Fishcakes

Visschotels worden niet in elke familie gekookt, hoewel ze bijna net zo nuttig zijn als de vis zelf. Het is een feit dat niet alle huisvrouwen viskoekjes lekker en sappig weten te maken. In feite is zelfs een beginnende chef in staat om met deze taak om te gaan als hij een paar geheimen kent.

Kookfuncties

Het koken van viskoekjes vereist een speciale aanpak, hoewel dit proces helemaal niet zo gecompliceerd is als op het eerste gezicht lijkt. Na het beheersen van de nodige informatie en het selecteren van het juiste recept, zal elke gastvrouw visschotels kunnen koken.

Je kunt koteletten maken van zowel verse als bevroren vis, hoewel de eerste optie natuurlijk de voorkeur heeft. Het belangrijkste was echter dat de vis niet verwend was. De kwaliteit ervan kan visueel worden bepaald. Verse vis heeft geen onaangename geur, is bedekt met niet-plakkerig transparant slijm, het heeft duidelijke uitpuilende ogen, rode of roze kieuwen, schubben worden stevig aangedrukt, er zijn geen donkere vlekken op het oppervlak.
Koteletten kunnen worden gemaakt van vis van welke soort dan ook, maar sappiger en malser worden van vis van groot geslacht, zoals kabeljauw. Wees niet bang, zelfs als de verscheidenheid aan vis je niet dik genoeg lijkt: de situatie kan worden gecorrigeerd door toevoeging aan de vulling reuzel, boter, kip, samen met de huid, mayonaise of zure room. Zulke ingrediënten zoals uien, paprika's, wortels zullen een sappige vulling toevoegen. Het wordt malser dankzij de toevoeging van brood en griesmeel gedrenkt in melk. Samen met eieren helpen ze ook om koteletten te maken die hun vorm goed behouden.
Voor schnitzels is het aangewezen om visfilets te gebruiken, die moeten worden onderzocht en gesneden, alle botten die in het oog worden gevangen, moeten daaruit worden verwijderd. Na deze filet moet je in een gehaktmolen scrollen. Als de vis niet benig is, is het voldoende om eenmaal te scrollen en door het rooster met grote gaten. Als schnitzels worden gekookt van botachtige vissoorten, is het noodzakelijk om de filet minstens twee keer door een vleesmolen te draaien. Het is raadzaam om een tweede keer een fijne grill te gebruiken, aangezien zelfs de kleinste botten die in de vulling achterblijven de smaak van de afgewerkte schaal bederven.
Om geknipte viskoteletten gemakkelijker te vormen te maken, is het wenselijk om deze een uur te koelen en bij het maken van schnitzels moeten de handen vaker met koud water bevochtigd worden.
Als je vischotels in een pan gaat bakken, kunnen ze het best gepaneerd worden. Door paneren kan de korst zich vormen, waardoor het sap binnenin wordt "verzegeld".
Verspreid halffabrikaten op een hete braadpan met voldoende olie. Dan blijven ze niet op de bodem zitten en houden ze hun vorm goed. Koteletten worden eerst op hoge of middelmatige temperatuur gebakken en vervolgens onder het deksel op de vlam met minder intensiteit gereed gemaakt.
Bij het bakken in de oven, bemoeien de schnitzels zich niet met het eerste licht braden in de pan, maar als u een gezond dieetgerecht wilt, kunt u het zonder doen. Dan is het voldoende om de vorm te smeren met plantaardige olie, de producten erin te doen en te bakken tot het klaar is.
De meest nuttige vispasteitjes zijn gestoomd. Het is beter om een slowcooker of een dubbele boiler te gebruiken, hoewel je geen keukenapparatuur nodig hebt. Om dit te doen giet je water in een pan, leg er een zeef met gehaktballetjes overheen, leg de pan op het vuur en kook ze een paar 20-30 minuten (de exacte tijd hangt af van de grootte).

De tijd en de kenmerken van het koken van visschotels kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept. Als u de aanbevelingen in de handleiding opvolgt, hoeft u niet voor onaangename verrassingen te wachten.

Een eenvoudig recept voor visschotels in een pan

ingrediënten:

visfilet - 1 kg;
varkensreuzel - 100 g;
ei - 1 pc;

6 broodkruimel - 150 g;

6 melk - 80 ml;

zout, peper - naar smaak;
broodkruimels - indien nodig;
plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

Spring door een vleesmolen of hak de spek met een blender, nadat je het van tevoren hebt gewassen en gedroogd.
Was, droog visfilets met servetten. Snijd in stukken, haal de botten eruit. Draai door een vleesmolen en combineer met reuzel.
Breng de kruim van wit brood op smaak met warme melk, geef het de tijd om zacht te worden, pers dan de extra melk eruit en voeg toe aan het gehakt.
Breek ei in gehakt. Zout, peper naar smaak.
Kneed het grondig met je handen, doe het in de koelkast.
Verwijder na een uur het gehakt. Verhit de olie in de pan.
Vorm langwerpige schnitzels, de helft van de grootte van een palm, gepaneerd in paneermeel en zet in een koekenpan.
Bak aan beide kanten: 7-8 minuten aan elke kant. Je moet op een middelhoog vuur frituren zonder deksel.

