Turkije is absoluut het meest betaalbare dieetvlees.
Nu kopen is gemakkelijk als geheel en in delen: borstfilets, bijvoorbeeld vleugel, poot.
Algemene principes van het koken van kalkoen in de hoes
Bij het kopen van een kalkoen moet eraan worden herinnerd dat vlees zonder bot alleen borstfilet is, terwijl in andere delen, zelfs als het 'dijbeenfilet' of iets dergelijks zegt, er eigenlijk dunne, platte stenen zijn. Ze zijn behoorlijk gevaarlijk, omdat ze de keel kunnen beschadigen en het kind helemaal kan stikken. Dus voor babyvoeding moet je de borst nemen. Van daaruit kun je gehakt maken, als er zo'n behoefte is.
Vlees met botten (laten we zeggen schouder) is perfect voor kokende bouillon, die lekker en geurig zal zijn. Maar voor het koken van kalkoen in de hoes, zijn die delen waar er meer vlees is beter: dezelfde borstfilet, delen van de dij of het been. Niet te vergeten, echter, over kleine botten!
Met al zijn geweldige eigenschappen is de kalkoen in de hoes nog steeds droog. Dus het is beter om iets te marineren of te nippen voordat je gaat koken. Dit maakt het vlees malser en geuriger.
Recept 1. Turkije in de hoes: borstfilet met kruiden
Om deze variant van kalkoen in de hoes te bereiden, is het beter om een zogenaamde grote haas te nemen, en het is wenselijk dat het heel groot wordt.
Ingrediënten
Grote kalkoenfilet - 1 kg
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Curry - 1-2 theelepels
Rozemarijn - een paar twijgen
Laurierblad
peterselie
Black Pepper Peas
zout
Bereidingswijze
Snij een mooi dik stuk uit de filet, was het en droog het met een doek of papieren servet. Knoflook springt door de pers.
Rasp de filet met zout, kerrie en knoflook, dek af en laat enkele uren in de koelkast staan.
Neem een stuk kalkoen, doe de hoes erin. Er is ook een takje rozemarijn, een blad van laurier, een paar erwten peper en een beetje peterselie. Je kunt wat water toevoegen. Bind de mouw en zet in een warme oven. Breng de temperatuur naar 180 graden en kook ongeveer een uur.
Laat de schaal iets afkoelen, snij dan de huls, leg de kalkoen en snij in porties. Serveer met een bijgerecht of champignons.
De kalkoen in de hoes is sappig en zacht, maar niet smakelijk. Als u het iets wilt braden, verwijder of snij de huls en verhoog de hitte in de oven. Na een paar minuten is het vlees bruin.
Recept 2. Turkije in de hoes: schenkels met garnering
Deze versie van kalkoen in de hoes heeft betrekking op het gebruik van scheenbenen, maar als je wilt, kun je andere "elementen" nemen: schouder, bijvoorbeeld stukjes filet, zelfs vlees voor stoofschotels.
Ingrediënten
2-3 kalksticks
Aardappelen - 5-7 knollen
Champignons - gram 300 - 400
Ui - een paar hoofden
mayonaise
boter
Laurierblad
Pepper Mix
zout
Bereidingswijze
Was de stukken kalkoen grondig en zing het indien nodig. Als er ruwe stukjes huid zijn, is het beter om ze af te snijden en zwerfkatten te behandelen met een delicatesse.
Smeer de kalkoen met mayonaise, licht peper en zout en laat enkele uren marineren, het is beter om deze zelfs 's nachts in de koelkast te laten staan.
Champignons in tweeën gesneden, uien - halve ringen. Smelt een voldoende hoeveelheid boter in een koekenpan en bak de uien en champignons lichtjes.
Leg de kalkoen in de hoes, plaats voorzichtig de inhoud van de pan samen met de olie. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in plakjes en doe ook de huls erin. Meng alles, sluit de hoes en plaats in een licht verwarmde oven. Breng de temperatuur naar 190-200 graden en bak ongeveer anderhalf uur. Als u wilt, kunt u het pakket snijden en de schaal bruin maken. Als u wilt, kunt u ingevroren aardappelen in plakjes of rietjes gebruiken om frites te bereiden.
De kalkoen in de hoes voor dit recept heeft geen extra bijgerecht nodig, maar verse groenten of greens zullen zeker de manier zijn.
Recept 3. Turkije in een hoes met groenten
Voor deze versie van de kalkoen in de hoes, kun je niet al te mooie stukjes maken, ze in stukken snijden of plakjes van willekeurige (maar dezelfde) grootte. Alle "elementen" zullen het doen.
