Zelfgemaakte olijfolie is een ongelooflijk waardevol product dat perfect wordt opgenomen door ons lichaam. Het unieke ligt niet alleen in de uitzonderlijke voordelen van natuurlijke componenten, maar ook in de positieve energie, de olieachtige substantie die wordt overgedragen wanneer deze in contact komt met de levende warmte van menselijke handen, en niet met zielloze mechanismen.
Oude methode voor het produceren van olie
De technologie van thuisverwerking van rijpe olijven is tot in de kleinste details al vele eeuwen uitgewerkt op de plaatsen van hun massale groei: de landen rond de Middellandse Zee, in Iran en India, in Georgië en Abchazië, in sommige andere regio's. Nu wordt het steeds zeldzamer, omdat het veel werk vergt. Veel boeren geven er de voorkeur aan om het geteelde gewas over te dragen aan automatische oliemolens. Unieker is de olie, geperst op kleine plaatsen, omringd door olijfgaarden, waar ze nog steeds houten of stenen apparaten gebruiken.
- Vers geoogste olijven worden gemalen tot een homogene massa met behulp van stenen molenstenen.
- Tijdens het centrifugeren wordt vloeistof die kostbare olie bevat gescheiden van deze pap.
- Het wordt verzameld in speciale containers, waar het toegestaan is om enkele uren te bezinken. Tegelijkertijd drijft de oliecomponent naar het oppervlak, vanwaar het wordt opgevangen door speciale scheppen.
- De eerstgedrukte olie is een ongelooflijk krachtig medicijn, dus na filtratie wordt het zorgvuldig verzameld en pas na de laatste rijping, na anderhalve maand, gebruikt.
- De resterende massa wordt verzameld in canvaszakken en opnieuw geperst, waardoor deze onder de onderdrukking wordt geplaatst. Om het proces te versnellen, wordt de lading verwarmd met heet water.
- De tweede spinolie is alleen geschikt voor kook- of technische doeleinden.
Kan ik mijn eigen olijfolie krijgen?
Als je verschillende olijfbomen tot je beschikking hebt die regelmatig gewassen produceren, dan kun je proberen de olie uit hun vruchten te persen.
Het is waar dat de meeste experts met één stem zeggen dat het thuis onmogelijk is om olijfolie van hoge kwaliteit te verkrijgen, omdat de technologie te gecompliceerd is en speciale apparatuur vereist. Echt enthousiasme kan echter wonderen verrichten! Als je enkele kilo vers geoogste vruchten van de olijfboom tot je beschikking hebt, probeer dan je eigen, echt milieuvriendelijke, smakelijke en echt genezende product te krijgen.
- Om olie van hoge kwaliteit te krijgen, moet u alleen vers geplukte olijven gebruiken. Na een dag opslag worden de vruchten ongeschikt voor verwerking, omdat ze sterk geoxideerd zijn.
- Voor het verkrijgen van aanzienlijke hoeveelheden olie is het beter om een speciale pers te gebruiken. Immers, om minimaal een liter te persen, is het noodzakelijk om bijna 5 kg fruit te verwerken. Als u heel weinig verse olijven heeft, kunt u de juicer gebruiken.
- Oogsten begint wanneer de olijven donker beginnen te worden, dat wil zeggen rijp zijn. De eenvoudigste manier is om de plundering onder de boom te leggen en de vrucht erop te schudden, door erop te tikken op de boom. Deze methode kan echter de plant beschadigen en de grondstof vervuilen, zodat deze wordt gebruikt voor grote volumes. Veel waardevollere olie, geperst uit olijven geoogst met de hand, met behulp van een speciale "kam".
- Kant-en-klare grondstoffen moeten worden uitgekozen om ziek fruit en puin te verwijderen. Verwijder vervolgens de botten van de olijven.
- Het sap van het fruit dat tot brij wordt gemalen, wordt zorgvuldig verzameld in een bakje, waar het enkele uren wordt bewaard en vervolgens voorzichtig de bovenste, olieachtige laag met een pollepel wordt verwijderd.
- De olie die in flessen of kannen wordt verzameld, moet zich gedurende ten minste één maand op een donkere plaats bevinden. Na deze tijd zal het geschikt zijn voor gebruik voor medicinale en culinaire doeleinden, omdat het aanzienlijk bitterheid zal verliezen.
- Afval dat overblijft na het persen, kan in salades worden gebruikt of er olie uit worden gehaald, waardoor het onder druk komt te staan.
- Op basis van de afgewerkte olie kunt u cosmetica of een gearomatiseerd product maken. Voeg hiervoor de juiste ingrediënten toe aan de olie en houd deze minstens een week lang met een olieachtige substantie.
- Verschillende specerijen of aromatische kruiden, zoals rozemarijn of basilicum, zijn geschikt voor culinaire doeleinden. Olie is goed te combineren met knoflook, laurier of hete peper. Een mengsel van wijn of balsamicoazijn is een klassieke dressing voor veel salades.
- Nuttige kruiden of citroensap worden toegevoegd aan de olie voor gebruik als een cosmetisch middel.
Als je faalt als je de olie alleen probeert te persen, wees dan niet boos. Tegenwoordig biedt elke supermarkt olijfolie van verschillende fabrikanten en extractiegraden. Kies op de plank is niet de goedkoopste, maar de meest bruikbare optie - een fles met de woorden "Extra vierge olijfolie".
