Een meerval koken

Een meerval behoort tot hetzelfde geslacht als de baars wordt vertegenwoordigd door verschillende soorten, waaronder de blauwe meerval die leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan. Alle variëteiten zijn eetbaar. Bovendien hebben ze een mals vlees met veel eiwitten en weinig vet. Het bevat veel waardevolle micro- en macronutriënten, een aantal vitamines. Meervalvlees wordt in sommige landen als een delicatesse beschouwd en is zo duur dat niet iedereen het zich kan veroorloven het in het dagmenu op te nemen. In ons land is het product relatief betaalbaar. Dit wordt verklaard door het feit dat niet al onze landgenoten weten hoe ze meervallen moeten koken en omzeilen ramen met deze viskant. De kennis van verschillende culinaire subtiliteiten zal het mogelijk maken meerval te frituren, uit te zetten, te koken of te bakken, zodat het smakelijk en smakelijk zal zijn.

Kookfuncties

Meervalvlees is dieet vanwege het lage vetgehalte. Ook is het zacht en los. De lage dichtheid van meervalvlees leidt ertoe dat het uit elkaar valt tijdens het koken of verandert in een vormeloze massa. Het lage vetgehalte van het product zorgt ervoor dat het als gevolg van het koken de sappigheid verliest. Het oplossen van deze problemen is mogelijk als u de aanbevelingen van ervaren koks volgt.

Om het meervisvlees dichter te maken, kan het voor het bakken of frituren 2 uur in zoutoplossing worden geweekt (100 g zout per 1 l water) of worden gekookt in matig gezouten water.
Dooi een meerval niet in warm water of in de magnetron. In het eerste geval wordt het minder sappig, in het tweede geval zelfs nog brokkeliger. Laat de vis ontdooien zonder een scherpe temperatuurdaling.
Voor steaks is het beter stukken te nemen die dichter bij de staart van de vis liggen: het vlees is dichter.
Als je bang bent dat, ondanks alle voorzorgsmaatregelen, een stuk meerval tijdens het koken een mooie vorm zal verliezen, kun je burgers van vis maken. Het is ook geschikt voor soep.
Wanneer u steaks, schnitzels of meervalfilets bakt, moeten de producten in een hete pan worden geolied, geolied. Voordat ze gepaneerd of gedoopt moeten worden. Bedek de pan met een deksel tijdens het bakken van meervallen.
Om steaks en schnitzels beter van vorm te maken, kun je ze niet bakken, maar bak ze in de oven of kook ze voor een koppel.
Gemiddeld duurt het 10-15 minuten om een meervalfilet te koken. Veel hangt af van de bereidingswijze en de dikte van de stukken vis.
Te koop kunt u steaks en filets van meervallen vinden, evenals bevroren karkassen van vis zonder kop en staart. Karkassen zijn winstgevender om te kopen, hoewel ze meestal niet helemaal gaar zijn: hiervoor zijn ze te groot. Je kunt verschillende gerechten uit één karkas maken: maak koteletten van een filetgedeelte, maak steaks van een ander deel, gebruik een kam met overgebleven vlees om bouillon te maken. Karkassen worden gemakkelijk getrimd, er zijn weinig botten in de meerval.

Er zijn veel recepten om een meerval smakelijk te maken. Technologieën zijn niet altijd identiek. Om vergissingen te voorkomen, moet u de aanbevelingen van een bepaald recept zorgvuldig bestuderen.

Meerval in beslag

ingrediënten:

meervalfilet - 1 kg;
citroen - 1 stuk;
kippenei - 2 stuks;
water - 0, 25 l;
wodka - 100 ml;
bloem, plantaardige olie - zoals vereist;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd de meerval in filets, spoel voorzichtig en droog af met een servet.
Filet in porties gesneden.
Wrijf de stukjes met zout en peper, giet geperst citroensap.
Breek in een kom de eieren en scheid de eiwitten. Klop de dooiers.
Voeg water en wodka toe, klop het mengsel.
Bloem zeven. Giet een glas bloem in een schone kom, giet er een mengsel van eierdooiers, wodka en bloem in. Roer tot een gladde, klontvrije. Het deeg moet de consistentie van dikke room krijgen. Voeg bloem toe en roer tot het deeg dik genoeg is.
2 eetlepels plantaardige olie, zout en peper toevoegen aan het deeg, mengen.
Klop de eiwitten apart, voeg het deeg toe en meng het voorzichtig.
Verhit olie in een pan.
Doop elk stuk meervalfilet in beslag, doe er dan kokende olie in.

Bak gedurende 5 minuten, keer om, blijf gedurende nog eens 5 minuten bakken op middelhoog vuur.

Leg de gefrituurde stukken op een servet zodat het overtollig vet absorbeert.
Plaats de vis in de schaal en serveer hem op de tafel.

Meervallen die volgens dit recept zijn bereid, kunnen zonder of met een bijgerecht worden geserveerd. Het gaat goed met gestoofde en gebakken groenten, gekookte rijst, aardappelpuree.

