Kruimelige rijst voor garnering

Rijst is een van de meest voorkomende granen ter wereld. De keuken van veel landen omvat gerechten waarin het het hoofdingrediënt is: broodjes en sushi, paella en risotto, pilaf en kharcho-soep. Maar het is mogelijk om niet alleen onafhankelijke gerechten uit rijstgraangewas te maken: vaker dient het voor het koken van bijgerechten. Kruimelige rijstversiering is altijd smakelijk en smakelijk, het past bij vlees, gevogelte en vis. Echter, niet alle huisvrouwen rijst blijkt zo dat het geen schande is om het naar de tafel te serveren. Als de korrels bij elkaar blijven of als het kant-en-klare gerecht op pap lijkt, zullen de consumenten de vaardigheid van de kok waarschijnlijk niet waarderen. Het kennen van de regels voor het maken van rijstgraangewas voor gebruik als bijgerecht zal nuttig zijn voor elke gastvrouw, vooral als ze net begint met het leren van de basisprincipes van kookkunst.

Kookfuncties

Je kunt een kruimelig bijgerecht maken van rijstgraangewas in een pan, een slowcooker, zelfs in een koekenpan. De technologie van het koken van gerechten kan kleine verschillen in verband met de gekozen kookmethode en de specifieke samenstelling van het gerecht hebben. De algemene principes van het koken van rijstgraanproducten, zodat het kruimelig blijft, blijven echter vrijwel ongewijzigd. Als je ze kent, kun je kruimelige rijst bereiden volgens het recept van de auteur, zonder angst voor teleurstelling.

Voor de bereiding van kruimelige bijgerechten wordt aangeraden langkorrelige rijstvariëteiten te nemen, omdat deze minder zacht koken en hun vorm beter behouden. In vergelijking met rondkorrelige rijst zit er weinig zetmeel in, dus lange korrels kleven niet aan elkaar, tenzij ze goed zijn voorbereid en de technologie van hun kookproces niet schenden.
Om een kruimelige schaal te verkrijgen, moet rijst grondig gespoeld worden om alle zetmeel op het oppervlak te verwijderen. Meestal worden hiervoor de granen in een kom geplaatst, gevuld met water, de korrels tegen elkaar gewreven en vervolgens de troebele vloeistof afgevoerd. De manipulatie wordt herhaald totdat het water dat uit de rijst is verdwenen volledig transparant blijft.
Spoel de rijst in koud water, maar de laatste keer kan deze worden afgespoeld met heet water. Het maakt het meer kruimelig.
Als je rijst voorverwarmt en dan water giet en kookt, zal het risico dat het aan elkaar blijft kleven veel kleiner zijn.
De toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan het water zal helpen voorkomen dat de rijstkorrels aan elkaar blijven kleven tijdens het koken.
Als je rijst giet met koud water, breng dan aan de kook en kook, het zal aan elkaar blijven kleven, het zal niet kruimelig zijn. De vloeistof (water of bouillon) die wordt gebruikt om kruimelige rijst te maken, moet heet zijn.
Er is een onconventionele manier om rijst te koken voor een bijgerecht, waardoor je het verwachte resultaat zelfs bij een beginnende kok kunt krijgen. Een grote hoeveelheid water wordt gekookt in een pan (zoals voor pasta), bereide rijst wordt ondergedompeld in kokend water en bijna klaargemaakt, dan wordt het in een vergiet gegoten, gewassen met kokend water, in een schone pan gedaan. Wikkel de pot in en geef de rijst tijd om te stomen.
Wanneer u op de traditionele manier rijst kookt, kost het water 2 keer meer dan graanproducten. Sommige soorten vereisen het gebruik van meer of minder vloeistof. Meestal worden aanbevelingen over de verhoudingen van granen en water door de fabrikant op de verpakking aangegeven.
Ervaren koks adviseren u om iets minder water toe te voegen dan volgens de norm nodig is, en zo nodig kokend water aan de rijst toe te voegen. Dan is het risico om viskeuze pap te krijgen in plaats van een kruimelig bijgerecht minimaal.
Het gebeurt dat rijst al zacht is, en het water in de pot is nog steeds over. De volgende methode zal helpen om de situatie te corrigeren: de pan wordt verwijderd van de kachel, het deksel wordt opgetild, de pan wordt bedekt met een handdoek, het deksel wordt teruggeplaatst. Na een tijdje absorbeert de stof overtollig vocht en blijft de rijst niet aan elkaar kleven, blijft hij kruimelig.
Goed gekookte rijst is op zichzelf smakelijk en kan als bijgerecht worden gebruikt voor bijna elke warme snack. Het wordt echter nog aangenamer naar smaak en smakelijk van uiterlijk, als u het vult met boter of groenten, bestrooi met groen. Ook wordt rijst vaak aangevuld met groenten. Als u niet wilt dat rijst een puree wordt, combineer deze dan niet tijdens het koken met zeer sappige groenten (bijvoorbeeld tomaten). Courgette, peper, groene erwten, wortelen, uien, knoflook, ingeblikte maïs passen veel meer.

