Ondanks het feit dat margarine niet het meest nuttige product is, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan gebakjes te maken, en niet aan boter. De lage prijs van dit product en de aangename smaak van gebak gemaakt op verleidt. Het deeg op de margarine voor de taart is goedkoper dan in boter, maar je krijgt precies hetzelfde resultaat. Op dit product kun je elk soort deeg maken: gist, zandkoek, bladerdeeg. De keuze hangt af van wat voor soort cake je gaat bakken.
Kookfuncties
De technologie van deegbereiding op een margarine voor een taart hangt af van een specifiek recept, maar er zijn nog enkele punten die ons kunnen helpen het beste resultaat te krijgen, ongeacht welk recept hij gebruikt.
- Het uiterlijk en de smaak van de uiteindelijke cake hangt direct af van de kwaliteit van het meel. Meel van de hoogste en eerste klas kost vrij goedkoop, het is niet handig om te besparen. Van tweederangs meel taarten grijs blijken te zijn, onaangename smack bezitten.
- Meel voor het mengen met andere ingrediënten moet worden gezeefd. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product van kleine zwerfvuil en insectlarven te ontdoen, hoewel dit ook belangrijk is. De belangrijkste taak van meel zeven is om het te verzadigen met zuurstof. Gezeefd bloem wordt gemakkelijk en gemakkelijker te combineren met andere componenten, zonder klontvorming. Het deeg op dergelijk meel stijgt beter, het bakken ervan wordt malser en luchtiger.
- Op margarine wordt minder zout aan het deeg toegevoegd dan aan gekneed boter, omdat dit product al zout in zijn samenstelling bevat.
- Tijdens de deegbereiding op margarine, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de temperatuur van de producten. Voor zand en bladerdeeg worden ze gekoeld, voor gist - ze worden verwarmd. Dit moment is fundamenteel en heeft noodzakelijkerwijs invloed op het eindresultaat.
Het bakken van gebak van deeg op margarine is afhankelijk van het soort deeg dat voor hen wordt gebruikt. Gistdeeg wordt meestal gebruikt om gesloten koeken te bakken en zandkoekjes zijn open.
Gistdeeg voor margarinetaart
ingrediënten:
- margarine - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- kefir - 0, 25 l;
- zout - een snuifje;
- geperste gist - 25 g;
- suiker - 40 g voor ongezoete cake, 100 g voor zoet.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Verwarm kefir tot 30-35 graden. Dit moet zorgvuldig gebeuren om de scheiding van gefermenteerd melkproduct in kwark en wei te voorkomen.
- Giet warme kefir in een kom, verkruimel er gist in, voeg een eetlepel suiker toe. Roer om suiker en gist op te lossen.
- Bloem zeven. Giet een handvol in een kom kefir. Roer de producten en verkrijg een zachte romige samenstelling.
- Zet het brouwsel op een warme plaats en wacht tot het komt, dat wil zeggen, het stijgt en begint te vallen.
- Snijd de margarine in stukjes en smelt op laag vuur, zodat het niet kookt. Koel, giet het deeg uit en mix.
- Breek in een aparte bak het ei, wrijf het in met de resterende suiker en een snufje zout, combineer met andere producten.
- Voer in porties de resterende bloem in. Roer het deeg elke keer goed om klontvorming te voorkomen.
- Verzamel het deeg in een brok, doe het in een pan en wacht tot het 2-2, 5 keer groeit.
- Puddel het deeg, wacht tot het weer rijzen.
Het volgens dit recept gemaakte deeg is niet alleen geschikt voor de cake, maar ook voor pasteien en broodjes.
Zandkoekdeeg voor margarinetaart
ingrediënten:
- margarine - 125 g;
- zure room - 125 ml;
- zout - een snuifje;
- soda - 5 g.
6 tarwemeel - 0, 4 kg;
bereidingswijze:
- Zeef bloem, meng het met zout en soda.
- Haal de margarine uit de koelkast en wrijf hem over de bloem.
- Klop het meel met margarine voordat je de meelkruimels krijgt.
- Voeg zure room toe, meng de producten snel met een spatel of mixer.
- Kneed het deeg met je handen, probeer het zo min mogelijk contact te houden met warme handpalmen.
- Vorm een bal van het deeg, wikkel het met vershoudfolie, doe 1-1,5 uur in de koelkast.
Na een bepaalde tijd kan het deeg worden gerold, op de bodem van de vorm worden gedrukt en in de oven worden gedroogd. Daarna blijft het om de basis met de vulling te vullen en terug te keren naar de oven, bak tot de vulling klaar is.
Bladerdeegdeeg voor margarine
ingrediënten:
- margarine - 150 g;
- water - 100 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
- zout - een snuifje;
- kippenei - 1 st.
6 tarwemeel - 0, 35 kg;
bereidingswijze:
- Koel het gekookte water tot kamertemperatuur, zet het in de koelkast - tegen de tijd dat het deeg wordt bereid, moet het ijskoud zijn.
- Voeg azijn toe aan water, roer.
- Breek het ei in een aparte bak, schud het met zout, giet het in een bak met ijswater, klop de producten met een garde.
- Bloem zeven. Anderhalve kop bloem in een kom. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin het voorbereide vloeibare mengsel. Roer het eten snel door met een lepel of spatel.
- Leg het deeg op het werkoppervlak van de tafel, nadat je het met bloem hebt besprenkeld. Na het toevoegen van de resterende bloem, kneedt u snel het stijve deeg.
- Bedek het deeg met een kom, laat een half uur staan om de gluten op te zwellen.
- Plaats een vel perkament op de tafel, wrijf de margarine erop. Bedek met een andere laag perkamentpapier en rol een beetje met een deegroller. Zet in de koelkast.
- Rol het deeg uit, leg gekoelde margarine op een halve laag deeg en bedek het met het tweede deel van het deeg. Rol het deeg uit tot het originele formaat.
- Vouw het deeg in een envelop en laat het 15 minuten in de vriezer liggen.
- Rol het deeg uit, vouw de envelop dicht en bewaar hem 10-15 minuten in de vriezer.
- Herhaal deze stappen nog eens 3-4 keer.
Nogmaals, rol het deeg uit, je kunt er een cake van maken.
Het deeg op margarine in zijn kwaliteiten is niet onderdoen voor het deeg, vermengd met boter, maar het kost veel minder. Het kan gist zijn, vers, bladerdeeg, zanderig. Dit deeg is geschikt voor zowel zoete als hartige cake.
