deeg uit en plaats de pompoenvulling in het midden van de dunne cake. Trek aan de randen ongeveer 5 cm.
- Rol het deeg met de vulling in een losse rol.
- Giet heet water in een hoeveelheid van 1 l in de multikoker.
- Plaats de rol op een grill die is ingevet met plantaardige olie.
- Activeer het stoomkookprogramma gedurende 45-60 minuten.
De saus voor een kok bereid volgens dit recept kan op dezelfde manier worden gebruikt als voor het gerecht gemaakt volgens het vorige recept.
Hanum in een slowcooker kan met elke vulling worden gekookt, je hoeft alleen maar de juiste bereidingstijd te kiezen. De rest van de kooktechnologie zal geen significante verschillen hebben. In anderhalf uur of anderhalf uur ontvang je een smaakvol en bevredigend gerecht waar alle leden van je familie zeker van zullen houden.
