Aubergine in Kherson voor de winter

Aubergine hartige hapjes zijn populair bij bijna iedereen, voor de winter, kunnen dergelijke voedingsmiddelen worden bereid volgens verschillende recepten. Sinds de Sovjettijd bewaren veel huisvrouwen aubergines in Kherson voor de winter. Het voorgerecht heeft een heerlijke smaak, een smakelijk uiterlijk en een gemakkelijke voorbereiding. Als u de "blauwe" in Kherson correct sluit, blijft ingeblikt voedsel goed staan bij kamertemperatuur. Dit voorgerecht zal een goede aanvulling zijn op vleesgerechten, hoewel het op zichzelf smakelijk is. Zelfs op de vakantietafel is dit niet overbodig.

Kookfuncties

U kunt dergelijke benodigdheden opslaan zonder al te veel ervaring in het inblikken van thuis. Maar je moet geduld hebben om groenten te bakken, ingeblikt voedsel te steriliseren en een paar subtiliteiten te leren.

Aubergines bevatten solanine. Ondanks het feit dat fokkers veel moeite doen om variëteiten groenten zonder deze stof naar voren te brengen, worden er vaak aubergines met solanine in de compositie gevonden. Als je niet wilt dat de groenten in je aperitief een bittere nasmaak behouden, moet je ervoor zorgen dat Solanine eruit komt. Het probleem is eenvoudig opgelost met zout. Groenten die in gewenste stukken worden gesneden worden gezouten of ondergedompeld in pekel bereid uit 20 g zout en 1 1 water, 20 minuten wachten, gewassen en gedroogd.
Alle recepten voor aubergines in Kherson zorgen voor het voorlopig braden van "blauwe". Om dit te doen, moeten ze droog en onbehandeld zijn, anders zullen ze hun vorm verliezen, zullen ze waterig worden.
Aubergines absorberen olie sterk en geven het vervolgens aan de marinade. Als u dit product niet probeert op te slaan, zal het tussendoortje te voedzaam en calorierijk zijn.
Snackiness kan worden aangepast door de hoeveelheid peper in zijn samenstelling te verhogen of te verminderen.
Bescherm handschoenen met hete pepers en knoflook met handschoenen, anders kan u zich verbranden.
Recepten voor het bereiden van aubergines in Kherson voor de winter suggereren het steriliseren van snacks in blikjes. Daarom is het beter om containers met een kleine capaciteit van dezelfde grootte te gebruiken. Meestal zijn het banken met een capaciteit van 0, 5-0, 75 liter.
Ingeblikt voedsel wordt alleen goed bewaard als het hermetisch afgesloten is. Dit kan alleen worden gedaan met metalen covers, plastic zal niet werken. Deksels moeten voor gebruik worden gekookt.
Snacks zullen niet langer bederven als de banken niet alleen worden gewassen, maar ook gesteriliseerd, maar veel huisvrouwen beperken zich tot het wassen van containers met frisdrank, rekening houdend met het feit dat sterilisatie van blikjes met een snack komt.

Aubergine in Kherson, gesloten volgens een recept, is de moeite waard op kamertemperatuur.

Het klassieke recept voor aubergines in Kherson

Samenstelling (voor 3, 5-4 l):

aubergines - 3 kg;
knoflook - 0, 3 kg;
Bulgaarse peper (bij voorkeur rood) - 1 kg;
hete pepers (bij voorkeur rood) - 1-3 stuks;
plantaardige olie - 0, 2 l;
Appelazijn (6%) - 0, 2 l;
suiker - 0, 2 kg;
zout - 30 g.

bereidingswijze:

