Hoe quinoa

te bereiden

Onder de aanhangers van gezond eten, wordt quinoa steeds populairder - een ongewone Zuid-Amerikaanse kroep, die ook vaak rijstquinoa wordt genoemd. Het heeft een subtiel kruidenaroma met noten, het wordt snel gekookt en gekookt, zodat je van twee eetlepels ontbijtgranen een volledige portie pap kunt krijgen. Quinoa smaakt goed met fruit, groenten, vlees en paddenstoelen, dus tijdens het koken kan het bijna alle gebruikelijke granen vervangen. Tegelijkertijd bevat het veel meer eiwitten dan de granen die traditioneel in de Russische keuken worden gebruikt, evenals een verscheidenheid aan B-vitamines, waardevolle micro- en macro-elementen, een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Van rijstquinoa kun je soepen, hoofdgerechten, ontbijtgranen koken, je kunt het ook aan salades toevoegen en als bijgerecht serveren. Voordat u echter begint aan culinaire creativiteit, is het noodzakelijk om te leren hoe u quinoa op de juiste manier kunt bereiden, omdat dit proces verschillende nuances heeft, zonder te weten welke chef-kok niets goeds te doen heeft.

Kookfuncties

Quinoa kooktechnologie kan kleine verschillen hebben, afhankelijk van waar het voor gekookt wordt, wat voor soort ontbijtgranen wordt gebruikt. Witte rijst-quinoa kookt iets sneller dan rood, en daarvoor is iets minder vloeistof nodig. Soms wordt het graan uitgegoten met water, aan de kook gebracht en gekookt. Andere recepten suggereren de toevoeging aan een reeds kokende vloeistof. Soms is quinoa nodig om te braden en giet dan bouillon en kook. Quinoa wordt gebakken om de nootachtige smaak te benadrukken. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, is het belangrijk om de instructies bij een bepaald recept te volgen. Kennis van belangrijke punten is echter in ieder geval noodzakelijk.

Alvorens te koken, moet quinoa gedurende ten minste 2 uur in koud water worden gedrenkt, maar beter voor een langere tijd. Als je het ontbijt een nacht laat weken, zet het dan in de koelkast, dit is de juiste beslissing. Quinoa is niet doorweekt om het beter te laten koken. De taak is veel ernstiger. Feit is dat rijstquinoa niet erg bruikbare stoffen bevat, die het bitter maken. Als u de weekstap overslaat of verkort, zal de rijst-quinoaschotel niet goed smaken. Maar dit is niet zo erg. Het belangrijkste is dat zonder te weken in de kroep, er giftige stoffen zullen blijven die vrijwel zeker spijsverteringsklachten veroorzaken bij de eters.
Na het weken wordt de quinoa gewassen, gedroogd en vervolgens bereid volgens de aanbevelingen in het recept.
De quinoa-kookpot moet voldoende worden ingenomen, omdat hij tijdens het koken ongeveer 4 keer (soms meer) in volume toeneemt.
Kooktijd quinoa wordt gemeten na het koken van de vloeistof waarin het graan is ondergedompeld. Voor witte quinoa is dit 15 minuten. Rode Quinoa wordt 2-3 minuten langer gekookt. In een multi-cooker wordt quinoa gekookt in de "Pilaf", "Granen", "Boekweit" -modus of vergelijkbare modus gedurende 20-30 minuten.

Belangrijk! Bij het koken van quinoa voor een tweede of bijgerecht, moet de verhouding tussen graan en vloeistof 1: 2 zijn, als u zich concentreert op het volume van producten. Met andere woorden, voor 1 glas quinoa (ongeveer 200-210 g granen) is 0,5 l water of bouillon nodig. Melk wordt net zo veel toegevoegd als ze quinoa willen maken met een zoete melkpap. Als een gerecht langer dan 30 minuten in een slowcooker wordt gekookt, is het soms raadzaam om de verhouding van granen en vloeistoffen te veranderen in 1: 2, 5, aangezien de rijstquinoa meer stoomt en het vocht verhoogt en de kooktijd verlengt. Bij het bereiden van rode quinoa kun je 5-10% meer vloeistof dan wit nemen, omdat het wat langer kookt, maar dit is niet nodig.

Quinoa kan in verschillende gerechten worden bereid. Omdat ze de algemene principes van kookquinoa onder de knie hebben en verschillende basisrecepten hebben bestudeerd, zal een ervaren gastvrouw tientallen opties kunnen bedenken voor gerechten uit deze gezonde ontbijtgranen.

Melkpap koken van Quinoa

ingrediënten:

quinoa - 0, 2 kg;
water - 0, 25 l (afgezien van de consumptie voor weken);
melk - 0, 25 l;
zout - een snuifje;
suiker - naar smaak;
boter - 40 g.

bereidingswijze:

Spoel de quinoa goed onder stromend water door de korrels in een zeef te plaatsen. Doe de rijstquinoa in een kom en giet schoon water op kamertemperatuur. Laat 2-3 uur staan.
Giet af, spoel opnieuw met quinoa.
Smelt in een koekenpan boter, doe quinoa erin en bak de granen 2-3 minuten, tot de nootachtige tonen die eruit komen meer uitgesproken worden.
Kook water, meng met melk.
Doe de quinoa in de pan, voeg er suiker en zout aan toe en giet het met melk.
Breng op laag vuur de inhoud van de pan aan de kook, roer en kook gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd heeft de pap een aantal malen nodig om te mengen, zodat deze niet verbrandt.

