Siberische borsch

Niet alleen beschouwen de Oekraïners borsjt als een nationaal gerecht. Andere naties noemen hem de zijne. Veel regio's in Rusland hebben hun eigen tradities om deze soep te bereiden. Elke optie heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Helemaal niet zoals klassieke Siberische borsch. Het belangrijkste verschil is dat het wordt gekookt met gehaktballen. Door het smakelijk en smakelijk te maken, wordt naleving van de bereidingsmethode mogelijk.

Kookfuncties

Het feit dat de Siberische borsjt niet is bereid met vlees, maar met gehaktballen, laat een afdruk achter op de technologie van de bereiding ervan, maar doet niet af aan de algemene principes van het koken van deze rode soep gemaakt van bieten en kool.

• Goed gekookte Siberische borsjt heeft dezelfde smakelijk tint als de traditionele. Als de soep bleek is, is het onaangenaam om te eten. Een rijke tint van de borsjt geeft tomatenpulp, die kan worden vervangen door tomatenpuree en bieten. De taak van een kok is om te voorkomen dat bieten koken en bleek worden. Het lijkt misschien dat het onoplosbaar is: de bieten zijn snel klaargemaakt. In feite is er een oplossing, en deze is elementair: voeg bieten toe aan de soep die al 10 minuten klaar is voordat je de pan van de kachel haalt. Het kan worden geblust of gebakken. De eerste optie wordt vaker gebruikt, de tweede wordt geprefereerd door voorstanders van gezond voedsel, en probeert voedsel niet te braden voordat het aan de soep wordt toegevoegd.
• Door zuur toe te voegen, kunnen de bieten hun kleur nog helderder houden. Gebruik hiervoor azijn, citroenzuur, citroensap of zelfs pekel uit zuurkool.
• Als u borsch met bonen wilt bereiden, moet u dit vooraf weken om de bereidingstijd te verkorten. Het wordt eerst aan de soep toegevoegd of apart gekookt. Klaar bonen liggen in de soep na aardappelen en kool.
• Als je wilt dat de gehaktballetjes in de soep zacht zijn, voeg dan geen eieren toe aan het gehakt. Door hun gebruik zal het vlees echter dichter worden, gehaktballetjes worden er van gemaakt, maar vallen niet uit elkaar.
• Gehaktballetjes gedompeld in soep kort voordat het klaar is. Laat ze ongeveer 5 minuten koken. De tijd kan in elke richting enigszins worden aangepast, afhankelijk van de grootte van de vleesballetjes.
• Zodat wanneer het vullen van gehaktballen niet aan de handen kleeft, ze kunnen worden bevochtigd met koud water.

Borsch met gehaktballetjes kan worden geserveerd met of zonder zure room - het zal nog steeds heerlijk zijn. Verse groenten toegevoegd aan de plaat zijn sowieso niet overbodig.

Siberische borsch met gehaktballen en verse kool

ingrediënten:

• varkensvleespulp - 0, 25 kg;
• kippenei - 1 stuk;

Melk

• - 20 ml;
• aardappelen - 150 g;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• bieten - 150 g;

6 witte kool - 0, 2 kg;

• witte bonen - 50 g;
• plantaardige olie - 60 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• tomatenpuree - 20 ml;
• appelazijn (6 procent) - 10 ml;
• zout, verse groenten - naar smaak;
• water - 1, 5-2 l.

bereidingswijze:

• 6-12 uur voor het koken van soep, sorteer de bonen en dek af met koud water.

Was het vlees, dep het af met een servet. Snijd in kleine stukjes. Draai door de vleesmolen.

• Voeg melk en eieren toe, kneed met de handen. Stoot de vulling af. Leg hem een ​​tijdje in de koelkast.
• Spoel de bonen opnieuw af, bedek ze met schoon water, kook tot ze half gaar zijn.
• Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Snijd een stuk van de gewenste grootte, snijd het fijn.
• Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.
• Schil wortels en bieten. Hak de groenten apart op een grove rasp.

6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

• Snijd de greens.
• Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter.
• Verhit de olie in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Bak groenten tot ze een gouden tint krijgen.
• Voeg tomatenpuree toe, verminder het vuur.
• Geef groenten meer dan 5 minuten.
• Voeg de bieten toe en geef ze water met azijn. Roer.

Bak 6 minuten en voeg dan een half glas water, knoflook toe. Stoof de groenten tot de bieten zacht zijn.

