Rijst voor garnering op pan

Rijst voor garnering op pan

De meeste van onze landgenoten maken, indien nodig, een bijgerecht van rijst gekookt in een pan. Deze traditionele methode levert niet altijd een perfect resultaat op. Bij het koken van rijstgraangewas in een steelpan plakt het vaak samen en brandt het. Het resultaat is een softling, waarbij zelfs een heerlijk gekookt gerecht van vis of vlees er ellendig en onsmakelijk zal uitzien. Moderne koks hebben een manier gevonden om rijstgerechten brokkelig te maken, hiervoor bereiden ze rijst voor een bijgerecht in een koekenpan. Op het eerste gezicht lijkt deze methode exotisch en riskant. Maar als je je herinnert dat de Italianen risotto met succes in een koekenpan koken, en Aziaten dol zijn op gebakken rijst, zullen de angsten verdwijnen en zul je zeker besluiten om een ​​nieuwe methode voor het bereiden van populaire ontbijtgranen te testen. Onder de vele variëteiten rijst garnering gemaakt op de bakplaat, zijn er geschikt voor elke warme snack, omdat dit product goed past bij vlees, gevogelte, vis.

Kookfuncties

De kruimelige rijst in een koekenpan is gemakkelijker te koken dan in een pan, maar deze methode garandeert geen honderd procent succes als je een paar dingen niet kent en niet de technologie volgt van het koken van gerechten uit rijstkorrels. Alleen naleving van alle technologische vereisten zal de culinaire specialist naar het gewenste resultaat leiden.

  • Basmati en jasmijnrijstvariëteiten worden beschouwd als het meest geschikt voor de bereiding van garnituren, die bij het koken niet te veel bij elkaar blijven en tegelijkertijd een aangenaam aroma hebben, waardoor rijst heerlijk garneert zonder toevoeging van specerijen en specerijen. Andere variëteiten langkorrelige rijst kleven meestal niet aan elkaar tijdens het koken, dus het wordt het meest geschikt geacht voor bijgerechten. Als u ronde korrelrijst als bijgerecht wilt bakken, moet u het niet alleen in koud maar ook in warm water uitspoelen. Bruine rijst voor het koken in een pan moet enkele uren worden gedrenkt.
  • Wanneer u rijst kiest voor het maken van een bijgerecht, moet u letten op de kwaliteit ervan. Als je dat ziet in het pakket met rijst zijn er veel kleine kruimels, de korrels zelf zijn verpletterd, hebben verdachte vlekken op het oppervlak, het is raadzaam om te weigeren van de aankoop. De houdbaarheid van het product doet ook geen pijn om op te letten.
  • Voordat u een bijgerecht van rijstgraanglade gaat koken, moet u het sorteren en spoelen, waarna het gerecht kruimelig wordt. Was de rijst totdat het water dat eruit loopt vrij blijft. Rijst wordt niet alleen gewassen om stof te verwijderen, maar ook om zetmeel van het oppervlak te verwijderen, waardoor de korrels tijdens het koken aan elkaar kleven. De uitzondering is risotto, voor de bereiding waarvan rijst niet kan worden gewassen, omdat het voedsel viskeus moet zijn.
  • De technologie om rijst in een pan te koken heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Eerst worden de groenten of andere producten waaruit het gerecht bestaat gefrituurd, daarna wordt er rijst aan toegevoegd, die soms ook gebakken wordt. Dan is alles gevuld met water en langzaam gekookt over een deksel. Water wordt meestal iets minder toegevoegd dan wanneer je rijst in een pan kookt. Ten minste tijdens de eerste 15 minuten van het koken, opent het deksel het deksel niet, zodat de rijst wordt gestoomd, maar het water verdampte op dat moment niet. Soms, wanneer u groenten en andere optionele ingrediënten gebruikt, kan rijstkoken anders zijn. Kant-en-klare groenten kunnen dus aan rijst worden toegevoegd als het bijna klaar is. En om risotto voor garnering te bereiden, voegen ze veel meer vloeistof toe dan normaal en injecteren ze in kleine hoeveelheden.
  • Voor welk recept je rijst in een pan hebt gekookt, je moet het met hete vloeistof (water of bouillon) gieten.
  • Lekkere gele rijst geeft kurkuma en salie, maar je moet deze ingrediënten met mate gebruiken.
  • Het is mogelijk om de smaak en het aroma van rijst te veranderen door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen, verse of bevroren groenten. De voorkeur gaat uit naar vrij vaste groenten: verschillende soorten kool, uien, wortelen, groene erwten, maïs, groene bonen.

Er zijn veel recepten voor een bijgerecht van rijst dat in een pan kan worden gekookt, zodat iedereen de optie kan kiezen die het beste bij hun gastronomische voorkeuren past.

Een eenvoudig recept om in een pan rijst te koken

Calorische inhoud van de schaal: 1029 kcal, per 100 g: 161 kcal.

ingrediënten:

  • langkorrelige rijst - 0, 2 kg;
  • geraffineerde groente of boter - 40 g;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • water - 0, 4 liter.

Voorbereidingsmethode:

  • Zet de rijst in een kom, bedek met water. De agaat van de hand het graangewas, die de korrels samen maalt. Laat het troebele water weglopen en vul met schoon water. Was de rijst opnieuw. Herhaal de manipulatie tot het water helder blijft. Gooi de rijst op een zeef, laat er overtollige vloeistof uitvloeien.
  • Kook water in een waterkoker of pan.
  • Verhit de olie in een diepe koekenpan.
  • Giet rijst in de pan, bak het, roer met een spatel, gedurende 5 minuten.
  • Vul met heet water, voeg zout en kruiden toe. Bedek de pan met een deksel. Kook de rijst 20 minuten op laag vuur.
  • Controleer de bereidheid van de rijst door de pan te kantelen. Als er vloeistof blijft, moet u nog 5 minuten blijven koken.

