Borsch met varkensvlees

De gastvrouw, die niet weet hoe de borsjt moet koken, in de ogen van veel mannen, en vooral hun moeders, ziet er niet huiselijk genoeg uit. Het is gemakkelijk om deze kunst onder de knie te krijgen - leer gewoon een paar geheimen en volg de instructies precies bij het koken. De recepten van dit eerste gerecht zijn veel, maar het eerste is om te leren hoe borsch met varkensvlees te koken. Het is deze variant die als de meest traditionele wordt beschouwd.

Kookfuncties

Deze soep is dik, geurig en heeft een heerlijke rode kleur. Om dit te bereiden, moet u de technologie van de bereiding kennen. Fouten zullen ertoe leiden dat de bieten verkleuren, en de soep zelf ziet er saai bruin uit en veroorzaakt geen verlangen om het te eten.

Je kunt recepten voor de Borsjt vinden zonder varkensvlees en helemaal geen vlees, maar het is onmogelijk om het zonder bieten te koken. Dit is een van de hoofdingrediënten in deze categorie voorgerechten, zonder dat Borscht in koolsoep verandert. Kies bieten, bij voorkeur saladesoorten. Het heeft een klein formaat en een heldere kleur.
Een ander belangrijk ingrediënt van de borsjt is kool, die vers of zuurkool kan zijn. Zorg ervoor dat je er en uien, tomaten of pasta uit haalt. De overige ingrediënten, zoals wortels, aardappelen, bonen, paprika's, vlees, zijn al dan niet opgenomen in het recept, ze zijn niet verplicht. Hiermee kunt u borsjt koken voor verschillende recepten, waarbij u de optie selecteert op basis van uw smaak en de aanwezigheid in de koelkast van bepaalde producten.
Als u bieten rauw aan de soep toevoegt, zal deze lang koken. Gedurende deze tijd zal ze haar kleur verliezen, bleek worden, niet in de smaak vallen. Bieten die in de soep worden gedaan, zijn niet langer dan 10 minuten klaar voordat ze worden klaargemaakt. Meestal is het gefrituurd, wordt het zelden heel gebakken en daarna ingewreven.
Bij het bakken van bieten bakken, ervaren koks zuur toe (citroensap, azijn) en hebben geen medelijden met de olie. Dit helpt de groente zijn heldere kleur beter te behouden.
Bij het koken van de Borsjt met varkensvlees is het belangrijk om een heldere en rijke bouillon te bereiden, die dient als de vloeibare basis van de soep. De meest geurige bouillon wordt verkregen door vlees op het bot te gebruiken. Zodat het niet troebel is, wordt het schuim gevormd op het oppervlak verwijderd, vloeistoffen mogen niet gewelddadig koken. Kook de bouillon is beter op laag vuur, bedek (maar sluit niet tot het einde) de pan met een deksel.
Wees niet bang om veel Borsjt te koken: de volgende dag, wanneer het komt, wordt het nog lekkerder.

Borsch is meestal gevuld met gehakte knoflook en groen, zure room. De samenstelling van de vulling voor Borsjt met varkensvlees, u kunt ook gehakt in een blender reuzel (gezouten). Tanken wordt aanbevolen in de platen. Als je het in de pan legt, zal de soep snel zuur worden. Om dit te voorkomen, is de soep voldoende om 2-3 minuten te koken.

Borsch met varkensvlees en verse kool

ingrediënten:

varkensvlees op het bot - 0,5 kg;

6 witte kool - 0,5 kg;

tomaten - 0, 25 kg;
aardappelen - 0, 4 kg;
uien - 150 g;
wortels - 100 g;
bieten - 100 g;
bittere pepers (optioneel) - 0, 5 st.;
citroensap - 20 ml;
tomatenpuree - 40 ml;
plantaardige olie - 50 ml;
laurierblad - 2-3 st.;
zwarte peper erwten - 5 stks;
knoflook - 2 teentjes;
water - 2, 5 l;
zout, suiker, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel het vlees af, doe het in een pan en bedek het met koud water. Zet op matig vuur. Wanneer de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim. Verminder de intensiteit van de vlam. Bedek de pot en laat een grote opening achter. Kook gedurende 1 uur. Gedurende deze tijd bereidt u de groenten.
Was de kool door de bovenste bladeren te verwijderen. Hak het met een dun, kort rietje.
Schil de aardappelen. Snijd in blokjes en een halve centimeter.
Schrap de wortels, hak ze op een grove rasp.
Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
Schil de bieten. Snijd het in kleine rietjes. Voor het hakken van wortels en bieten, kunt u een rasp gebruiken voor Koreaanse salades - dat blijkt prachtig.
Maak op de tomaten kruisvormige sneden. Kook water, dompel het fruit erin, blancheer gedurende 2 minuten. Schakel uit, cool. Opruimen. Rasp of smash tomatenpulp met een blender.
Verhit olie in een pan. Leg de ui er in.
Als de ui goud begint te vormen, voeg wortels toe. Voeg na 3-4 minuten de bieten toe. Bak de groenten samen gedurende 5 minuten, bestrooi met suiker, giet met citroensap, mix.
Voeg tomatenpuree toe in een minuut. In dit stadium kunt u gepelde en fijngehakte hete pepers toevoegen. Geef de groenten door totdat ze helemaal zacht zijn.
Voeg tomatenpulp toe en stoof groenten in tomaat gedurende 5 minuten. Haal van het vuur.
Als het vlees gemakkelijk van het bot kan worden gescheiden, haal het dan uit de pan. Giet de bouillon zo dat botfragmenten niet in de borsch komen, breng het terug naar de pan en naar de kachel.
Koel het vlees. Los van het bot, snijd in porties. Keer terug naar de pan.
Wanneer de bouillon weer begint te koken, dompel de aardappelen er in, 5 minuten nadat de bouillon is toegevoegd. Wacht 10 minuten, ga het voorbereide gebraad in, voeg zout en pepersoep toe. Gooi er kruiden naar toe.
Hak de knoflook en greens fijn met een mes. Voeg toe aan de soep na 7-8 minuten na de introductie van gebakken erin. Kook gedurende 2-3 minuten. Als dit niet gebeurt, kan de borsch sneller verzuren dan je kunt eten.
Verwijder de pan van het vuur, laat de soep staan.