Er zijn veel keuzes van kruimelige rijstversiering. De keuze hangt af van de culinaire voorkeuren van de culinaire specialist en van welk hoofdgerecht u moet toevoegen met rijstrijst.

Rijst garneren in een pan

Calorische inhoud van de schaal: 1020 kcal, calorische waarde per 100 g: 129 kcal.

ingrediënten:

rijst - 0, 25 kg;
water - 0, 5 l;
zout - naar smaak;
kurkuma - 1 g;
verse greens - 20 g;
boter - 20 g.

Voorbereidingsmethode:

Zet de rijst weer in elkaar en verwijder de beschadigde korrels en kleine brokken als deze plotseling tegenkomt.
Doe de rijst in een kom en giet er koud water in. Wrijf de korrels samen, laat het water weglopen. Herhaal de procedure totdat het heldere water uit de rijst is gedraineerd.
In een pan koken, water toevoegen, rijst toevoegen, zout en kurkuma toevoegen. Het geeft de rijst een aangename smaak en een smakelijke kleur.
Kook de rijst 15-20 minuten op laag vuur, totdat er bijna geen water meer in de pan is. Probeer tijdens het koken van rijst het deksel niet opnieuw op te tillen om het temperatuurregime niet te verstoren. Roer het graan op dit moment is ook niet nodig.
Verwijder de pan van het vuur.
Was en droog verse kruiden met een theedoek. Snijd het fijn met een mes. Voeg samen met boter rijst toe, meng het.
Wikkel de pan in en laat de rijst 20 minuten stomen. Het wordt zachter, maar blijft kruimelig.

Als u gekookte rijst als bijgerecht serveert, is dit genoeg voor een gezin van 3-4 personen.

Kruimelige rijst in een multikoker

Calorische inhoud van de schaal: 879 kcal, calorische waarde per 100 g: 137 kcal.

ingrediënten:

rijst - 0, 2 kg;
water - 0, 4 l;
zout - naar smaak;
knoflook - 1 teentje;
verse basilicum - 20 g;
geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de rijst af met schoon water en plaats hem in de multikoker.
Bestrooi rijst met zout, besprenkel met olie.
Kook water, giet er rijst overheen.
Laat het deksel zakken en start het apparaat door het programma te selecteren dat het meest geschikt is voor het bereiden van granen. Het kan "Pilaf", "Rijst", "Boekweit", "Pap" of anderszins worden genoemd. Kooktijd, veel multivarki bepalen zichzelf. Als uw apparaat dit niet kan doen, stelt u de timer in op 30 minuten.
Voeg knoflook en basilicum toe aan de rijst na het voltooien van het hoofdprogramma. Roer de rijst en laat het 10-20 minuten sudderen in de verwarmingsmodus. Gedurende deze tijd heeft hij tijd om te genieten van de geur van knoflook en basilicum.