Rijst gekookt in een koekenpan is zacht en kruimelig. Als bijgerecht past het bijna alle vlees- en visgerechten, het past goed bij plantaardige stoofschotels.

Rijst met uien en wortels voor een bijgerecht gekookt in een pan

Calorieën: 1127 kcal, per 100 g: 134 kcal.

ingrediënten:

  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • rijst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 4 l;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • Spoel de rijst goed eerst af in koel en vervolgens in warm water.
  • Schraap, was wortelen, dep ze met een servet, hak ze op een grove rasp.
  • Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Kook het water. Indien gewenst kan het worden vervangen door bouillon, dan zal het gerecht nog lekkerder zijn.
  • Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg hierin gehakte groenten en bak ze tot ze zacht zijn.
  • Bereid rijst in een pan met groenten, zout het en breng op smaak.
  • Giet heet water of bouillon in de pan, dek af met een deksel.
  • Kook de rijst 20 minuten.
  • Roer de inhoud van de pan. Als er nog steeds vloeistof in zit, verhoog dan de intensiteit van de vlam en verdamp deze - het duurt slechts 1-2 minuten.

Nadat je de braadpan met rijst van het vuur hebt gehaald, laat je hem 10 minuten onder het deksel staan, zodat hij nog meer stoomt en geniet van de geur van groenten en kruiden.

Pittige rijst garnituur in een pan

Calorische inhoud van de schaal: 636 kcal, per 100 g: 72 kcal.

ingrediënten:

  • langkorrelige rijst, gestoomd - 0, 2 kg;
  • water - 0, 4 kg;
  • hete pepers - 0, 1-0, 2 stks;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • wortels - 100 g;
  • paprika - 100 g;
  • sojasaus - naar smaak;
  • plantaardige olie (sesam of andere) - 60 ml;
  • verse groenten - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Wortelen, na het schoonmaken, fijngehakt.
  • Verwijder zaden van paprika's. Paprika in vierkanten gesneden van ongeveer 1 cm groot of in dunne delen van de ringen, snij de bittere zo klein mogelijk.
  • 6 Snij de knoflook in dunne borden.

  • Was rijst, kook water.
  • Boter opwarmen in een diepe koekenpan, de knoflook en de hete peper erin doen, bak ze 2-3 minuten tot een karakteristiek aroma verschijnt.
  • Voeg wortels en paprika's toe, voeg sojasaus toe, voeg kruiden toe. Stoof de groenten 3-4 minuten onder het deksel.
  • Doe de rijst in de pan, vul hem met kokend water. Laat 20 minuten koken zonder het deksel op te tillen.
  • Roer, breng tot klaarheid zonder deksel.

Wanneer u gerechten bereid met dit recept op tafel serveert, kan het geen kwaad om deze te sprenkelen met fijngehakte groenten. Deze versie van het eten zal liefhebbers van de Aziatische keuken en liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Rijst voor garnering met bevroren groenten in een koekenpan

Calorische inhoud van de schaal: 1215 kcal, per 100 g: 141 kcal.

ingrediënten:

  • rijst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 35 l;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • 6 bevroren groentemix (Mexicaan doet het) - 0, 25 kg;

  • boter - 50 g;
  • kurkuma is een grote kneep;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Kook water.
  • Spoel de rijst af met schoon water.
  • Hak de knoflook fijn met een mes.
  • Smelt de boter in een frituurpan.
  • Bak de knoflookstukjes erin tot de karakteristieke smaak verschijnt.
  • Voeg het groentemengsel zonder ontdooien toe aan de pan.
  • Kook het, af en toe roeren, gedurende 5-7 minuten, totdat het ontdooit en warmer wordt.
  • Voeg rijst, zout, kurkuma toe. Roer.
  • Giet kokend water over het voedsel en kook gedurende 20 minuten op laag vuur zonder het deksel op te tillen.
  • Roer de inhoud van de pan. Verwijder het van het vuur. Laat de rijst 10 minuten onder het deksel staan.

Na een bepaalde tijd kan rijst aan tafel worden geserveerd als bijgerecht of als zelfstandig gerecht.

Rijst in een pan met verse groenten voor garnering

Calorieën: 1298 kcal, per 100 g: 118 kcal.

ingrediënten:

  • rijst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 3 kg;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • paprika - 150 g;
  • tomaten - 0, 2 kg;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Giet het kokende water over de tomaten, schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Was, schil de uien en wortels. Snij wortels in kleine blokjes. Uien in kleine stukjes gesneden.
  • Peper, vrijgemaakt van zaden, in kleine vierkantjes gesneden.
  • Verhit de boter in een koekenpan, doe er uien in, voeg na 2 minuten wortels toe en bak ze 3 minuten samen.
  • Voeg peper en tomaten toe. Stoof de groenten 5-10 minuten.
  • Doe de gewassen rijst in de groenten, voeg zout en kruiden toe. Vul de producten met heet gekookt water.
  • Bedek de pan met een deksel. Laat de rijst 15 minuten op laag vuur sudderen zonder te roeren.
  • Verwijder het deksel, meng de producten. Ga door met koken zonder deksel totdat het overtollige vocht uit de pan is verdampt.

De rijst in dit recept is sappig, smakelijk. Dit bijgerecht past bijna elk gerecht, zowel vis als vlees.

Rijstgarnituur kan niet alleen in de pan, maar ook in de pan worden gekookt. Met deze methode kunt u nog meer kruimelig voedsel krijgen dan op de traditionele manier wordt gemaakt. Een goed idee zou zijn om rijst met groenten aan te vullen. Dan kan hij niet alleen dienen als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht.

Opmerkingen (0)
Zoeken