Borsch met gekookte bieten

Traditionele borscht kooktechnologie omvat het gebruik van verse groenten. Bieten worden ook rauw, geplet, vervolgens gestoofd of gepasseerd en vervolgens aan de kooksoep toegevoegd. Er zijn echter situaties waarin deze technologie niet geschikt is. Als je een klaar bietje hebt van de salade of als je de groenten niet frituurt, let dan op voor je gezondheid, kun je soep koken met gekookte bieten. Van de vele bestaande recepten van dit gerecht, zult u zeker in staat zijn om de juiste te kiezen.

Kookfuncties

Borscht koken is een kunst die je moet beheersen, als de glorie van een bekwame gastvrouw belangrijk voor je is. Verkeerd gekookte borsjt ziet er niet smakelijk uit, en de smaak laat veel te wensen over. Bij het aanpakken van Borscht koken, moet je een paar subtiliteiten weten:

Een mooie rode borsjt kan niet worden gekookt zonder bieten en tomaten. Ze kunnen worden vervangen of aangevuld met tomatenpuree of -sap, maar het is onmogelijk om volledig van dit onderdeel af te zien.
Beets worden niet meer dan 10 minuten vóór de bereidheid van het gerecht toegevoegd, zodat het niet verkleurt als gevolg van lang koken.
Het gebruik van zure voedingsmiddelen, waaronder azijn en citroensap, helpt de rijke kleur van bieten te behouden.
Groenten op borsch moeten in nette, middelgrote stukken worden gesneden, alleen dan zal het er esthetisch aantrekkelijk uitzien.
Volg de juiste volgorde van bestellen. Als je ze allemaal in één keer zet, blijven ze tegen het einde van de bereiding rauw, andere worden leeggemaakt en de bieten worden verkleurd.
Juiste borsch - dikke borsch. Bespaar niet op groenten en wees niet lui om ze meer te snijden.
Borscht is niet eng om veel te koken - als het komt, wordt het alleen maar lekkerder.
Vaak worden verse groenten en knoflook toegevoegd aan de borsch van gekookte bieten. Ze worden op een bord gelegd en als je ze recht in de pan legt, moet je een paar minuten koken - anders zal de soep snel verzuren.

Borsch van gekookte kool, evenals traditioneel, wordt gekruid met zure room. Als je vast en kies voor een vegetarische versie van het gerecht, kun je zure room vervangen door mayonaise.

Borsch met gekookte bieten en vlees

ingrediënten:

rundvlees op het bot - 0, 6 kg;
varkensreuzel - 100 g;
witte kool - 0, 3 kg;
aardappelen - 0, 6 kg;
bieten - 0, 3 kg;
wortels - 0, 2 kg;
uien - 150 g;
knoflook - 3 teentjes;
tomatenpuree - 40 ml;
tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
water - 3, 5 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het vlees en droog het met een servet. Doe in een pan en giet de aangegeven hoeveelheid water in het recept. Doe het vuur aan.
Was de bieten en doe ze in een aparte pan. Vul met water. Zet een stoofpot. Kook ongeveer een uur, controleer de mate van zijn zachtheid met een mes. Laat een vergiet vallen, laat afkoelen.
Wanneer het water in de pan kookt, verwijdert u het schuim op het oppervlak en vermindert u het vuur. Voeg kruiden toe. Goed geschikt voor erwten, zwarte en zoete laurierblaadjes. Als het vlees zacht is en gemakkelijk van het bot af kan bewegen, haal het dan uit de bouillon en laat het afkoelen. Het duurt ongeveer dezelfde tijd om de bouillon te koken als om de bieten te koken.
Schil de gekookte bieten, snij in middelgrote repen.
Geschilde aardappelen, in grotere repen gesneden, ongeveer een centimeter in twee centimeter.
Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop. Kool fijn versnipperen.
Schrap wortels en was ze. Snijd het in reepjes.
Schil de uien. Snijd in dunne halve ringen.

6 Snijd het spek in kleine stukjes, vouw het in een pan. Smelten.

Doe de wortelen en uien in gesmolten reuzel, bak ze tot ze zacht zijn.
Voeg tomatenpuree toe, mix. Doof een paar minuten en haal de steelpan uit het vuur.
Zeef de bouillon, keer terug naar de pan.
Scheid het vlees van de botten, snijd ze in kleine stukjes en doe de bouillon erbij.
Zet de pan op het vuur, breng de bouillon aan de kook.
Doop de aardappelen in de bouillon. Voeg, nadat het opnieuw kookt, de kool toe.
Kook 15 minuten na het leggen van de kool, voeg dan de geroosterde groenten en fijngehakte knoflook toe. Zout de soep naar smaak.
Giet na 5 minuten een lepel azijn in de bouillon, roer en voeg onmiddellijk de bieten toe. Wacht tot de soep opnieuw kookt, kook dan 2-3 minuten, haal de pan van het vuur.

