Zuringsoep en pap - ons eten - zeggen de Russische bevolking graag. Op onze site staan verschillende recepten voor pap, maar we zullen vandaag praten over koken met zuurkool.
Er zijn verschillende soorten koolsoep - leeg (gekookt in water, niet in bouillon), mager (champignonbouillon wordt gebruikt om te koken), groen (sorrel wordt op de plaats van kool gezet), Ural (gerstgrutten worden toegevoegd) en, natuurlijk, zuurkool. De laatste zijn te vinden op de tafel, in de regel in de winter, omdat het gebruikelijk is om de kool te zouten voor de winter. Uitstekende toevoegingen aan koolsoep zijn zure room en zwart brood.
Een paar geheimen voor het maken van heerlijke soep
Tijdens het koken is er niets ingewikkelds, maar er zijn geheimen die hen nog lekkerder en gezonder maken:
- Zuurkool voor kool, als het te zout is, moet je het vooraf weken, of gooi het terug in een vergiet, spoel goed, om de smaak van het gerecht niet te bederven;
- Het is raadzaam om rundvlees te nemen voor het koken van soep, maar als je wilt, kun je varkensvlees en vlees van pluimvee gebruiken. In alle eerlijkheid is het vermeldenswaard dat sommigen soep van stoofpot en gerookt vlees koken;
- Klassieke soep wordt gekookt in een aarden pot in een Russische kachel, simpelweg door de vereiste ingrediënten erin te plaatsen en deze met water te vullen. Op dit moment is het echter bijna onmogelijk om de op deze manier bereide soep te proberen, maar sommige koks koken vandaag zelfs soep in de oven;
- Vergeet ten slotte niet dat de soep van gisteren altijd smakelijker is dan vers gekookt, dus zorg ervoor dat je op zijn minst een kleine soep voor morgen achterlaat.
Schi met zuurkool. Klassiek recept
Je hebt nodig:
- rundvlees is vet (borst past) - 1 kilogram,
- zuurkool - 500 gram,
- aardappelen - 500 gram,
- ui - 1 stuk,
- wortels - 1 stuk,
- zout - naar smaak,
- water - 3 liter.
bereidingswijze
- Myasco. Obsushivayut. Doe in een pan en giet water. We steken het vuur aan en verwijderen constant het vormschuim, brengen aan de kook. We zetten het vuur lager en koken, niet laten koken gedurende een uur.
- Haal het vlees uit de bouillon en ondertussen sturen we een beetje geperste zure kool in de pan. Voeg het vuur toe en laat na het koken afnemen.
- Scheid het vlees van de botten en stuur het naar de bouillon.
- Aardappelen schoon. Snijd in grote blokjes. Verzonden bouillon.
- Uien schoon. Fijn verkruimeld.
- Wortel schoon. Rooster.
- Passe-groenten op vet verwijderd uit de bouillon.
- We sturen groenten frituren in soep. Roer.
- Zout. Let op: als je denkt dat de soep vers is gebleken, wees dan niet bang en voel je vrij om wat meer zout toe te voegen, het zal de smaak van voedsel verrijken.
- Kook nog 5 minuten. Haal van het vuur. Geef brouwsel ongeveer een half uur. We morsen op à la carte borden en bellen het huishouden naar de tafel! De soep is meestal gevuld met zure room, maar mayonaise is ook geschikt voor dit doel.
Schi met zuurkool op varkensbuik
Je hebt nodig:
- varkensbuik - 1 kilogram,
- zuurkool - 500 g,
- aardappelen - 5-6 stuks,
- bolui - 2 stuks,
- groene uien - 5 veren,
- zwarte peper - 4 erwten,
- pimentbes - 4 erwten,
- laurierblad - 2 stuks,
- dille - 1 bundel,
- olijfolie - 1 eetlepel,
- zout - naar smaak,
- water - 3 liter.
bereidingswijze
- Giet olijfolie in de ketel (u kunt plantaardige olie vervangen), strooi het bacon uit en bak het aan alle kanten zodat het vet lichtjes wordt afgevoerd.
- Voeg een kleine ui in blokjes in de ketel. Bak 5-7 minuten tot het zacht is.
- Zet kool. Laat sudderen, af en toe roeren gedurende anderhalf uur.
- Giet in heet water. Breng aan de kook. Bak nog een uur op laag vuur.
- Na de aangegeven tijd voegen we hele aardappelen toe aan de soep, zonder te vergeten vooraf te reinigen, en de kruiden die staan vermeld in de ingrediëntenlijst. Kook tot de aardappelen klaar zijn, ongeveer 35 minuten.
- Bieslook en mijn dille. Obsushivayut. Fijn gemaaid.
- Haal de aardappels uit de soep en besprenkel ze met groen. De overblijfselen van groenen worden naar de soep gestuurd. Roer.
- We halen uit de soep en het spek. Verdeel in porties.
- We morsen kant en klare soep op borden. Voeg aan elke borst toe en bestrooi met kruiden.
