Konijnenvlees is niet vaak te vinden in de winkelschappen. En velen hebben dit vlees zelfs niet geprobeerd. Maar het is niet alleen lekker, maar ook zeer nuttig en gemakkelijk op te nemen door het lichaam.
Maar om konijnvlees volledig te laten proeven, moet het goed worden gekookt.
Het konijn is erg wit en mals vlees, dat een specifieke geur heeft. Iemand zoals hij, en iemand probeert hem te bedekken met behulp van kruiden en specerijen.
Uiteindelijk kan het een goed gerecht blijken te zijn, maar die konijnenvlees smaak, die zo gewaardeerd wordt door fijnproevers, kan verloren gaan in een boeket van kruiden. Daarom moeten we de selectie van kruiden voor konijn heel zorgvuldig benaderen.
Welk soort kruiden wordt gebruikt bij het koken en stoven van konijnenvlees
Konijnenvlees gaat goed samen met klassieke kruiden en specerijen - zwarte peper, laurier, ui, dille.
Daarom worden ze bij het koken van het konijn samen met de wortels (wortels, peterselie) het vaakst toegevoegd. Ze onderbreken niet alleen de delicate smaak van konijnenvlees, maar maken het ook meer verzadigd en pikant.
Het konijn heeft droog vlees, dus het wordt aanbevolen om het in marinade te weken voordat je gaat frituren en bakken. Hierdoor wordt het vlees sappiger en zachter.
Als konijn is gestoofd in zure room, gebruik dan een minimale hoeveelheid kruiden die geen uitgesproken geur hebben. Dit zijn uien, dille, peterselie, peper. Hoewel fijnproevers beweren dat een kleine hoeveelheid nootmuskaat het gerecht een buitengewone smaak en aroma geeft.
Welke kruiderijen worden toegevoegd aan de marinade voor konijn
Gebruik voor de marinade een klassieke set kruiden: peterselie, selderij, laurier, knoflook, peper.
Ze worden in water gezet, enkele minuten gekookt en daarna worden stukken konijn ondergedompeld in deze pittige oplossing en zes uur of langer bewaard, afhankelijk van de leeftijd van het karkas.
Als het konijn oud is, voegen sommige huisvrouwen andere smaakmakers toe. Vooral wanneer het vlees bedoeld is om te braden.
Als konijnenvlees voor de eerste keer wordt bereid, worden specerijen in kleine hoeveelheden gebracht. En alleen door te begrijpen wat voor soort vlees u uiteindelijk wilt, kunt u experimenteren met specerijen.
Maar onder de culinaire geneugten zijn er gerechten gemaakt van konijn, die worden toegevoegd met kruiden zoals kruidnagel en kaneel.
Naast laurier, peper, peterselie en dille kunt u bijvoorbeeld een kruidnagel in een stoofpot gemaakt van dit vlees (0,05 g kruiden worden voor één karkas genomen).
En als je een konijn met gedroogde pruimen wilt stoven, doe dan naast de bovenstaande specerijen kruidnagel en kaneel (0,06 g per karkas).
Maar als kruidnagel wordt toegevoegd aan de stoofpot tijdens het stoven, in het tweede recept, wordt de marinade gearomatiseerd met kaneel en andere kruiden, waarin stukjes vlees gedurende enkele uren worden bewaard.
Welk soort kruidengebruik voor barbecue
Barbecue konijnvlees maakt meer pikant.
Om dit te doen, bereidt u de marinade met de toevoeging van gedroogde basilicum, marjolein, gember, laurier, peper en azijn. Tijdens het roosteren op de grill wordt het konijn over deze geurige vloeistof gegoten.
Hostess Tips
- Konijnenvlees heeft niet veel specerijen en smaakmakers nodig.
- Oud konijn heeft een specifieke geur, dus het is bereid met gekookt met meer geurige kruiden. Het is aangewezen om kruiden als oregano, tijm, marjolein, basilicum en jeneverbessen te gebruiken.
- Deze kruiden worden gebruikt in marinade of ingewreven met vlees voor het braden nadat ze zijn gedrenkt in water, azijn, marinade of wijn.
- Pittige kruiden met een sterke geur worden niet geplaatst tijdens het koken, maar worden toegevoegd tijdens het frituren of bakken. En dan in kleine hoeveelheden.
- Terwijl je de voorkeur geeft aan een of andere specerijen en kruiderijen, moet je ook rekening houden met hun compatibiliteit met elkaar, want als de specerijen verkeerd worden gemengd, kan er een verkeerd smaken.