Het is noodzakelijk om de soep in borden te laten vallen niet eerder dan een half uur na het koken - het heeft tijd nodig om te infunderen. In elke plaat doet het geen pijn om een eetlepel zure room en verse groenten fijngesneden met een mes te plaatsen. Een goede aanvulling op de Borsjt zijn Oekraïense pampushka's of knoflookcroutons gemaakt van roggebrood.

Borsch met gekookte bieten en kip

ingrediënten:

kippenborsten - 0, 8 kg;
water - 3, 5 l;
witte kool - 0, 3 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
wortels - 0, 2 kg;
paprika - 0, 4 kg;
uien - 150 g;
gekookte bieten - 0, 25 kg;
verse tomaten - 0, 3 kg;
knoflook - 3 teentjes;
verse greens - 50 g;
citroensap - 20 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Kook de bouillon van kipfilets. Haal de kip uit de pan. Wanneer de borsten zijn afgekoeld, scheid het vlees van het vlees van de botten en ga terug naar de pan.
Schil aardappelen, in blokjes gesneden en een halve centimeter, in bouillon. Zet de pot op het fornuis.

6 Hak de kool. Zet het in de pot wanneer de bouillon kookt.

Schil en snijd de ui fijn.
Wortelen, pellen, grof wrijven.
Pepper wassen, schoon zaad, hakken in kleine rietjes.
Doe de worteltjes, uien en paprika's in de soep 10 minuten na de kool.
Geef de tomaten met kokend water, schil. Snij tomatenpulp in kleine blokjes, doe de soep 10 minuten na de ui, peper en wortel. Zout de borsjt naar smaak.
Schil de bieten, snij in dunne reepjes. Voeg er citroensap aan toe. Voeg aan de rest van de ingrediënten 10 minuten na het leggen in de borsch van tomaten.
Voeg na 5 minuten fijngehakte kruiden en knoflook toe. Kook borsch gedurende 2-3 minuten, haal van het vuur.

Laat de soep een half uur onder het deksel zitten en giet hem in borden. Soep gekookt volgens dit recept kan dieet worden genoemd. Gezonde voedingssupporters zullen het recept leuk vinden.

Lenten soep met gekookte bieten

ingrediënten:

Witte kool - 150 g;
gekookte bieten - 150 g;
gekookte wortels - 150 g;
paprika - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
groene erwten in blik - 130 g;
plantaardige olie - 20 ml;
tomatenpuree - 40 ml;
suiker - 10 g;
appelciderazijn (6%) - 20 ml;
uien - 100 g;
zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak;
water - 2 l.

bereidingswijze:

Schil de gekookte wortels en bieten. Snijd in reepjes, doe in verschillende platen.
Aardappelen, geschild, in kleine blokjes gesneden, ongeveer één centimeter.
Hak kool heel fijn.
Snijd paprika's in dunne reepjes.
Haal de vloeistof uit het blik erwten.
Leg de kool en aardappelen in een pan en breng aan de kook.
Gezouten, gekruid. Kook totdat de vulling klaar is.
Verhit olie in een pan, doe er geschilde en fijngehakte ui in.
Voeg de wortels toe als de ui een gouden tint krijgt.
Plaats na 2-3 minuten bieten in de groenten. Bestrooi het met azijn, voeg zout, suiker toe.
Doe de tomatenpuree na 2-3 minuten en kook 5 minuten.
Doe het afgewerkte verband in een pan met borsjt. Voeg ingeblikte erwten toe. Podsolite. Blijf 7-8 minuten koken.

In plaats van ingeblikte erwten kunt u diepvries gebruiken. Daarna wordt het onmiddellijk in de soep gelegd, omdat het water kookt. Groenen worden direct aan de platen toegevoegd.

Borsch met gekookte bieten is niet te onderscheiden van de gekookte door traditionele technologie. Zijn smaak is niet minder aangenaam. Het vervangen van vers gekookte bieten kan zonder verlies van kwaliteitsschotels zijn.

Opmerkingen (0)