Mensen leerden om druiven meer dan tweeduizend jaar geleden in gedroogde vorm te houden en kwamen zelfs met een afzonderlijke naam voor dit product - rozijnen. Het werd gemaakt in Perzië en Egypte, niet alleen gebruikt als een traktatie, maar ook versierd hun plaatsen van aanbidding en hun lichaam. Rozijnen werden uitgereikt voor de overwinning in wedstrijden en betaald voor goederen en diensten.
Nu wordt deze populaire gedroogde vrucht zowel voor de bereiding van verschillende gerechten als als een onafhankelijke delicatesse gebruikt.
Het is lang zonder twijfel geweest en de voordelen ervan voor onze gezondheid. Rozijnen bevatten een breed scala aan fenolen - natuurlijke antioxidanten. Het bevat borium, een waarschuwing voor osteoporose en beïnvloedt de activiteit van oestrogeen.
Om een rozijn met voordeel en plezier te gebruiken, is het noodzakelijk om het goed te kiezen.
Hoe rozijnen kiezen
Ten eerste, let vooral op de kleur. Van lichte druiven, rozijnen meestal lichtbruin, in plaats van een aantrekkelijke gouden kleur, die hen wordt gegeven door conserveermiddel. Donkere druiven worden tijdens het drogen zwart en krijgen een blauwachtige aanval.
Om aan te raken mogen de gedroogde druiven niet zacht, olieachtig en vochtig zijn. Echte rozijnen zijn altijd hard en gerimpeld, met een matte schaduw en heel zoet naar de smaak. Maar het is niet genoeg om een rozijn te kiezen, het is ook belangrijk om het goed op te slaan. Om dit te doen, moet je weten welke condities het meest geschikt zijn voor dit gedroogde fruit.
Servies voor opslag
Maximale opslagtijden worden gegarandeerd door praktisch hermetische containers, bijvoorbeeld keramiek of glas met omwikkelde of geschroefde doppen. Geweldig voor strakke houten vaten.
Temperatuuromstandigheden
Thuis is het erg moeilijk om ideale temperatuuromstandigheden voor rozijnen te bieden, omdat dit een temperatuur van +10 ° C vereist. Dergelijke omstandigheden in het appartement voor een lange periode van tijd kunnen alleen worden verstrekt met de hulp van een koelkast. Voor gedroogde druiven is er echter een te hoge luchtvochtigheid en kan deze bevochtigen. Daarom, voor opslag, moet u de koelste en donkerste plaats zo ver mogelijk uit de buurt van verwarmingsapparaten en huishoudelijke warmtebronnen, zoals een oven of een waterkoker, kiezen. Gunstig voor de voortplanting van verschillende parasieten wordt een omgeving gecreëerd bij een temperatuur boven + 17 ° C.
Luchtvochtigheid
Niet minder belangrijke rol voor het behoud van rozijnen zijn vochtomstandigheden. Wanneer het watergehalte in de gedroogde vruchten 17% tot 24% is, wordt het perfect bewaard bij een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. In de regel wordt zo'n microklimaat gecreëerd in een appartement of huis. Onder deze omstandigheden zullen te droge rozijnen zachter worden, maar bij de juiste temperatuursomstandigheden en zullen geschikte containers vers en smakelijk blijven voor het hele jaar.
Een paar extra tips
- Als u liever rozijnen in de koelkast bewaart, moet u zich zorgen maken over de verzegelde verpakking voor vochtisolatie. In dergelijke omstandigheden zal de houdbaarheid van de gedroogde vruchten niet langer zijn dan 3-4 maanden.
- Het is mogelijk om rozijnen op te bergen in canvas bags. In dit geval moet u naast de tank zout plaatsen, dat overtollig vocht uit de lucht zal opnemen. Een nabijgelegen bos gedroogde munt beschermt tegen verschillende plagen.
- Wanneer u rozijnen voor een lange tijd opslaat, moet u regelmatig controleren op de aanwezigheid van schimmels en andere levende wezens. Als u een klein aantal ongenode gasten vindt, kan gedroogd fruit in de oven worden gegloeid bij een temperatuur van ongeveer 70 ° C of een aantal uren in de kou worden gezet. Als er te veel ongedierte is, gooi het bedorven product dan gewoon weg.
