Als je een raw food eter bent of gewoon een liefhebber van rauw vlees, dan moet je beef tartare proberen. Zo'n biefstuk is een fijngehakt vlees of gedraaid door een grote molen van de vleesmolen. Verse groenten, ingelegde komkommers, uien, kruiden en zout worden aan het vlees toegevoegd. Soms kunnen kappertjes worden toegevoegd, maar dit is optioneel. De Worcestershire-saus wordt gebruikt in het originele recept, maar het is vrij moeilijk te vinden, dus je kunt het vervangen door soja.
Lijst met ingrediënten:
- 250 g rundvlees,
- 1 ui,
- 1 ingelegde komkommer,
- 3-4 takjes verse peterselie,
- 1 theel. Franse mosterd
- 1 kippeneier,
- 2 el. l. sojasaus
- 1 eetl. l. olijfolie,
- 2 snuifjes zout,
- 4 snufjes zwarte gemalen peper,
- verse groente voor het serveren.
Koken
1. Maak een bol van gemiddelde grootte schoon en hak hem heel fijn, je kunt hem zelfs raspen.
2. Snijd de ingelegde komkommer in kleine blokjes. Als hij veel augurk verdeelt, is het beter om hem af te tappen, anders heeft de biefstuk niet de vorm.
3. Was en droog de verse peterselie met een handdoek en hak deze vervolgens fijn. Combineer gehakte groenten en kruiden.
4. Voeg een beetje Franse mosterd (in granen) toe aan de reeds bereide ingrediënten.
5. Houd er rekening mee dat vlees geen hittebehandeling ondergaat, dus u moet zeker zijn van de plaats waar u vlees koopt. Ook zou het vlees vers moeten zijn - dat zijn allemaal voorzorgsmaatregelen. Rundvlees kan licht worden ingevroren. Een balyk, een ossenhaas zal doen - het belangrijkste is dat er geen leven en het vlees moet zacht zijn. Knip het met een scherp mes heel fijn.
6. Meng groenten, kruiden en rundvlees. Voeg een beetje zout, kruiden, specerijen, sojasaus en olijfolie toe. Als je geen olijf bent, kun je elke andere groente nemen.
7. Meng alles. Geserveerd steak tartaar in de vorm van een platte cilinder, nou ja, als er een speciale vorm is. Als er geen dergelijke vorm is, kun je op een andere manier een geïmproviseerde biefstuk vormen en je kunt de massa voorzichtig met natte handen op het bord leggen.
8. Smash het ei in een kom en scheid zorgvuldig de dooier van het albumine. We hebben precies de dooier nodig die bovenop de biefstuk moet worden geplaatst. Om de dooier niet zijwaarts te stapelen, is het beter om een kleine top bovenop te maken. Serveer de tartaar onmiddellijk en versier het gerecht met verse kruiden.