Zorg ervoor dat in een borsjt op een bord een stuk varkensvlees in elk van beide valt. Vergeet niet om zure room te vullen. Het zal geweldig zijn als je dumplings met knoflook serveert.

Borsch met varkensvlees en bonen in een slowcooker

ingrediënten:

varkensvlees - 0, 5 kg;
bieten - 100 g;

6 witte kool - 0, 2 kg;

ingeblikte rode bonen - 100 g;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
plantaardige olie - 40 ml;
tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
tomatenpuree - 20 ml;
zout, kruiden - naar smaak;
water - hoeveel gaat er in de schaal van het apparaat.

bereidingswijze:

Schil de wortels, bieten, uien.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de wortels en bieten in reepjes of grof raspen.
Giet olie in de multikoker. Activeer het programma "Bakken" of "Bakken". Doe wortels en uien in de kom.
Voeg na 5 minuten de bieten toe, bak ze gedurende 5 minuten met de rest van de groenten.
Verdun de azijn met water in een verhouding van 1: 2, strooi de groenten, mix. Voeg na een minuut de tomatenpuree toe. Ga door met het gebruik van het geselecteerde programma gedurende nog eens 5 minuten, zet dan het apparaat uit en bak het op een bord.
Was varkensvlees, doe het in een multikokercontainer. Vul water bij tot de bovenste markering. Schakel het apparaat in door het programma "Soep" of iets dergelijks te selecteren. Stel de timer in voor een uur.
Terwijl de bouillon kookt, schil en snijd de aardappelen en een halve centimeter in blokjes, hak de kool, open een pot bonen, drain de vloeistof uit.
Verwijder na het beëindigen van het programma het varken uit de multikoker. Doe de bouillon in de aardappelen, kool, bonen. Zout en peper naar smaak.
Verlaag het deksel van de multikoker en laat het programma "Soep" 30 minuten draaien.
Plaats de voorbereide grill 10 minuten voor het einde van het programma in de soep.
Wanneer het programma is voltooid, laat de soep 20 minuten in de verwarmingsmodus.

Met de slowcooker kunt u het bereiden van borsjt met varkensvlees vereenvoudigen, maar het kost evenveel tijd om te koken als om het in een pan te koken.

Borsch met varkensvlees en zuurkool

ingrediënten:

varkensvlees - 0, 5 kg;
zuurkool - 0, 3 kg;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
bieten - 100 g;
aardappelen - 0, 3 kg;
tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
tomatenpuree - 40 ml;
water - 2, 5 l;
zout, peper, groen, knoflook, gerookt spek - naar smaak;
plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

Was varkensvlees. Vul met water. Laat een uur sudderen en verwijder het schuim. Verwijder en koel het vlees, zeef de bouillon. Breng het volume vloeistof naar het origineel en verdun de bouillon met gekookt water.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
Schil de wortels en bieten, snijd ze in dunne reepjes.
Vrij van uien schil, snij in halve ringen.
Spoel de kool zodat de soep niet te zuur wordt, knijp erin om overtollig vocht te verwijderen.
Snijd in een blender de knoflook en een stuk spek, meng de resulterende pasta met fijngehakte groente.
Verhit olie in een pan, bak de uien en de worteltjes erin tot een gouden tint.
Voeg de bieten toe door ze met azijn te besprenkelen. Bak tot het zacht is.
Doe de tomatenpuree, plak de groenten in de tomaat gedurende 5 minuten.
Kook de bouillon. Leg het gesneden varkensvlees in kleine stukjes. Wanneer de bouillon weer kookt, dip de aardappelen erin, kook gedurende 10 minuten.
Voeg de kool toe, plaats na 5 minuten het gebraad, voeg na nog eens 5 minuten een dressing van reuzel, knoflook en groen toe. Zout en breng de soep op smaak. Kook nog 5 minuten.

Borscht gekookt volgens dit recept heeft een unieke smaak. Je kunt het vullen met zure room, hoewel het zonder het heerlijk zal zijn. Oekraïense dumplings zijn een ideale aanvulling op dit gerecht.

Borsch met varkensvlees is voedzaam, rijk. Het kan worden gemaakt van verse of zuurkool. Bonen, zoete of bittere peper geven hem extra noten. Voor het vullen kunt u niet alleen zure room, maar ook gehakte reuzel in een blender gebruiken.

Opmerkingen (0)