Pasteien met vlees

Pasteien met vlees

Bij de bereiding van pasteien zijn er veel subtiliteiten en voor degenen die ze kennen, zijn de cakes krokant, zacht en knapperig, met watertanden op het oppervlak en met een sappige vulling, die op zichzelf een apart gerecht is. Het is onwaarschijnlijk dat een professionele chef-kok alle geheimen van smakelijke tsjeboerekoeien met je zal delen - in elk recept moet je altijd perfectie benaderen door je eigen inspanningen, door fouten en mislukkingen.

Maar over de technieken die we kennen, vertellen we je graag:

  • Om de chebureks oppervlakte-blister te maken, water hen met hete olie van een bakplaat tijdens het frituren.
  • Rol het deeg altijd zo dun mogelijk, maar zorg ervoor dat het niet breekt, anders zal het sap uit de vulling vloeien en de boter ruïneren.
  • Om het vullen sappiger te maken, voeg je er gewoon wat water aan toe.

Ingrediënten:

    4 vlees - 400 g;

  • bloem - 1/2 kg;
  • gekookt water - 150 ml;
  • ei - 1 stuk;
  • uien - 3 koppen;
  • olie - 25 ml;
  • zout - snuifje.

Koken

Pasteien met vlees

1. Ontdooi het vlees, goed uitspoelen en afdrogen. Bij uien verwijderen we een schil. We moeten de hoeveelheid meel, water en olie meten.

Pasteien met vlees

2. We nemen vlees naar jouw smaak (rund, varken, kip, etc.). We draaien het in een vleesmolen.

Pasteien met vlees

3. Snij de ui fijn en voeg deze toe aan het gehakt.

Pasteien met vlees

4. Breng op smaak met zout, peper en meng goed.

Pasteien met vlees

5. Kneed het deeg gemaakt van bloem, water, 30 ml boter en eieren.

Pasteien met vlees

6. We gaan verder met het vormen van pasteien. Meel het werkoppervlak. Hierop wordt het deeg in stukken verdeeld en tot balletjes uitgerold.

Pasteien met vlees

7. Vervolgens rollen we elke bal heel dun.

Pasteien met vlees

8. Smeer gehakt vlees op de ene helft.

Pasteien met vlees

9. Bedek met de andere helft van het deeg.

Pasteien met vlees

10. Knijp voorzichtig de randen zodat ze zich niet verspreiden tijdens het bakproces. Snijd het overtollige deeg af.

Pasteien met vlees

11. Verhit de olie in een diepe koekenpan en giet de cheburiken één voor één uit.

Pasteien met vlees

12. Wanneer ze aan beide kanten gefrituurd worden, halen we ze met een vork of skimmer uit de koekenpan en schuiven ze op servetten om overtollig vet kwijt te raken.

Pasteien met vlees

13. Wanneer ze een beetje drogen en afkoelen, schuiven we ze op borden en decoreren ze met groen, geserveerd met saus.

Opmerkingen (0)
Zoeken