- Aardappelen worden apart geserveerd. Het kan in stukken worden verdeeld en aan de soep worden toegevoegd of als bijgerecht worden gegeten.
Lenten soep met zuurkool
Je hebt nodig:
- zuurkool - 300 gram,
- aardappelen - 3 stuks,
- wortels - 1 stuk,
- bolui - 1 stuk,
- plantaardige olie - 2 eetlepels,
- bloem - 1 eetlepel,
- water - 2 liter,
- knoflook - 1 teentje,
- laurierblad - 1 stuk,
- zwarte peper - 2 erwten,
- zout - naar smaak,
- greens - op aanvraag.
bereidingswijze
- De kool wordt geperst om overtollige vloeistof te verwijderen. Zet in de pot. Vul met een liter water. Stoof een uur op middelhoog vuur.
- Aardappelen schoon. Snijd in blokjes. Na de tijd gespecificeerd in de eerste paragraaf, stuur naar de gestoofde kool.
- Giet het resterende water. Laat een half uur koken.
- Wortel schoon. Wrijf op een fijne rasp.
- Passe wortelen in plantaardige olie. We sturen het naar de soep.
- Maak de ui schoon. Fijn gemaaid.
- Nu geven we de ui door, zodat hij niet kan roosteren. Doe de soep erin. Meng goed. Tomim ze nog een kwartier op matig vuur.
- Na een bepaalde tijd zout. We verwijderen het monster, als het lijkt dat de soep niet voldoende zuur is, kunt u koolpekel toevoegen, maar als de soep integendeel erg zuur bleek te zijn, giet dan wat water in.
- Een kleine truc: sommige magere soep lijkt te vloeibaar. Om ze een rijke en fluweelachtige consistentie te geven, raden we je aan om een lepel plantaardige olie in een koekenpan op te warmen en de bloem erin te bakken, onder voortdurend roeren. Giet daarna 100 ml water in de massa, roer krachtig, kook het mengsel voor een minuut en stuur het dan naar de soep.
- Voeg aan het einde gehakte knoflook toe. Doe de bladeren van laurier en erwt. Laat 5 minuten koken. Klaar!
- Spreid magere soep uit op borden. Bestrooi met gehakte greens indien gewenst. Helaas is het onmogelijk om magere soep in te vullen met zure room, maar het is niet verboden om speciale magere mayonaise toe te voegen. We proberen het!
Schi met zuurkool en stoofpot
Je hebt nodig:
- stoofpot (rund of varken) - 1 blik,
- aardappelen - 4 stuks,
- zuurkool - 350 gram,
- bolui - 1 stuk,
- wortels - 1 stuk,
- dille - een paar takken,
- zout - naar smaak,
- water - 2, 5 liter.
bereidingswijze
- Aardappelen schoon. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte. Vul aan met kokend water. We hebben in brand gestoken.
- Zet zuurkool in kokend water. Roer. Nadat de bouillon kookt, vermindert u het vuur.
- Open de pot met stoofpot. Verwijder het vet en zet het in de pan. We hebben in brand gestoken.
- We verspreiden ons in een verwarmde, fijngehakte ui. Bedek met een deksel. Tomim een paar minuten.
- We sturen wortels geraspt op een grote rasp naar de ui. Roer. Stoof tot zacht geworden wortels.
- We sturen de soep in bouillon nadat de aardappelen klaar zijn.
- Doe onmiddellijk de soep en stoofpot erin. Roer. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Dek af met een deksel, kook 3-5 minuten.
- Aan het einde voegen we gehakte dille en zout toe aan de soep. Kook nog een paar minuten en haal de pan met lekkere soep van het vuur. Kan op borden worden gegoten en genomen worden!
Kook de soep met zuurkool in een slow cooker
Je hebt nodig:
- zuurkool - 300 gram,
- aardappelen - 4 stuks,
- wortels - 1 stuk,
- uien - 1 stuk,
- laurierblad - 2 stuks,
- tomatenpuree - 1 eetlepel,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- zout - naar smaak,
- water - 2, 5-3 liter (afhankelijk van het volume van de multikoker).
6 vlees (rund of varken) - 500 gram,
bereidingswijze
- Vlees wordt gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Giet plantaardige olie in de multikoker. Verspreid myasko. Bak gedurende 20-30 minuten in de juiste modus.
- Snijd de ui fijn.
- Rasp wortels.
- Aardappelen schoon. Snijd in blokjes.
- Voeg aan het gefrituurde vlees uien en wortels toe. Laat nog eens 10 minuten sudderen, af en toe roeren. 5 minuten voor de bereiding kunt u tomatenpuree of geraspte tomaat toevoegen.
- Voeg aardappelen, laurierblaadjes en geperste kool toe. Giet in water. Kook gedurende 90 minuten in de modus "Soep" of "Quenching".
- Nadat de multikoker informeert over de bereidheid om snel en snel te selecteren, is het noodzakelijk om het gekookte lekkere voedsel te mengen en in porties te gieten. Vergeet niet om zure room en gehakte verse groenten toe te voegen aan de soep. Eet smakelijk!