Ingrediënten
Turkije - ongeveer een kilo
Prei - 1 stuk
Paprika, beter dan rood, - 1-2 capsules
Bloemkool, of broccoli, of spruitjes - ongeveer 400 g (u kunt mengen)
Snijbonen - 250 g
Zure appel - 1-2 stukjes
Knoflook - 4-5 tenen
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Mayonaise - 2 eetlepels
kerrie
zout
Bereidingswijze
Was de kalkoen, verwijder indien nodig de veren en de geharde huid.
Meng mayonaise met tomatenpuree, kerrie en knoflook, gepasseerd door een pers. Smeer de kalkoen met deze marinade en laat een paar uur (of meer) in de koelkast staan.
Snijd het witte gedeelte van de prei (groen is niet nodig) ringen, peper - in middelgrote stukken. Bloemkool of broccoli verdeeld in kleine roosjes. Spruitjes laten hele kocheshkami achter of snijden ze in tweeën. Appels in dunne plakjes gesneden.
Doe de kalkoen en de groenten in de huls, draai vast en plaats deze in de oven. Bak ongeveer een uur op 180 graden - anderhalve.
Bij de kalkoen in een huls met groenten kun je niet langer als bijgerecht dienen en kun je gekookte rijst serveren.
Recept 4. Turkije in "Vakantie" hoes
Een kalkoen in een hoes kan niet alleen een smakelijk en nuttig dagelijks gerecht zijn - het kan ook op een feestelijke tafel worden geserveerd. Bovendien, elk lekker genoeg voor dit, maar de kalkoen in de hoes "Holiday" heeft een ongewone en spectaculaire smaak. En ook heel decoratief en kan de tafel versieren. Ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Ingeblikte ananaswasmachines - groot blik (800 g)
Paprika
Champignons - 400 g
Knoflook - 4-5 tenen
Harde kaas - 200 g
Ontpitte olijven - 300 g kan
boter
Bereidingswijze
Snijd uit een grote filet verschillende grote stukken "klis" zo dik als koteletten, maar breed en lang.
Giet siroop uit ananas en marineer er vlees in. Zet het op een koude plaats gedurende ongeveer drie tot vier uur, je kunt meer.
Peper in reepjes gesneden, champignons - in kleine stukjes. Kaas wreef groot. Snijd knoflook in dunne "bloemblaadjes". Snijd de helft van de ananas en laat de mooiste puck als decoratie achter. Houten spiesen zetten een paar uur in het water.
Leg de kalkoen op de plastic folie zodat een groot reservoir wordt verkregen. Leg aan de ene kant van de vulling: champignons, halve kaas, olijven, laat een dozijn, paprika, stukjes bevroren boter. Indien nodig helpen met film, oprollen. Je kunt de rol binden met een draad, noodzakelijkerwijs wit, als het gevaar bestaat dat de rol zich ontvouwt.
Plaats de rol voorzichtig in de hoes. Bak ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 180-190 graden.
Haal de kalkoen eruit, knip de mouw. Giet de kaas op de bovenkant van de rol, spreid de ringen van ananas uit, in het midden van elke inzet een olijf en bevestig alle versieringen met een spies.
Keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 200-210 graden en bruin ongeveer 15 minuten.
Voor zo'n gerecht als een bijgerecht is het goed om gepekelde vruchten te serveren, maar je kunt ook aardappelpuree of salade maken.
Recept 5. Kokerhoes in Italiaanse stijl
Voor het koken van kalkoen in een sleeve in Italiaanse stijl, is het beter om Parmezaanse kaas te nemen, maar andere harde kazen zullen het doen. Ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Grote tomaten - 3 stuks
Mozzarella-kaas - 0,3 kg
Parmezaanse kaas - 150 g
Peper zoet - 2-3 groot, beter dan groen
Paddestoelen - ongeveer 300 g
Rauw gerookt spek - een paar reepjes
Prei - 1 stuk, alleen het witte gedeelte
Pesto - een paar lepels
Oregano, curry, peterselie, knoflook - naar smaak
Bereidingswijze
Snijd een stuk filet, zoals een reep. Smeer het met pesto en knoflook door een pers, wikkel een film in en zet hem een uur in de koelkast.
Snijd de mozzarella in schijfjes van ongeveer 3 mm dik, snijd de tomaten in tweeën, snijd de peper in twee helften, reinig de zaden, snijd prei en champignons willekeurig.
Maak diepe sneden in een stuk vlees en leg ze erin afgewisseld met mozzarella met peper of mozzarella met tomaat. Wikkel spekreepjes er tussendoor in. Het is beter om een gevulde kalkoen met een draad van witte kleur te binden. Leg de kalkoen, champignons en prei en kruiden in de hoes. Draai en bak gedurende anderhalf uur op 180 graden. Haal de huls eraf, strooi de kalkoen met parmezaanse kaas en ga terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 220 graden en besprenkel met parmezaanse kaas.
Serveer met champignons en prei, gebakken met kalkoen.