Meervalsteaks gebakken in folie met groenten

ingrediënten:

meervalsteaks - 1 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
uien - 150 g;
kruiden voor vis, mayonaise - naar smaak;
harde kaas - 150 g.

bereidingswijze:

Ontdooide meervalsteaks, wassen en deponeren met een servet.
Bestrooi met kruiden voor vis, bestrijk ze met mayonaise.
Schil de aardappelen, snijd ze in cirkels.
Was, dep de tomaten, snijd ze in ronde stukken. Gebruik een speciaal mes met kleine tanden of gewoon heel scherp, om het sap niet uit de tomaten te persen bij het snijden van de huid.
Raspte geraspte kaas.
Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen.
Bereid stukken folie voor op basis van het aantal vissteaks.
Spreid de aardappelen, leg de vissteaks erop.
Plaats de uien op de steaks, bedek ze met tomatencirkels.
Bestrooi met geraspte kaas, bestrijk met mayonaise.
Til de randen van de folie op en houd deze in het midden boven de steak.
Plaats de broodjes op een bakplaat, stuur het naar een oven verwarmd tot 200-220 graden.
Bak voedsel een half uur - in minder tijd mogen de aardappelen niet gebakken worden. 10 minuten voordat je klaar bent, kun je de folie ontvouwen zodat het gerecht gaat roosteren.

Je kunt hapjes in folie serveren of op borden leggen. Dit is een compleet gerecht dat geen toevoegingen vereist. Dit gerecht kan worden bereid voor een familiediner of dienen voor de feesttafel.

Meerval voor een koppel in een multikoker

ingrediënten:

meervalfilets - 0,5 kg;
bloemkool - 0, 2 kg;
broccoli - 0, 2 kg;
room of melk - 0, 2 l;
boter - 20 g;

6 meel - 20 g;

zout, kruiden - naar smaak;
water - 0, 2 liter.

bereidingswijze:

Was bloemkool en broccoli, haal ze uit elkaar in bloeiwijzen en doe ze in een kom met meerdere gangen. Zout licht, giet er water in. Installeer het rooster van bovenaf om te stomen.
Week meervalfilet een paar uur in gezout water, spoel goed en dep droog met een theedoek.
in porties snijden, op het multikokerrooster leggen, op smaak brengen.
Start het programma "Stomen" gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat.
Smelt de boter in een pan, bak de bloem erin en giet geleidelijk de room erdoor. Zwaai het mengsel gelijktijdig met een garde om klonters te voorkomen. Voeg kruiden en gedroogde kruiden toe. Kook, roer tot de saus dikker is.
Plaats de bereide groenten in borden, plaats de meerval erop, giet de saus erin.

Een gerecht dat volgens dit recept is gemaakt, wordt als dieet verkregen. Uitsluiting van het sausrecept maakt de maaltijd nog minder calorieën.

Meervalskoteletten

ingrediënten:

meervalfilet - 1 kg;
reuzel (optioneel) - 50 - 100 g;
uien - 0, 2 kg;
kippenei - 2 stuks;
griesmeel - 100 g;

6 melk - 150 ml;

zout, peper, dille - naar smaak;

6 broodkruimels, plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

Vermaal het meervalvlees en het vet met een blender of vleesmolen.
Ui, geschild van de schil en in stukken gesneden, draai door een vleesmolen of rooster. Je kunt eenvoudig met een mes hakken, maar zo klein mogelijk.
Vermeng gehakte vis, reuzel en ui.
Voeg de gehakte eieren toe, meng grondig.
Voeg zout, kruiden, fijngehakte dille toe, voeg griesmeel toe en giet er melk in. Meng het opnieuw goed.
Laat het gehakt 30-40 minuten staan, zodat het griesmeel het overtollige vocht absorbeert.
Maak je handen nat in koud water om kleine pasteitjes van gehakt te vormen. Breast ze in paneermeel.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de koteletten aan beide kanten. Het is noodzakelijk om te bakken tot een rossige korst.

Het wordt aanbevolen om meervalkoteletten te serveren met plantaardige stoofpot of apart, besproeid met zure room. Koteletten zullen minder calorieën bevatten als je geen reuzel toevoegt aan de vulling en bak de producten niet in de pan, maar bak ze in de oven of kook voor een paar.

Meerval heeft een zacht vlees, dat in veel landen als een delicatesse wordt beschouwd. Van deze vis kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Je kunt het braden, bakken met groenten, koken voor een paar, er koteletten van maken. Als u geen calorierijk voedsel aan het gerecht toevoegt, kunnen deze worden gegeten door mensen die een dieet volgen. Wanneer u een meerval voor de eerste keer klaarmaakt, moet u er rekening mee houden dat het in zeldzame gevallen allergieën kan veroorzaken die verband houden met individuele intolerantie voor het product. In grote hoeveelheden kan meerval indigestie en zelfs misselijkheid veroorzaken, dus het mag niet meer dan 2-3 porties gedurende de dag worden gegeten.

Opmerkingen (0)