Hoe smaler

te maken

Veel voorstanders van gezond eten, vooral diegenen die angstig zijn voor hun figuur, weigeren dierlijke vetten ten gunste van groente. Varkensvlees lijkt hen gevaarlijk, omdat het veel calorieën bevat en cholesterol bevat. De meeste voedingsdeskundigen erkennen de voordelen van dit product en verbieden het niet om in het dieet te worden opgenomen. Een van de opties voor het consumeren van dierlijk vet is reuzel. Dit product is populair in verschillende keukens van de wereld. Het is een massa die is verwarmd door varkensvlees, ganzen of ander vet. Bevat vitamine D en B4, een aantal andere voedingsstoffen. Tijdens het koken kan het plantaardige olie, margarine, volledig vervangen. Pannenkoeken en schnitzels worden er op gebakken, er worden koekjes op gebakken, het wordt op brood verspreid, in plaats van pastei of boter. Te koop om dit product te vinden is mogelijk, maar niet gemakkelijk, maar het kan eenvoudig onafhankelijk worden gemaakt. Reuzel thuis wordt nog smakelijker en nuttiger dan de winkeldief, het is bijna net zo goed opgeslagen en het is tegelijkertijd erg goedkoop.

Kookfuncties

Om thuis reuzel te maken, heb je geen geweldige culinaire vaardigheden nodig. Het is genoeg om vet te kopen en voldoende tijd te reserveren voor het koken - ongeveer een uur. Kennis van de fijne kneepjes van technologie zal helpen om het verwachte resultaat te krijgen.

• Er wordt aangenomen dat het meest mals en smakelijk reuzel wordt verkregen uit reuzel, gesneden in de nierstreek - je kunt er koekjes op maken, het is geschikt voor broodjes. Op de kleinste spek van andere delen kun je alleen aardappelen, roerei en andere producten bakken, maar voor zoete gerechten zal het niet werken vanwege de karakteristieke geur. Thuis kun je ook reuzel maken van het interne vet van de eend. Sommige landen halen het uit nutria-vet, maar dit product heeft een specifieke geur die moeilijk te verwijderen is, het wordt niet aanbevolen om het thuis te koken.
• Vet van vet wordt gesmolten op zeer laag vuur, waardoor wordt voorkomen dat vet aan de bodem en wanden blijft kleven. De toevoeging van een kleine hoeveelheid water in de eerste bereidingsfase, die tijdens het lange koken zal verdampen, zal helpen om vet te "plakken".
• Hoe kleiner het vet wordt gesneden, hoe sneller het vet eruit zal smelten. Soms wordt het vet zelfs door een vleesmolen gesleept of gemalen met een mixer voordat het wordt gekookt.
• Bij het koken van reuzel worden knappen gevormd, die kunnen worden gebruikt bij het koken van aardappelen, roereieren en andere gerechten. Als je niet van plan bent ze weg te gooien, is het beter om het vet in gelijke blokjes te snijden, dan zal het gerecht met de bacon er smakelijker uitzien.
• Wanneer je smaltsa kookt, kun je gehakte appels, uien, knoflook en groen toevoegen, zodat het een spread wordt voor broodjes.

Tijdens het koken drijven de krakelingen van reuzel op, moeten ze worden verwijderd, vangen met een lepel of een lepel met gleuven. Bereide reuzel moet worden uitgelekt zonder te wachten tot hij is afgekoeld en in schone potten worden geplaatst. Als de banken worden voorgesteriliseerd en vervolgens worden verzegeld, kan het reuzel in een koele ruimte worden bewaard, anders moet u daarvoor ruimte in de hoofdkamer van de koelkast reserveren. De houdbaarheid van het product is 6 maanden.

Reuzel van rauw reuzel

ingrediënten:

• varkensreuzel - 0, 5 kg;
• water - 50 ml.

bereidingswijze:

• Was varkensvet, schil, verwijder bloedstolsels, snijd de schil en eventuele stukken vlees af.
• Dompel reuzel in een bak gevuld met koud water. Verlof voor 12 uur. Dit is nodig om het vet beter te reinigen en het te ontdoen van de specifieke geur.
• Spoel het spek opnieuw, zorg ervoor dat het droog is met een theedoek.
• Snijd het vet in kleine stukjes van willekeurige vorm en rol door de vleesmolen. U kunt ook een mixer gebruiken om het product te malen.
• Op de bodem van een ketel of dikwandige pot giet water. Doe het gehakte vet.
• Plaats de container langzaam. Opwarmen, soms roeren en het kraken verwijderen dat op het oppervlak verschijnt. Het duurt ongeveer 30-45 minuten om vet van het vet te verhitten.
• Stamvloeistof vet. Het moet transparant zijn.
• Giet het vet in voorbereide potten, sluit ze stevig.

Als het vet koel is, wordt het dikker en krijgt het een uniforme witte kleur. Na afkoeling moet het product op een koele plaats worden bewaard, het beste in de koelkast. Volgens hetzelfde principe wordt reuzelvet bereid uit eendenvet, maar het is niet nodig om het te weken voordat het wordt gekookt.

Rauw vetreuzel voor broodjes

ingrediënten:

• varkensreuzel - 0, 25 kg;
• water - 20-40 ml;
• appel (bij voorkeur zuur) - 0, 2 kg;
• uien - 100 g;
• zout, peper, gedroogde marjolein - naar smaak.

bereidingswijze:

Was reuzel, laat gedurende 12 uur in koud water weken, droog.

• Snijd het vet in kleine blokjes (elk ongeveer 0,5 cm).
• Doe een ketel in de pan, voeg een lepel water toe.
• Op een laag vuur, vet van het vet opwarmen, de krakelingen opvangen die op het oppervlak zijn ontstaan. Ze kunnen worden gebruikt om verschillende soorten voedsel te bereiden.
• Schil de appel, snijd geraspt.
• Hak de gepelde uien fijn en rasp ze.
• Doe appels, uien, marjolein in varkensvet. Voeg een beetje zout en peper toe. Roer. Opwarmen gedurende 5 minuten.
• Doe het reuzel in potten of keramische potten. Wanneer het afkoelt tot kamertemperatuur, bewaar in de koelkast.

De reuzel bereid volgens dit recept wordt gebruikt als spread voor broodjes.

Gezouten spekvet voor broodjes

ingrediënten:

• vet - 0, 25 kg;
• knoflook, dille - naar smaak;
• water - 20 ml.

bereidingswijze:

• Hak de spek af met een vleesmolen of hak hem eenvoudig fijn met een mes.
• Leg het spek in een vetpan. Voeg water toe.
• Bij te laag vuur, vet van het vet afvoeren, belasten.
• Meng het vet met knoflook door de pers en fijngehakte dille. Bovendien kunt u een kleine ingemaakte komkommer snijden.
• Plaats het in de container waarin u het reuzel wilt bewaren.
• Wanneer het product is afgekoeld tot kamertemperatuur, roer het opnieuw en bewaar in de koelkast.

Als je wat reuzel op brood bereidt volgens dit recept, krijg je een hartige snack die perfect bij wodka past.

Lard is een traditioneel product dat door veel landen wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het is in staat om zowel groente als boter te vervangen. Zelfs een onervaren kok kan het thuis maken.