De rijst bereid volgens dit recept heeft een hartige smaak, het is goed geschikt als bijgerecht voor kip en vlees.

Kruimelige rijst in een ketel

Calorische inhoud van de schaal: 1048 kcal, calorische waarde per 100 g: 194 kcal.

ingrediënten:

rijst - 0, 2 kg;
water - 0, 3 l;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Rijst, spoelen, afdekken met heet water en een uur of langer laten staan. Waterverbruik voor het weken van granen in het recept wordt niet in aanmerking genomen.
Giet af, spoel de rijst opnieuw. Geef het een beetje droog.
In de ketel giet je olie en verwarm het.
Doe de rijst in de ketel en bak deze 3-4 minuten onder roeren met een spatel.
Voeg zout en kruiden toe, giet heet water.
Bedek de ketel met een deksel en kook de rijst gedurende 15 minuten.
Doof het vuur. Laat de rijst 20 minuten in een ketel stoven.

Na een bepaalde tijd kan rijst worden gemengd en als bijgerecht worden geserveerd. De methode om rijst te koken die in dit recept wordt beschreven, maakt het mogelijk om het kruimelig te maken, zelfs voor een chef-kok die geen ervaring heeft met het bereiden van dergelijke gerechten.

Kruimelige rijstversiering in een pan

Calorische inhoud van de schaal: 1307 kcal, calorische waarde per 100 g: 152 kcal.

ingrediënten:

rijst - 0, 2 kg;
water - 0, 4 l;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de rijst af en leg hem op een handdoek. Het absorbeert water en de rijst droogt sneller.
Schraap, was wortelen. Vermaal het op een grove rasp.
Na het losmaken van de uien van het kaf, snijd het in kleine blokjes.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien en worteltjes in. Bak de groenten tot de uien goudbruin zijn.
Voeg de geprepareerde rijst toe aan de groenten, bak ze samen en roer ze met een spatel, zodat de rijstkorrels niet aan elkaar kleven.
Kook water, meng het met zout en kruiden. Giet haar rijst.
Bedek de pan met het deksel en laat 15 minuten intrekken.
Til na een bepaalde tijd het deksel op en beoordeel de bereidheid van de rijst. Als het zacht of bijna zacht is geworden, verdampt u de resterende vloeistof en verhoogt u de warmte. Als rijst hard is, haal de pan dan van het vuur en laat de rijst nog eens 15-20 minuten onder het deksel zweten.

Rijst met wortelen en uien past heel goed bij vis, maar het kan ook als bijgerecht voor vleesgerechten worden geserveerd.

Rijst met maïs en groene erwten om te garneren

Calorische inhoud van de schaal: 1261 kcal, calorische waarde per 100 g: 129 kcal.

ingrediënten:

rijst - 0, 25 kg;
water - 0, 5 l;
geraffineerde plantaardige olie - 20-40 ml;
groene erwten in blik - 100 g;
maïs in blik - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Giet de voorbereide rijst met heet water, voeg zout toe. Kook rijst gedurende 10-12 minuten.
Verhit olie in een pan. Doe er groene erwten en maïs in, voorloop de vloeistof uit de blikken.
Verwarm de erwten en maïs gedurende 3-4 minuten. Voeg toe aan rijst, mix.
Ga door met het koken van het eten nog eens 5 minuten op het fornuis en laat het dan 10-20 minuten onder het deksel staan.

De garnering voor dit recept is levendig en smakelijk. Het is vooral goed voor pluimvee gerechten.

Rijst past goed bij vlees, kip, vis. Het wordt vaak een bijgerecht voor warme hapjes. Voor de garnering is het belangrijk dat de rijst kruimelig blijft. Je kunt het op die manier maken in een pan, in een pot en in een pan als je de functies van het technologische proces kent.

Opmerkingen (0)