Veel mensen geloven dat aardappelen een essentieel ingrediënt zijn in de Borsjt. Het traditionele recept bevat eigenlijk deze groente, maar deze speelt er geen hoofdrol in. Als je je aan een dieet houdt, het gebruik van voedsel met een aanzienlijke hoeveelheid snelle koolhydraten beperkt of als je om een of andere reden geen aardappelen in huis hebt, kun je de soep koken zonder aardappelen. Het wordt niet minder smakelijk, voedzaam en smakelijk, dan bereid volgens het klassieke recept.
Kookfuncties
Als je de traditionele borsjt kunt bereiden, kook het dan zonder aardappelen. De technologie van borsch koken zonder aardappelen heeft echter nog steeds enkele bijzonderheden.
- Om de borsjt dik genoeg en voedzaam te maken, zelfs zonder aardappelen, is het wenselijk om meer kool en andere groenten toe te voegen dan vereist is volgens het traditionele recept. Niet overbodig in deze soep en bonen.
- Borscht zonder aardappelen kan worden gekookt in water of vleesbouillon. In het laatste geval hangt het uiterlijk van de schaal af van hoe goed de vloeibare basis is bereid. Om de soep niet troebel te maken, is het bij het koken van de bouillon van het oppervlak noodzakelijk om het schuim te verwijderen en de afgewerkte bouillon te zeven. Deskundigen adviseren ook om het water niet te laten koken tijdens het koken van vlees. Het is niet moeilijk om dit te bereiken als de bouillon op laag vuur wordt gekookt zonder de pan volledig te sluiten met het deksel.
- Producten voor borsch moeten voorzichtig worden versnipperd, anders ziet het er niet smakelijk uit.
- Borscht zonder aardappelen moet nog steeds een aangename rode kleur hebben. Een dergelijke schaduw van soep geeft het gemenebest van tomaat (of tomatenpuree) en bieten. Om ervoor te zorgen dat de bieten een rijke kleur behouden, wordt het gestoofd, gebakken, gekookt of gebakken tot het gaar is en wordt het 5-10 minuten voordat het wordt gekookt in de soep gelegd. Dan blijft het niet rauw en helder.
- Door bietenproducten te verwerken met zure producten (azijn, citroenzuur, citrusvruchtensap) blijft het een heldere kleur behouden.
- Het bereiden van smakelijke en heerlijke vullende soep is alleen mogelijk als de juiste volgorde van bestellen wordt gevolgd. Negeer de aanbevelingen in het recept met betrekking tot dit probleem niet.
- Wees niet bang om borsch met een bouillon gedurende 2-3 dagen te koken: als het komt, wordt het alleen maar lekkerder.
Geserveerd zonder aardappelen op dezelfde manier als traditioneel: met zure room en pampushka's, die kunnen worden vervangen door knoflookcroutons of gewoon roggebrood. Naast elke plaat kunt u verse groenten toevoegen die met een mes zijn gehakt.
Borsch zonder aardappelen met vlees
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 0,5 kg;
- bieten - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 150 g;
- tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
- tomatenpuree - 40 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- water - 2-2, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 witte kool - 0, 4 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Was een stuk rund, bedek het met water, leg het in vuur en vlam. Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim en vermindert u de intensiteit van de vlam. In dit stadium kunt u een beetje zout, kruiden, wortels toevoegen. Kook minstens een uur tot het vlees gemakkelijk achter het bot zit.
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren. Fijn versnipperen
- Schil de bieten. Snijd in dunne reepjes of hak op een rasp. Het zal mooi uitkomen als je een rasp gebruikt voor het koken van Koreaanse salades, maar je kunt ook de gebruikelijke gebruiken met grote gaten.
- Schil en hak wortels op dezelfde manier als bieten.
- Maak de uien los van de schil. Snijd in dunne delen van de ringen.
- Verhit de olie, doe er de uien en de worteltjes in. Geef de groenten door tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe en blijf aanzetten tot deze oranje kleurt.
- Voeg bieten toe, giet azijn erover. Geef de resterende groenten gedurende 5 minuten.
