Veel mensen houden van bladerdeeg. Als je ze maakt met een zoete vulling, zullen ze een geweldige aanvulling zijn op thee of koffie. Gevuld met ongezoet voedsel, worden ze een goede snack voor bier, wijn en andere drankjes, vaak apart geconsumeerd, wanneer je een snelle en bevredigende snack nodig hebt. Ze kunnen worden meegenomen op de weg, naar het werk of naar school. Er zijn veel opties voor bun-fillers voor bladerdeeg. Vaak worden ze gekookt met gevogelte, omdat het bakken voedend en relatief goedkoop is. Zelfs meer heerlijke kippenvulling zal zijn, als het wordt aangevuld met champignons. Rookwolken met kip en champignons hebben uitstekende organoleptische eigenschappen en zoals bijna iedereen. Ze hoeven niet te worden gekocht in fastfoodbedrijven. Veel gezonder en smakelijker zullen ze zijn als je ze zelf kookt.
Kookfuncties
De moeilijkheidsgraad bij het bereiden van kip- en champignonrookjes hangt vooral af van het deeg dat je wilt maken: gekocht of gemengd met je eigen handen. Het maken van bladerdeeg is lang en vereist ten minste kleine culinaire vaardigheden, maar zo'n meelbasis komt veel smakelijker en gezonder uit dan gekocht, vooral als boter wordt gebruikt om het te mengen met een vetgehalte van 82% en niet uitgespreid of margarine. Het vullen van kippen- en paddenstoelenrookjes kan op verschillende manieren, maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig, en zelfs een onervaren gastvrouw zal uitstekend werk verrichten met deze taak. De kennis van verschillende momenten zal haar helpen om smakelijke en heerlijke soezen te bereiden met kip- en champignonvuller.
- Als je besluit zelf het bladerdeeg te koken, wees dan geduldig - het kneden kan een halve dag duren. Het is aan te raden om 2-3 keer meer deeg te mengen dan u meteen nodig hebt, omdat het perfect in de vriezer wordt bewaard en de volgende keer dat u rookwolken wilt bakken, kunt u het kant en klare halffabrikaat gebruiken.
- De smaak van de afgewerkte producten is afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Het is beter om het deeg van hoogwaardig meel te kneden, omdat het product van de tweede klasse het product een grijsachtige kleur en een specifieke smaak geeft waar niemand van houdt. Kip en champignons moeten ook vers zijn.
- Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Dit wordt gedaan niet alleen om het te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Na zeven wordt het meel licht, beter gemengd met andere ingrediënten, zonder klontjes te vormen. Het deeg dat ermee vermengd wordt, stijgt beter.
- Om het deeg meer gelaagd te maken, wordt er vaak azijn aan toegevoegd, hoewel dit ingrediënt niet vereist is.
- Rookwolken worden snel gebakken, dus alle ingrediënten waaruit de vulling bestaat, moeten van tevoren worden onderworpen aan de noodzakelijke hittebehandeling.
- De gevormde trekjes worden in een oven geplaatst die al is voorverwarmd tot 200-220 graden en 15-20 minuten is gebakken. Het is beter om de ovendeur op dit moment niet te openen, zodat het deeg er niet af valt.
- Als u wilt dat de trekjes bruin worden, moeten ze worden besmeurd met een ei of de dooier voordat ze in de oven worden geplaatst.
- Kip- en champignonpasteitjes kunnen gemaakt worden van gist en gistvrij bladerdeeg, maar vaker gebruiken ze de tweede optie, omdat ongezuurd deeg beter exfolieert en geen specifieke smaak heeft.
- Uien, groenten en kaas worden vaak toegevoegd aan de vulling van kip en champignons. De laatste geeft niet alleen bakken een nog aangenamere smaak, maar maakt de vulling ook viskeuzer.
De technologie van deegbereiding en vullingen voor trekjes kan daarom anders zijn, om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u de instructies volgen die bij een bepaald recept horen.
Kip- en champignonrookjes gemaakt van zelfgemaakt gistvrij bladerdeeg
ingrediënten:
- boter - 0, 3 kg;
- zure room - 150 ml;
- kippenei - 3 stuks;
- kippenborst - 0, 5 kg;
- verse champignons - 0, 5 kg;
- uien - 0, 25 kg;
- zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie, sesamzaadjes - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0, 6 kg;
bereidingswijze:
- Zeef het meel en meng het met een halve theelepel zout.
- Combineer de vloeibare basis met bloem en kneed het deeg. Vorm er een bal uit, stop hem in een zak, laat hem een half uur of een uur op kamertemperatuur staan.