Dien vispasteitjes bij met een bijgerecht. Ze passen goed bij aardappelpuree en rijst, verse en gestoofde groenten.

Vispasteitjes met uien en wortels

ingrediënten:

visfilets - 0,5 kg;
uien - 150 g;
wortels - 100 g;
kippenei - 2 stuks;
greens - 50 g;
zout, kruiden - naar smaak;
rijstmeel of paneermengsel - indien nodig;
plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

Kook wortels, schil en rasp.
Schil de ui, snijd hem heel fijn met een mes.
Schuif de filet door een vleesmolen en meng deze met groenten.
Voeg rauwe eieren, zout en kruiden toe en groen gesneden met een mes. Kneed het gehakt grondig met je handen en koel af.
Maak kleine langwerpige pasteitjes. Leg ze in rijstmeel.

Bak in 5 minuten aan elke kant in kokende olie.

Leg het op een bakplaat, leg het in een oven op 180 graden en bak 10 minuten.

Voordat je de schnitzels in de oven legt, kun je ze bestrooien met geraspte kaas - het zal nog lekkerder uitkomen. Serveer zulke hamburgers het best met rijst. Een mooie toevoeging aan hen zijn augurken.

Vispasteitjes met rijst in een slowcooker

ingrediënten:

kabeljauwfilets - 0, 4 kg;
9% dikke kwark - 0, 25 kg;
kippenei - 1 stuk;
tarwebrood - 50 g;

Melk

- 20 ml;
greens - 50 g;
boter - 50 g;
rijstgrutten - 0, 36 kg;
water - 0, 5 l;
plantaardige olie - 50 ml;
wortels - 0, 2 kg;
Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
knoflook - 3-4 teentjes;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Brood weken in warme melk of water. Press.
Hak de filet door de vleesmolen, nadat je de zichtbare botten eruit hebt gehaald. Meng met wit brood.
Voeg een ei toe, druk op knoflook, zout, kruiden, greens fijngehakt met een mes door een pers. Meng grondig.
Meng het gehakt met de wrongel en kneed het goed met je handen.
Koel het gehakt en vorm kleine pasteitjes eruit. Indien gewenst kunnen ze een ronde vorm krijgen. Maak een kuiltje in elke kotelet met je vinger, doe er een klein stukje boter in, sluit af met gehakt.
Spoel de rijst goed af.
Schil de wortels, rasp ze op een rasp voor Koreaanse salades of snijd ze in dunne reepjes.
Schil de zaden, snijd ze in kwarten van ringen.
Doe het in de kom van de multikoker in de bak- of bakmodus, verwarm de olie en bak de groenten. Dit proces duurt 10-15 minuten.
Doe rijst in een kom met meerdere gangen, bedek met water.
Plaats het stoomrek aan de bovenkant voor het bereiden van voedsel en plaats de viskoekjes erop.
Laat een half uur koken door het programma "Pilaf" of iets dergelijks ("Rijst", "Pap") te activeren.

Volgens dit recept kun je onmiddellijk vischotels en een bijgerecht koken. Je zult zeker van koteletten houden, want ze zijn erg sappig en uiterst nuttig. En de rijst, gedrenkt in hun smaak, wordt verrassend smakelijk. Dankzij peper en wortel ziet het er nog smakelijker uit.

Visgebak in de oven met uien

ingrediënten:

visfilets - 0,5 kg;

6 melk - 100 ml;

witte ui - 100 g;
rode uien - 0,5 kg;
balsamicoazijn - 20 ml;

6 sojasaus - 20 ml;

lang brood - 100 g;
zure room - 50 ml;
boter - 50 g;
kippenei - 1 stuk;
plantaardige olie - 50 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd de filet in brokken en hak hem in met een vleesmolen.
Week witte broodkruimels in melk, knijp en leg ze op de gehakte vis.
Dobbel witte of gewone uien, voeg ze toe aan dezelfde plaats.
Breek een ei in een kom met gehakt, voeg zout, peper en zure room toe. Kneed het met de handen, zodat het dicht genoeg is, dat wil zeggen, optimaal is voor de vorming van koteletten.
Koel het gehakt vlees, maak er hamburgers van en plaats ze op een ingevette bakplaat.
Bak in de oven 20 tot 25 minuten verwarmd op 180 graden, afhankelijk van de grootte van de karbonades.
Bak terwijl ze gebakken zijn rode uien in halve ringen, doe ze in een koekenpan, dek af met sojasaus en azijn, zet op laag vuur en laat sudderen onder het deksel tot de uien zacht zijn.

Koteletten die volgens dit recept in de oven zijn bereid, kunnen het beste worden geserveerd met ui gestoofd in azijn en sojasaus. Het kan de bijgerecht goed vervangen. Als je om wat voor reden dan ook niet klaar bent om uien voor een bijgerecht te serveren, vervang het dan met aardappelpuree en groentesalade - het zal ook lekker zijn, hoewel minder origineel.

Je kunt thuis uitstekende vissoepjes koken. Als je eenmaal zo'n maaltijd hebt gemaakt, neem je het vrijwel zeker meer en meer in je dieet op.

Opmerkingen (0)