Recept 6. Turkije in de hoes "Sweet and Sour"
Eigenlijk is zo'n kalkoen in de hoes een amateur. Maar het is het proberen waard.
Ingrediënten
Borstfilet van dij of kalkoenfilet - ongeveer 700 g
Citroen - 1 stuk
Simirenko-type appels - 4-5 stukjes
Gedroogde abrikozen - 10 stuks
Rozijn - een halve kop
Crackers - een halve kop (of minder)
Walnoten (als een laatste redmiddel pinda's) - een halve kop geschild en gehakt
boter
Vloeibare honing - een paar lepels
zout
Bereidingswijze Was de filet grondig en verwijder de schil (indien aanwezig). Leer is niet nodig.
Een halve citroen met de schil raspen, mengen met honing. Smeer gezouten filet met deze marinade. Dek af met huishoudfolie en laat enkele uren in de koelkast staan.
Hak de overgebleven citroen, gedroogde abrikozen en rozijnen fijn door een vleesmolen, voeg gehakte noten toe en, als de massa waterig bleek te zijn, voeg de croutons toe.
Was appels en snij in plakjes, verwijder de kern. Los de boter op in een pan en fruit de plakjes lichtjes.
Leg de vulling op de filet, wikkel het in de filet en bind het met een witte draad.
Leg de kalkoen en appels met de resterende olie in een huls om te bakken, bind de huls en bak in de oven op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer anderhalf uur.
Verwijder voor het serveren de draad en snijd de kalkoen in porties.
Recept 7. Een kalkoen in de hoes van "Geliefde man"
Zo'n kalkoen in de hoes is heel zacht en smakelijk. Een set van specerijen kan je alleen veranderen, maar er moet honing met mosterd over blijven, anders is het een ander recept.
Ingrediënten
Alle kalkoen items - 1,5 kg
Honing - 3 eetlepels
Mosterd - 3 eetlepels
Pepper Mix
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Hop suneli
zout
Bereidingswijze
Het bereiden van een gerecht is nergens eenvoudiger. Spoel en schroei alle elementen grondig. Huid, als het is, hoeft niet te worden verwijderd.
Meng de honing met mosterd en zout en verdeel alle kalkoenstukjes over het mengsel. Marineer een paar uur.
Ingelegde gemarineerde kalkoen, besprenkel met hop-suneli, een mengsel van pepers en gehakte knoflook, doe er een huls in, sluit het en bak op 190 graden gedurende ongeveer anderhalf uur. Knip de huls vervolgens af, verhoog de temperatuur en bruin de plakjes nog eens 10-15 minuten. Voor zo'n kalkoen in de hoes zijn goed bediende gestoofde groene erwten of aardappelen.
Recept 8. Turkije in de Rulla-hoes
Deze kalkoenen hoes kan worden gebruikt als een koud voorgerecht of ontbijt.
Ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Wit broodkruimel
Ei - 1 stuk
Melk - een half kopje
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Gerookt spek - 7-8 reepjes, afhankelijk van de grootte van de rol
Pruimen - ongeveer een dozijn bessen
Walnoot - 10-12 stuks
zout
Gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Snijd de filet zo dat het een plat, groot stuk is. Draai al het overtollige door een vleesmolen met het kruim van wit brood gedrenkt in melk en gepelde knoflookteentjes. Als je echt van uien houdt, kun je daar ook de halve hoofden van de uien draaien.
Hak zout en peper fijn, sla er een ei in en meng goed.
Een groot stuk kalkoen stoot een beetje af, ook zout en peper.
Vermaal de gedroogde pruimen met een mixer of dezelfde vleesmolen. Noten gehakt iets groter dan in de kruimel. Meng noten en gedroogde pruimen.
Leg het gehakt op de haas, mince op het gehakt - pruimen met noten. Roll-up roll. Wikkel de rol in reepjes spek en bind met draden. Plaats voorzichtig in de moffel.
Zet in de oven en kook ongeveer twee uur op 180 graden.
Rol het af en eet het koud. Het is echter mogelijk en heet.
Turkije in de mouw: subtiliteiten en handige tips
- Turkije - dieetvlees, zeer smakelijk en gezond. Gebruik geen gekruide smaakmakers en mayonaise. Laat het gerecht gezond voedsel blijven.
- Zacht en zacht vlees kan worden verkregen zonder de kalkoen te verslaan. Maar als je een worp gaat bereiden, dan is het toch een beetje afweren waard. Vergeet niet om het vlees te bedekken met vershoudfolie.
- Bind de rol altijd met witte draad: het is gegarandeerd geen vlek.
- Turkije kan worden gevuld met zowel knoflook als wortel. Hiervoor moet je diepe sneden maken en fijne bloemblaadjes van groenten erin insluiten.
- Nadat het bakken is voltooid, kunt u de hoes snijden en bladeren door de kalkoen door de temperatuur te verhogen en de convectiemodus in te schakelen.