Was aubergines. Blot met een servet. Knip de tips af.
Snij het fruit in de lengte doormidden. Als de groenten niet te klein zijn, knip dan de resulterende helften over.
Bestrooi de plakjes met zout, voeg de "blauwe" toe aan de pan, laat 20 minuten intrekken.
Spoel de groenten goed af met stromend water, laat in een vergiet en laat het water weglopen. Wacht tot de aubergine droogt.
Pepers, zoet en warm, wassen, schoon zaad. Breng het vruchtvlees door een vleesmolen of verwerk het tot een puree met behulp van een blender.
Hak de knoflookteentjes ook in een vleesmolen of blender.
Combineer knoflook en paprikapuree, voeg zout en suiker toe, meng goed.
Aubergines bruin op middelhoog vuur, proberen niet te veel olie te gebruiken.
Verspreid de geroosterde aubergines over de voorbereide potten.
Giet de overgebleven olie en azijn in de paprikazaad en meng.
Giet de resulterende auberginesaus. Als er een beetje saus overblijft - maakt het niet uit: giet het in een sausboot en serveer voor het avondeten.
Bedek blikjes met gesteriliseerde doppen.
Leg een handdoek op de bodem van de pan, leg een pot met een blanco erop.
Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt. Breng op laag vuur aan de kook. Steriliseren potten van een halve liter gedurende 25 minuten, 0, 7-liter - 40 minuten, liter - ongeveer een uur.
Verwijder de containers voorzichtig uit het hete water, sluit de verzegeling goed af.
Kruiken ondersteboven keren en afdekken met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor een betere conservering.

Koude banken met aubergines kunnen worden opgeslagen voor opslag in de bijkeuken of een andere ruimte waar u gewend bent om de winter te bevoorraden.

Kherson Spicy Eggplants van Mature Vegetables

Samenstelling (voor 3, 5-4 l):

aubergines - 3 kg;
paprika - 1 kg;
hete peper - 5 stuks;
knoflook - 0, 3 kg;
tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
zout - 30 g;
suiker - 0, 25 kg;
geraffineerde plantaardige olie - 0, 2-0, 25 l.

bereidingswijze:

Bereid de saus voor van paprika, knoflook, zout, suiker en azijn. Om dit te doen, draai de groenten door een vleesmolen, meng met de andere ingrediënten.

6 Snijd de aubergines doormidden, snijd elke helft in halve cirkels van ongeveer 1 cm dik

Bereid een zoutoplossing met een snelheid van 20 g zout per 1 l water (componenten hiervoor staan niet in het recept). Leg de aubergines erin, na 20 minuten, spoel ze en droog ze.
Giet de olie in een ketel of een pot met dikke bodem, verwarm deze. Giet de aubergines in de ketel, bak ze tot ze zacht zijn. Overbrengen op de bereide saus, mengen.
Verdeel snacks naar voorbereide banken. Bedek ze. Steriliseer in een waterbad gedurende 20-40 minuten, afhankelijk van het volume van de blikjes, oprollen.
Laat alles ondersteboven afkoelen, verpakt in een wollen deken voor een betere conservering.

Het aperitief gemaakt volgens dit recept is pittiger dan het traditionele, vanwege de grotere concentratie azijn en peper.

Aubergine in Kherson met tomatenpuree en wortelen

Samenstelling (4-4, 5 l):

aubergines - 3 kg;
wortels - 0, 5 kg;
hete peper - 2-3 stuks;
paprika - 1 kg;
knoflook - 0, 3 kg;
plantaardige olie - 0, 25 l;
zout - 40 g;
tomatenpuree - 50 ml;
suiker - 0, 25 kg;
appelazijn (6 procent) - 0, 25 l.

bereidingswijze:

Snij aubergines in dikke cirkels of stokjes, week ze in zoutoplossing, droog. Bak in hete olie, rol de knoflook door de pers.
Rasp de wortels, bak in de resterende olie. Voeg tomatenpuree verdund met water in een verhouding van 1: 1, stoof de wortels 5 minuten.
Peper gehakt, meng met suiker, zout en azijn.
Vul de voorbereide potten met producten, leg ze in lagen uit: aubergines, wortels, pepersaus. De bovenkant moet de saus zijn.
Steriliseer de staaf in een waterbad gedurende 20-40 minuten. De tijd is afhankelijk van het aantal blikjes.
Rolblikjes met blikjes. Laat ze ondersteboven afkoelen onder een deken.

Aubergines gemaakt volgens dit recept zijn sappiger dan traditionele.

Aubergine in Kherson - een hartige snack die de vakantietafel kan versieren. Ze zijn bereid volgens verschillende recepten, die weinig van elkaar verschillen, maar je toch gerechten laten krijgen met verschillende smaken.

Opmerkingen (0)