• Kook het water. Doop de aardappelen en specerijen erin.
• Als het water weer kookt, doe de kool dan in de pan.
• Plaats de gekookte bonen na 5 minuten na het opnieuw koken van de soep erin.
• Gehakt vlees uit de koelkast halen. Maak je handpalm nat met water om kleine balletjes te vormen. Leg ze op het bord.
• Breng de groenten 10 minuten na de introductie van de bonen over van de koekenpan naar de pan. Zout en peper de soep, met aandacht voor je smaak. Wacht tot het opnieuw kookt.
• Duik een voor een in de gehaktballensoep. Kook het 5 minuten nadat de gehaktballetjes naar de oppervlakte zijn gekomen.
• Verwijder de borsjt van de kachel en laat 20 minuten onder het deksel staan.

Morsen van borsch met gehaktballen op borden, vergeet niet om het met verse groenten te strooien.

Siberische borsch met kipballetjes en zuurkool

ingrediënten:

• zuurkool - 0, 2 kg;
• aardappelen - 150 g;

Bonen

• - 50 g;
• bieten - 150 g;
• wortels - 75 g;
• uien - 75 g;
• kippenfilet - 0, 25 kg;
• verse tomaten - 150 g;
• knoflook, greens, zout, kruiden, hete pepers - naar smaak;
• kippenbouillon - 1, 5 l.

bereidingswijze:

• Week de bonen 's nachts in koud water.
• Spoel de bonen en kook tot ze in schoon water zijn.
• Kipfilet gehakt met fijn gaas of hak in een blender.
• Voeg peper en zout toe aan het gehakt, kneed het met je handen. Vorm kleine gehaktballen.
• Spoel de kool, knijp in.
• Wikkel de bieten in folie en bak in de oven. Koel, expandeer, reinig, grof wrijf.
• Tomaten koken, schillen. Tomaatpulp ranselt in een blender.
• Hak de ui fijn.
• Raspte wortelen in schijfjes snijden.
• Hak de aardappelen in middelgrote repen.
• Breng de bouillon aan de kook, doe de aardappelen, uien en worteltjes erin.
• Voeg na 5 minuten de bonen en de kool toe.
• Doe de bieten en tomatenpuree na 10 minuten. In dezelfde fase, zout de soep en peper.
• Begin 2-3 minuten na het toevoegen van de bieten de gehaktballetjes in de soep te laten zakken.
• Bak de soep 5 minuten na de klim.
• Voeg gehakte kruiden en knoflook toe.
• Haal na een paar minuten de borsjt uit het vuur, laat het 15 minuten staan.

Borsch zal beter smaken als je hem met zure room vult. Een goede aanvulling daarop is roggetoost met knoflook.

Siberische borsch met ingeblikte bonen en ingelegde tomaten

ingrediënten:

6 gehakt vlees (bij voorkeur gemengd) - 0, 3 kg;

• bieten - 100 g;
• aardappelen - 100 g;
• wortels - 75 g;
• bolui - 75 g;

6 witte kool - 150 g;

• paprika - 150 g;

6 blikjes bonen - 100 g;

• ingemaakte tomaten - 100 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie - 30 ml;
• water - 1, 5 l.

bereidingswijze:

• Maak kleine balletjes van gehakt.
• Groenten wassen en schillen.
• Snijd de aardappelen in blokjes van gemiddelde grootte, snijd de ui in dunne halve ringen, snijd de paprika's en wortels in dunne reepjes.
• Hak de kool fijn.
• Tomaten schillen, hakken.
• Rasp rode bieten voor Koreaanse salades of gewoon.
• Bak ui en wortel in plantaardige olie.
• Voeg bieten, tomaten en sap toe uit een pot bonen. Stoof op laag vuur onder het deksel tot de bieten zacht zijn.
• Kook het water, doe de aardappelen erin, 5 minuten erna, voer de kool in.
• Voeg na 10 minuten de bonen en peper toe.
• Wacht 5 minuten, voeg zout toe aan de soep, voeg er een plantaardige dressing aan toe. Kook nog 10 minuten.
• 7-8 minuten voordat de soep klaar is, laat de voorbereide gehaktballetjes erin.
• Na het verwijderen van de pan van het vuur, laat het gedurende 20 minuten onder een deksel.

Deze optie van de Siberische borsjt is eenvoudig te bereiden. Het zal een beroep doen op de gastvrouwen die niet veel tijd hebben om te koken, maar die geliefden willen voeden met smakelijke en bevredigende gerechten.

Siberische borsch is anders dan het traditionele gebruik van gehaktballen. Vaak bevatten in het recept bonen, zodat het gerecht meer voldoening geeft. Borsch met gehaktballetjes met plezier wordt zowel door volwassenen als kinderen gegeten.