Op deze manier gekookte Quinoa is een uitstekende ontbijtoptie.

Hoe quinoa te bereiden voor garnering

ingrediënten:

quinoa - 0, 2 kg;
water of bouillon - 0, 5 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de quinoa af en laat 2-3 uur in koud water weken. Spoel opnieuw.
Kook water, voeg zout toe, voeg kruiden toe, roer.
Zet quinoa in een pot kokend water, roer.
Meet de tijd wanneer de vloeistof in de pot begint te koken. Kook witte granen 15 minuten, rood gedurende 16-17 minuten. Zorg ervoor dat de pap niet begint te branden, voeg indien nodig een beetje warm gekookt water toe.

De rijstquancée die volgens dit recept is gekookt, is een veelzijdig bijgerecht dat geschikt is voor zowel vlees- als visgerechten. Als je het in bouillon kookt, kies het dan, rekening houdend met wat voor soort voedsel pap is gemaakt. Quinoa, gekookt volgens dit eenvoudige recept, is ook geschikt voor salades.

Hoe quinoa te bereiden met groenten in een slow cooker

ingrediënten:

quinoa - 100 g;
water - 0, 25 l;
wortels - 100 g;
paprika - 100 g;
uien - 100 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
zout, kurkuma - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoelen, onderdompelen in quinoa gedurende 2-3 uur.
Schrap de wortels, was en dep met een servet. Grind geraspt met grote gaten.
Pepperzaden worden verwijderd, terwijl tegelijkertijd de stengel wordt verwijderd. Paprikapulp gesneden in reepjes of kleine vierkantjes.
Maak de ui los van de schil, snijd in kleine blokjes.
Giet olie in de multikoker en plaats de ui en de wortel erin. Start het apparaat in het programma "Heet" of "Bakken".
Voeg na 5 minuten peper toe, bak het 5 minuten met andere groenten.
Breng over naar quinoa-groenten, kook voedsel in dezelfde modus gedurende nog eens 2 minuten.
Voeg zout en kurkuma toe, meng en bedek met water.
Verander de bedieningsmodus van de multikoker in "Rijst", "Pilaf" of iets dergelijks. Stel de timer in op 20-30 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat.
Nadat het programma is voltooid, mengt u de inhoud van de multikoker en laat u het gerecht 10-20 minuten in de verwarmingsmodus staan.

Door een quinoa volgens dit recept te bereiden, kunt u het niet alleen als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht serveren. En uiterlijk, en om het te proeven zal het lijken op vegetarische pilaf. Als tijdens een van de eerste fasen van het koken, samen met groenten, kipfiletstukken, gehakt of champignons in platen worden gesneden, zal het resultaat nog meer indruk op u maken.

Quinoa Soep

ingrediënten:

quinoa - 50 g;
water of bouillon - 1, 5 l;
verse of bevroren spinazie - 0, 2 kg;
ingeblikte bonen - 150 g;
verse tomaten - 0, 4 kg;
knoflook - 1 teentje;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak;
plantaardige of boter - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Bereid de quinoa voor door hem 2 uur in water te weken en goed door te spoelen.
Snijd de tomaten kruislings aan de kant tegenover de stengel. Dompel in kokend water en blancheer gedurende 2-3 minuten. Vang de vruchten met een schuimspaan en breng ze over naar een bak met koud water om ze sneller af te koelen. Doe hun skins uit.
Snijd tomatenpulp in kleine blokjes of plakjes.
Was en reinig wortels, grof wrijven.
Maak de uien los van de schil en snijd deze in kleine blokjes.
Hak de knoflook fijn met een mes.

Was de spinazie, doe het op een handdoek. Wacht tot het droogt, in kleine stukjes gesneden. Als u ingevroren en gehakte spinazie gebruikt, heeft deze geen voorbereiding nodig.

Op de bodem van de pan met antikleeflaag giet je de olie erin, bak de ui en knoflook erop gedurende 2-3 minuten. Voeg wortels toe. Kook gedurende 3 minuten samen met de rest van de groenten.
Tomaten toevoegen aan groenten. Doof de inhoud van de pan gedurende 5-10 minuten en vul hem met schoon water.
Als het water in de pan kookt, giet je quinoa erin, roer het.
Voeg na het koken van de inhoud van de pot de bonen toe aan de soep. Kook het gedurende 15 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken spinazie, zout en kruiden toe aan de soep.

Het serveren van de quinoa groentesoep op de tafel is het beste met verscholen zure room, maar zonder deze toevoeging zal het smakelijk en bevredigend zijn.

Quinoa - gezonde granen, die kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het is alleen belangrijk om te weten hoe het goed te koken, zodat het heerlijk blijkt te zijn.

Opmerkingen (0)