- Wrijf de resterende boter op een stuk perkamentpapier, bedek het met een tweede vel en rol het met een deegroller zodat de boter in een rechthoekige laag verandert. Zet het een half uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een laag van 5-7 mm dik, plaats de boter in het midden en wikkel het in het deeg.
- Rol het deeg uit tot zijn oorspronkelijke formaat, rol het een half uur op in een envelop in de koelkast.
- Herhaal het proces om het deeg 4-6 keer uit te rollen met een interval van een half uur.
- Was, handdoek kipfilet. Verwijder van haar huid, scheid het vlees van de botten.
- Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
- Verhit plantaardige olie in een braadpan, leg er stukjes kip in en bak ze op matig vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg de uien en champignons toe en bak de producten samen tot de vloeistof uit de pan verdampt.
- Voeg zout, peper, zure room toe. Breek ongeveer 5 minuten.
- Plaats de vulling in de plaat, laat deze afkoelen.
- Rol het deeg uit en snijd het in vierkantjes van ongeveer 20 cm groot.
- Plaats de vulling in het midden van elk vierkant. Vouw de lagen in driehoeken en houd de randen stevig bij elkaar.
- Klop het resterende ei en bestrijk met de trek. Bestrooi ze met sesamzaad.
- Leg de pasteitjes op een perkamentpan.
- Verwarm de oven op 200 graden, stuur er een pan met pasteien naar toe. Bak ze 15-20 minuten, totdat ze rooskleurig worden.
6 In een kom, breek twee eieren, voeg ze 100 g verzachte boter en dezelfde hoeveelheid zure room toe. Roer of roer met een mixer om een homogeen geheel te vormen.
6 Snij de kipfilet in kleine stukjes.
Was, droog de champignons met een servet en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Sappige en voedende bladerdeegjes gemaakt volgens dit recept zullen zowel u als uw huishouden zeker plezieren.
Rookwolken met kip, champignons en kaas
ingrediënten:
- bladerdeeg - 0, 5 kg;
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- harde kaas - 100 g;
- uien - 100 g;
- champignons - 0, 3 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie, meel - hoeveel zal gaan;
- eigeel - 2 stks.
bereidingswijze:
- Kipfilet, gewassen en gedroogd met een theedoek, in kleine blokjes gesneden en gebakken tot het gekookt is in plantaardige olie. Zout, breng op een bord.
- Grof geraspte kaas.
- Wanneer de kip en champignons zijn afgekoeld, voeg de kaas eraan toe en meng.
- Rol het deeg uit, snijd in vierkanten. Spreid de vulling uit, vorm de pasteitjes.
- Smeer dooiers en zet de pastei op een bakplaat bedekt met perkament. Stuur het naar een oven voorverwarmd tot 200 graden en kook soesjes gedurende 15-20 minuten.
6 Snijd de champignons en uien in blokjes, doe ze in een koekenpan waar de kip gekookt was. Kook ze totdat de overtollige vloeistof volledig is verdampt. Verschuiving naar kip.
Tijdens het bakken van de trekjes zal de kaas smelten en de vulcomponenten bij elkaar houden, waardoor het nog smakelijker wordt.
Rookwolken met gekookte kip, champignons en groene uien
ingrediënten:
- bladerdeeg - 0, 4 kg;
- gekookte kipfilet - 0, 2 kg;
- ingeblikte champignons - 150 g;
- smeltkaas - 150 g;
- zure room of mayonaise - 20-30 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- bloem (voor het werken met deeg) - hoeveel gaat.
bereidingswijze:
- Gekookte kip in kleine stukjes gesneden, in een kom gedaan.
- Voeg geraspte kaas en fijngehakte groene uien toe aan de kip.
- Spoel de champignons schoon, laat ze drogen, snij ze indien nodig in kleinere stukjes. Voeg toe aan andere ingrediënten.
- Roer het eten met een beetje zure room of mayonaise.
- Bestrooi met bloem het tafelblad, plaats het eerder ontdooide deeg erop. Rol het, snijd in vierkanten.
- Plaats de vulling op het deeg en vorm de pasteitjes.
- Smeer de pasteitjes in met een losgeklopt ei, leg ze op een bakplaat en giet ze 15-20 minuten voorverwarmd op 200 graden.
Als je geen tijd hebt om kip te koken, kun je gerookt gebruiken, pufjes komen er nog steeds heerlijk uit.
Bladerdeeg bakken zoals bijna iedereen. Rookwolken gevuld met kip en champignons zijn altijd smakelijk, sappig en geurig. Paddestoelen worden meestal in het vulmiddel gestopt, maar ze kunnen worden vervangen door andere paddenstoelen en worden voorbereid op basis van hun categorie.