- Doe in de pan, waar het vlees is gekookt, 100 ml bouillon en giet het in de pan met groenten. Dek af met een deksel en laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn.
- Wanneer het vlees volledig gaar is, haal het dan uit de pan en zeef de bouillon.
- Breng de bouillon aan de kook en doe de kool erin, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg groenten uit de pan toe. Zout indien nodig de borsjt, voeg kruiden toe. Roer.
- Kook nog 7-8 minuten, haal van het vuur.
6 Verdeel het vlees in kleine stukjes en keer terug naar de bouillon.
Voordat u de soep in borden giet, laat u deze 15-20 minuten onder het deksel staan. Zorg ervoor dat vlees in elke plaat terechtkomt. Volgens dit recept kun je borsch koken met kip of varkensvlees - de kooktechnologie en de verhouding van de componenten zullen hetzelfde zijn.
Borsch zonder aardappelen en bonen
ingrediënten:
- droge bonen - 0, 2 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 150 g;
- bieten - 0, 2 kg;
- verse, ingevroren of ingeblikte tomaat - 100 g;
- tomatenpuree - 50 ml;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
6 vleesbouillon of water - 2, 5-3 l;
6 witte kool - 0, 4 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Kook van te voren en zeef de bouillon als je van plan bent om de soep erop te koken. Week de bonen: na een aantal uren in water te hebben gestaan, zal het opzwellen en veel sneller koken.
- Spoel de voorbereide bonen af, bedek met water of bouillon. Zet op het vuur en kook een half uur.
- Hak in deze tijd de kool fijn en bak een groentekleed voor de borsjt. Voor de bereiding, gesneden ui moet fijngehakt worden, geschilde wortelen en bieten hakken op een grove rasp. In plantaardige olie bak je de uien eerst met wortels, voeg je de tomatenpuree toe, leg je de bieten er na 5 minuten op en snijd je de tomaat in stukjes. Het blijft om de groenten te doven totdat ze allemaal, inclusief de bieten, zacht worden.
- Hak de knoflook fijn, hak verse greens fijn met een mes.
- Na een half uur koken de bonen, voeg de kool toe en kook nog eens 20 minuten.
- Ga de groenteweek in en kook nog 7 minuten.
- Voeg knoflook en kruiden toe, kook borsch gedurende 2-3 minuten en haal van het vuur.
De soep die volgens dit recept is bereid, is dik en voedzaam, zelfs als deze in water is gekookt. Als je niet vast, kun je de soep vullen met zure room - het wordt nog lekkerder.
Dieetsoep zonder aardappelen
ingrediënten:
- witte kool - 0, 3 kg;
- paprika - 100 g;
- wortels - 70 g;
- uien - 70 g;
- bieten - 150 g;
- verse tomaat - 150 g;
- tomatenpuree - 20 ml;
- citroen - 1 plak;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Gepelde bieten, rasp. Vul de pollepel met water. Zet een schijfje citroen. Zet het vuur aan en laat sudderen tot de bieten zacht zijn. Daarna kan de citroen worden weggegooid.
- Snijd de ui fijn.
- Schil de geschilde wortels grof.
- Paprikazaden worden gereinigd, pulp de pulp in reepjes.
- Kook water, doe er kool in. Als het water weer kookt, voeg de uien en de wortels toe, kook gedurende 20 minuten.
- Giet het kokende water over de tomaat, schil en hak hem fijn. Voeg de plakjes tomaat en tomatenpuree toe aan de soep.
- Voeg na 5 minuten de bieten toe en bak nog eens 6-7 minuten.
6 Hak de kool.
Borscht volgens dit recept is caloriearm en gezond, omdat het wordt bereid zonder te roosteren en boter te gebruiken. De afwezigheid van aardappelen maakt het gerecht nog meer diëtair.
Borsch zonder aardappelen is niet minder bevredigend en smakelijk dan de gebruikelijke, maar niet zo hoge calorieën. Het kan worden opgenomen in het menu mensen op dieet.
